Secretul se află într-un singur ingredient!

este

Dacă le-ați mai încercat vreodată, veți ști că există ceva special despre hash browns la McDonald’s. Cumva reușesc să fie atât crocante la exterior, cât și moi la interior, cu o culoare maro-aurie perfectă. Și, deși am acoperit toate micile detalii care fac ca McDonald’s Coke să aibă un gust mult mai bun decât toate celelalte, există doar un secret pentru a face cele mai bune maro hash.

Trucul este un ingredient adăugat la uleiul folosit pentru a prăji parțial maronii de hash (și acele celebre cartofi prăjiți) înainte de a le îngheța și a le expedia la restaurante. Încă de la început, McDonald’s își prăjea cartofii prăjiți și maronii (când mâncarea a fost adăugată la meniu în anii ’70) într-un amestec de ulei de bumbac și seu de vită. Este o combinație delicioasă, dar din moment ce seuul de vită este o formă de grăsime topită, este, de asemenea, nesănătos și a făcut ca cartofii prăjiți și maronii să aibă un conținut ridicat de grăsimi saturate.

Într-un efort de a face articolele de meniu prăjite puțin mai sănătoase, McDonald's a trecut la prăjirea părților lor de cartofi cu ulei vegetal în 1990. Dar, pentru a le oferi maroniilor și prăjiturilor același gust delicios ca prăjirea în seu de carne de vită, au adăugat carne de vită naturală aromatizant pentru ulei. Îl puteți găsi pe lista de ingrediente atât pentru maro, cât și pentru cartofi prăjiți. Această schimbare este, de asemenea, de ce ați fi observat că cartofii prăjiți McDonald’s au început să guste puțin diferit în anii ’90 și de ce unii oameni își amintesc că cartofii prăjiți McDonald’s au gustat mai bine când erau copii.

Ce este aromele naturale de vită?

Această întrebare este puțin mai dificilă de răspuns, deoarece implică o chimie alimentară complicată. Practic, conform meniului McDonald’s, aroma lor naturală de vită folosește grâu hidrolizat și lapte hidrolizat ca ingrediente de pornire (ceea ce înseamnă, din păcate, că maro și cartofii prăjiți nu sunt vegani).

Pentru a crea aromă naturală de vită fără carne de vită, oamenii de știință din domeniul alimentar au ales aminoacizii din carnea de vită reală care îi conferă aroma. Deoarece ar fi mult prea scump (și risipitor) extragerea aromei din carnea de vită fără a folosi efectiv vreuna din carnea de vită, oamenii de știință au găsit apoi o modalitate de a recrea aceleași arome fără a utiliza carne de vită și, în schimb, folosind ingrediente mai obișnuite precum grâul și laptele.

Cum se fac Hash Browns

Bineînțeles, mai mult decât simpla aromă de vită se referă la obținerea maroniilor de haș McDonald’s. Începe cu cartofi proaspeți, care sunt inspectați pentru a se asigura că îndeplinesc criteriile de calitate McDonald’s. Apoi sunt spălate și curățate înainte de a fi inspectate din nou pentru a detecta orice defecte sau imperfecțiuni. Următorul pas al procesului este o trecere printr-un tăietor mecanic, care feliază cartofii în benzi.

După tăiere, fâșiile de cartofi se albesc în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi se usucă și se feliază din nou în bucățile de dimensiuni maronii hash pe care suntem obișnuiți să le mâncăm. Înainte de a-și lua forma distinctă, bucățile de cartof se amestecă cu sare, piper, făină de porumb și făină de cartofi. Apoi, odată ce au fost modelate, maroniile de hash sunt parțial prăjite în ulei vegetal și aromă de vită înainte de a fi răcite, congelate și expediate către restaurante.

Totuși, veți obține prăjituri prăjite proaspete la McDonald’s local - și, din moment ce sunt în meniul de mic dejun pe tot parcursul zilei, le puteți comanda oricând. Când vine o comandă pentru hash browns, restaurantul dvs. va termina de prăjit, astfel încât să ajungă la dvs. fierbinte, crocante și proaspete.

Mușcându-i, nu ai ghici niciodată că există atât de mult efort și istorie în spatele McDonald’s hash browns și cartofi prăjiți. Dar acum, data viitoare când parcurgeți meniul în dolari, puteți avea o nouă apreciere pentru acele maro și cartofi hash ultra-dependenți.