Cartofii dulci au un profil nutrițional sterlin care le face un aliment excelent pentru persoanele cu diabet. Pentru a rezolva problema, încercați să aruncați una dintre aceste rețete delicioase.

delicioase

Cartofii dulci sunt unul dintre cele mai populare alimente pentru diabet pe EverdayHealth.com și cu un motiv întemeiat.

Leguma rădăcină este mai bogată în fibre decât vărul său obișnuit de cartofi. Fibrele nu pot fi digerate de corpul uman, deci asigură volum fără a adăuga calorii și vă ajută să vă mențineți mai plin pentru mai mult timp. „Cartofii dulci au multe beneficii pentru sănătate”, notează Sylvia White, RD, CDE, dietetician în cabinetul privat din Memphis, Tennessee. „Sunt antiinflamatorii și au antioxidanți care ajută la prevenirea bolilor. Aceasta include bolile de inimă, prima cauză de deces la persoanele cu diabet. ”

Cartofii dulci sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina A. „Această vitamină poate ajuta la îmbunătățirea funcției celulelor noastre beta pancreatice”, spune Lori Zanini, RD, CDE, creatorul programului de instruire online For the Love of Diabetes, cu sediul în Manhattan Beach, California. Acest lucru este semnificativ, deoarece celulele beta produc, depozitează și eliberează insulină, potrivit British Diabetes Association Diabetes.co.uk.

Când vine vorba de prepararea cartofilor dulci, poate doriți să optați pentru fiert atunci când puteți, sugerează un mic studiu publicat în septembrie 2011 în Journal of Nutrition and Metabolism. În studiu, voluntarii au mâncat cartofi dulci care au fost prăjiți, coapte, prăjiți sau fierți. Cartofii dulci fierți au cel mai scăzut indice glicemic, ceea ce înseamnă că nu vor crește rapid glicemia. Cartofii dulci la cuptor și prăjiți au cele mai ridicate valori ale indicelui glicemic.

7 sfaturi și trucuri pentru prepararea cartofilor dulci dacă aveți diabet

Dacă aveți diabet, puteți mânca cartofi dulci zilnic - atâta timp cât țineți cont de numărul de carbohidrați al legumelor în planificarea meselor. „Cartofii dulci sunt o sursă de carbohidrați, care cresc zaharurile din sânge”, spune White. "Persoanele cu diabet pot mânca carbohidrați, dar trebuie să urmărească porțiuni de alimente cu carbohidrați." Ce înseamnă acest lucru: limitați porțiile la jumătate de cartof dulce pe masă sau gustare. Apoi, asociați acea porție cu o sursă de proteine, cum ar fi piept de pui sau ouă, pentru a stabiliza și mai mult nivelul glicemiei, a recomandat Zanini.

Acum mergeți mai departe și încercați aceste idei pentru prepararea cartofilor dulci, de la dieteticieni culinari din toată țara.

Adăugați cartofi dulci la un smoothie. „Am adăugat bucăți de cartof dulce gătite într-un smoothie cu ½ dintr-o banană mică pentru dulceață, iaurt pentru un plus de proteine ​​și un strop de scorțișoară și ghimbir sau condimente de dovleac pentru o aromă adăugată adăugată”, spune Tracee Yablon Brenner, RDN, un consilier sanitar holistic certificat, directorul culinar de la Triad to Wellness din Warren, New Jersey și autorul cărții Simple Foods for Busy Families.

Completați-l cu unt de nuci și fructe. Aceasta este o recomandare pentru Marisa Moore, RDN, un dietetician culinar din Atlanta. Încălziți o jumătate de cartof dulce copt în cuptorul cu prăjitor de pâine sau cuptor cu microunde, apoi adăugați o ciorbă de unt de arahide și câțiva struguri proaspeți feliați, sugerează ea. Dacă mâncați acest lucru la micul dejun, serviți cu o parte din ouă amestecate pentru proteine ​​suplimentare.

Faceți pâine prăjită de cartofi dulci. „Îmi place să tai cartofii dulci în felii subțiri și să îi prăjesc pentru a face pâine prăjită de cartofi dulci”, spune Abbey Sharp, RD, un dietetician culinar din Toronto, Ontario. "Puteți apoi să le adăugați cu oricare dintre toppingurile dvs. sănătoase, bogate în proteine." Încercați brânză de vaci, iaurt grecesc simplu sau ouă.

Mănâncă o parte de cartof copt. Aromați o jumătate de cartof dulce la cuptor cu piper chipotle pentru fler dulce și picant, sugerează Moore. Sau rulați bucăți de tater dulce coapte în nuci și semințe. Încercați un amestec de nuci de nucă tocate, nuci, semințe de cânepă și scorțișoară, sugerează Yablon Brenner.

Mash-le. Pentru a reduce zahărul adăugat, Yablon Brenner sugerează piure de cartofi dulci fierți cu condimente prietenoase cu diabetul, precum scorțișoară și ghimbir. „Scorțișa scoate dulceața din cartofii dulci”, spune ea. „Piureul de cartofi dulci este o parte delicioasă, precum și un fel de mâncare la micul dejun atunci când este combinat cu iaurt, nuci sau unt de nuci.”

Creați un castron de cartofi dulci. Cubează jumătate de cartof dulce gătit, apoi adaugă-l într-un castron cu fasole neagră, ½ cană de quinoa gătită și spanac sotat, sugerează Toby Amidor, RD, din New York City, autorul cărții de bucate The Healthy Meal Prep.

Adăugați-i în supă. "Supele sunt hrănitoare, iar cartofii dulci adaugă o textură cremoasă și dulceață supei", spune Yablon Brenner, a cărui supă preferată de cartofi dulci este făcută cu linte roșie, morcovi, ceapă și o varietate de condimente și ierburi.