Multe persoane le place să adauge un pic de zahăr sau smântână în cafeaua lor de dimineață. Dar știați că există oameni care în schimb adaugă sare?

Cafeaua sărată a redevenit recent o tendință, iar mulți oameni se întreabă dacă beneficiază în vreun fel băutura. După cum se dovedește, cafeaua sărată are într-adevăr unele beneficii.

În acest articol, vă vom explica de ce ar trebui să încercați să puneți și sare în cafea.

„Trucul lui Alton Brown”

Alton Brown, un renumit autor de cărți de bucate și expert în științe alimentare, a sugerat într-un episod din 2009 al emisiunii sale că adăugarea unui vârf de sare la o ceașcă de cafea poate neutraliza amărăciunea. El a insistat ca pentru fiecare ceașcă de apă pe care o folosiți pentru a prepara cafea, să amestecați două linguri de cafea măcinată cu o jumătate de lingură de sare kosher.

Brown a explicat, de asemenea, această metodă pe pagina sa de Facebook (1). El a spus:

Sarea nu numai că tăie amărăciunea, ci și netezește gustul „învechit” al apei depozitate în rezervoare. () Și apropo, cercetările au dovedit că sarea este de fapt mai bună la neutralizarea amărăciunii decât zahărul

Majoritatea mass-media obișnuite au preluat acest lucru, numindu-l „trucul de cafea Alton Brown”. Drept urmare, punerea sării în cafea a stârnit curiozitatea iubitorilor de cafea din întreaga lume. Cu toate acestea, dl. Brown nu a fost primul care a pus sare în cafea.

Pentru cei dintre voi care preferă explicații vizuale, iată videoclipul nostru animat distractiv pe această temă:

Alte cazuri de cafea sărată

Există multe înregistrări ale diferitelor culturi care își sărează cafeaua. Această practică este o parte integrantă a tradiției de fabricare a cafelei din Ungaria, țările scandinave, Siberia, Turcia etc.

Există locuri de coastă în care apa de mare sărată se amestecă cu apa dulce din râuri. Aici, era normal ca oamenii să folosească apă ușor sărată în timp ce își pregăteau cafeaua (2).

De asemenea, există diverse povești despre oamenii din armată care adaugă sare cafelei pentru a face cafeaua amară de calitate scăzută.

Avantajele punerii sării în cafea

Există mai multe moduri în care adăugarea de sare la cafea vă poate îmbunătăți experiența de a bea.

motivul

Reduce amărăciunea

Este un fapt științific că sodiul, o componentă majoră a sării, neutralizează amărăciunea (3). Acest lucru se întâmplă deoarece papilele gustative vor reacționa la aroma sărată în loc de amărăciune. Deci, sodiul ar putea fi chiar mai eficient în acoperirea amărăciunii cafelei decât zahărului. Zahărul îl poate masca doar puțin, în timp ce sarea îl neutralizează complet.

Clare Thornton-Wood, specialist dietetician pediatric, a explicat acest lucru (4) într-un articol pentru Royal Society of Chemistry:

Sarea are un gust bun, deoarece este preluată de receptorii de pe limbă. Blochează aromele amare și acre, motiv pentru care este adesea adăugat în alimente pentru a le face mai plăcute.

Este doar o simplă hack eficientă (de puțini) pentru a reduce rapid cafeaua amară.

Îmbunătățește apa învechită

Sarea va face apa mai bună. După cum dl. Brown a spus, apa care rămâne mult timp în aparatul dvs. de cafea poate deveni stătută. Și întrucât cafeaua dvs. poate fi la fel de bună ca apa dvs., prepararea ei cu apă învechită va reduce cu siguranță calitatea. Dacă includeți sare, aceasta poate îmbunătăți astfel calitatea apei. De asemenea, va face apa mai densă, conferind cafelei o textură mai groasă.

Ionii de sodiu împiedică papilele gustative să înregistreze aroma amară, neutralizând astfel amărăciunea cafelei.

Îmbunătățește aroma și înlocuiește zahărul

Sarea va spori cu siguranță gustul cafelei. Cel mai bun lucru despre sare este că îmbunătățește aromele care există deja. De asemenea, dacă trebuie să vă limitați aportul de zahăr, dar amărăciunea cafelei este prea mare, sarea poate fi un înlocuitor viabil.

Cafeaua sărată poate îmbunătăți aroma, îmbunătăți calitatea apei și poate adăuga alte beneficii valoroase pentru sănătate.

P.S. Dacă sunteți curioși de cafeaua cu conținut scăzut de acid, citiți acest articol.

Dar sănătatea ta?

Cafeaua în sine are deja o grămadă de beneficii, deoarece conține niște substanțe nutritive importante, cum ar fi magneziu și o mulțime de antioxidanți. Mai mult, consumul de cafea ajută la combaterea unor boli legate de creier, cum ar fi Alzheimer și demență. Cafeaua obișnuită vă va crește adrenalina și energia, precum și vă va ajuta să ardeți grăsimi (5).

Cu toate acestea, dacă vă umpleți cafeaua cu îndulcitori, siropuri și smântână, veți elimina multe dintre aceste beneficii. În același timp, puteți crește în greutate și vă puteți confrunta cu alte complicații de sănătate ca urmare a aportului ridicat de zahăr. Cafeaua sărată poate înlocui toți acești aditivi. Și, deși nu va face cafeaua să aibă un gust dulce, aceasta poate suprima amărăciunea și vă va menține sănătos.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumul unei cantități excesive de cafea determină pierderea de sodiu a corpului (6). James DiNicolantonio, doctor în farmacie și expert în nutriție, spune:

Limita inițială a aportului de sodiu stabilită de obiectivele noastre dietetice în 1977 a fost de doar 1.200 mg pe zi. Nimeni nu a avertizat publicul că putem pierde atât de mult sodiu consumând doar patru căni de cafea

Cu toate acestea, adăugarea unui pic de sare în zațurile de cafea vă va împiedica să pierdeți deloc sodiu.

Dezavantajele sănătății cafelei sărate

Când vine vorba de sănătate, nu există neajunsuri majore la consumul de cafea sărată. Toate dezavantajele sunt similare cu cele de a lua sare obișnuită. De exemplu, nu ar trebui să-l beți dacă sunteți sensibil la sodiu.

Adăugarea de sare va crește, de asemenea, aportul global de sodiu, ceea ce înseamnă că pot apărea anumite condiții, cum ar fi inflamația mucoasei stomacului. De asemenea, în timp ce consumul de sare în cantități moderate este bun pentru inima ta, consumul în cantități mai mari poate duce la probleme legate de inimă (7).

Gânduri finale

Adăugarea de sare în cafea poate să nu pară o idee bună la început, dar un sfert de linguriță poate face mult mai mult bine decât rău. Trebuie să țineți cont întotdeauna că cafeaua de înaltă calitate nu este la fel de amară și dură ca cea de calitate scăzută. Așadar, dacă vă bucurați întotdeauna de soiurile high-end ale acestei băuturi, este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare.

Cu toate acestea, consumul unui tip de cafea care ar necesita mult zahăr sau smântână nu este sănătos. De asemenea, unele tipuri de cafea au o aciditate atât de mare încât împiedică mulți oameni să se bucure de reparația lor zilnică. În ambele cazuri, adăugarea de sare poate face truc.

Întrebări frecvente despre sare în cafea

Ce se întâmplă când îți pui sare în cafea?

Când puneți sare în cafea, aceasta neutralizează amărăciunea prin blocarea papilelor gustative responsabile de aceasta. Un vârf de sare va ajuta la îmbunătățirea aromei, dar mai mult decât atât poate face cafeaua de băut. De asemenea, va adăuga grosime băuturii prin densificarea apei.

Este bună sarea în cafea?

Sarea din cafea poate fi bună, mai ales pentru sănătatea ta. Acționează ca un înlocuitor solid pentru zahăr și alți îndulcitori și nu te îngrașă. Alți potențiatori de aromă vă pot dăuna sănătății, deoarece consumați în esență o grămadă de calorii goale.

Sarea reduce acidul din cafea?

Da, sarea poate reduce acidul din cafea. Unii își pun sare în boabele de cafea special pentru a îndepărta cafeaua prea acidă. Acest lucru poate reduce, de asemenea, refluxul acid.

Cafeaua reduce sodiul?

Da, cafeaua poate reduce nivelurile de sodiu din corpul dumneavoastră. De fapt, patru căni de cafea vă pot lega corpul de 1.200 mg de sodiu, care este aportul zilnic recomandat. Adăugarea de sare la boabele sau zațurile de cafea poate împiedica acest lucru.