Serviți această pereche estivală cu prăjituri crocante în loc de biscuiți moi.

știți

Aceasta ar putea fi o poziție controversată în lumea deserturilor, dar cred că fructele de pădure și frisca se potrivesc mai bine cu un prăjitură drăguță și crocantă decât cu biscuiții moi ai unui shortcake clasic din New England cu căpșuni.

Ador biscuiții, dar, după părerea mea, sunt pâine, nu prăjitură și se mănâncă cel mai bine la micul dejun, nu la desert.

Cookie-urile sunt decisiv dulci și crocante, oferind contrast textural tuturor fructelor siropoase și cremei pufoase. De asemenea, sunt mai convenabile. Puteți face cookie-urile cu câteva zile înainte, în timp ce biscuiții trebuie consumați în câteva ore de la coacere.

Pentru a face aceste cookie-uri mai clare, am adăugat puțin mai mult zahăr decât aș face în mod normal pentru pâine scurtă. De asemenea, am folosit untul de cultură pentru a le îmbogăți în mod deosebit. Dar untul obișnuit funcționează perfect, așa că folosește ceea ce ai. Puteți folosi chiar unt sărat. Reduceți doar sarea la 1/4 linguriță.

Un avertisment, totuși: aluatul este foarte lipicios. Cel mai simplu mod de a face față este să strângeți aluatul într-un buștean (sau două), să-l înfășurați în plastic, apoi să îl răciți, să îl feliați și să coaceți.

Îmi place să le coac până când au un inel maro profund la circumferință și sunt ușor caramelizate ca aromă. Soțului meu îi plac coapte până când blaturile sunt abia aurii palide și aroma este mai concentrată pe vanilie. Scoaterea unei foi de prăjitură din cuptor mai repede decât cealaltă înseamnă că suntem amândoi fericiți. Fă orice funcționează în gospodăria ta.

Deoarece cookie-urile sunt mai dulci, nu veți avea nevoie de mult zahăr pentru fructe de pădure. Dacă aveți norocul să obțineți căpșuni atât de coapte, încât scurg suc de stacojiu atunci când le tăiați, presărați-le cu puțin zahăr, ca și când le-ați condimenta cu sare. Fructele care sunt mai puțin coapte s-ar putea să aibă nevoie de ceva mai mult, dar să le folosească suficient pentru a le scoate în evidență suculența.

Apoi puneți frișca, căpșunile și fursecurile în feluri de mâncare separate și lăsați-le pe toți să le combine individual în boluri, adăugând smântână sau fructe de padure după gust.

Îmi place să folosesc cookie-urile în loc de o lingură, adunând fructe de pădure și smântână și ciugulind în timp ce merg. Încercați asta cu un biscuit.