Un membru al comunității Fooducate, Sofia, ne-a trimis recent un e-mail cu această întrebare:

lucruri

Vom fi bucuroși să explicăm.

Ce trebuie sa stii:
1. Surimi este un cuvânt japonez care înseamnă literalmente „carne măcinată”.

2. Pentru a face surimi, carnea slabă din pește cu carne albă, cum ar fi polenul, este pulverizată într-o pastă groasă. Pasta gelatinoasă poate fi apoi combinată cu diverși aditivi pentru a deveni crab fals, homar fals și ce nu.

3. Sortimentul de aditivi poate include alte produse din pește, dar este de obicei albușuri de ou, uleiuri, sare, amidon și condimente.

4. Iată lista ingredientelor pentru un produs de crab fals numit Trans Ocean Crab Classic:

Puteți vedea că este un produs alimentar foarte procesat, cu MSG și un sortiment de amidon și gingii pentru a crea textura așteptată.

5. Producătorii de alimente adoră Surimi pentru că le permite să ia pește ieftin și să-l îmbunătățească la gustul și simțul gurii celor mai scumpe cărnuri de pește - crab și homar.

6. Aproximativ 2% din capturile de pește din lume sunt transformate într-un fel de pastă de surimi.

7. Din punct de vedere nutrițional, surimi sunt sărace în grăsimi, dar de obicei foarte bogate în sodiu. În exemplul de produs de mai sus, o porție de 2 picioare false conține 480 mg sodiu (20% din maximul zilnic)

8. Surimi are unele proteine ​​datorită conținutului de pește și ouă. Dar nimic de scris acasă. Produsul de mai sus are 6 grame de proteine ​​pentru o porție de 3 uncii. Tonul are 30 de grame. Lintea are 20. Brânza are 30 de grame.

9. Surimi este ieftin - veți plăti 20-30 de cenți pe uncie. Somonul sau tonul conservat sunt de obicei 50-60 de cenți pe uncie. Crabul și homarul adevărat sunt mult mai scumpe.
-
De Fooducate