(Foto: Robyn Lee/Flickr)

alimentari

Știința le-a oferit consumatorilor precauți un alt motiv pentru a evita unele dintre acele ingrediente care răsucesc limbile enumerate pe ambalajul a nenumărate produse din magazinul alimentar american mediu. Într-un studiu publicat săptămâna aceasta în Nature, cercetătorii spun că au găsit dovezi că doi emulgatori utilizați în mod obișnuit în alimentele procesate pot fi legați de creșterea obezității și de anumite tulburări digestive cronice.

Echipa de cercetători, condusă de doi oameni de știință de la Universitatea de Stat din Georgia, a vrut să vadă ce impact ar putea avea emulsifianții sintetici polisorbat-80 și carboximetilceluloza asupra trilioanelor de bacterii care alcătuiesc microbiota intestinală și sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă. Ambii emulgatori se găsesc într-o serie de produse - în special înghețata și alte deserturi lactate congelate. Dar pot să apară și în orice, de la ciorbă conservată și sos de salată, până la plătite înghețate și cremă de brânză (și chiar cremă de protecție solară și hemoroizi, dar nu ne vom gândi la asta).

Consumați sifon dietetic și nu pierdeți în greutate? Dă vina pe bacteriile tale intestinale

Oamenii de știință au hrănit emulsifianții cu șoareci la doze comparabile cu ceea ce ar putea consuma o persoană obișnuită. Ceea ce au descoperit a fost că bacteriile intestinale ale șoarecilor cărora li s-au administrat emulgatorii au fost modificate într-un mod care a făcut ca tractul digestiv al animalelor să fie mai predispus la inflamație - ceea ce este legat de apariția sindromului metabolic, un grup de obezitate comună- tulburări asociate care pot duce la diabet de tip 2, precum și boli de inimă și ficat. La șoarecii predispuși genetic la boli inflamatorii intestinale, modificările bacteriilor intestinale par să declanșeze această tulburare.

Acest lucru ar părea semnificativ, deoarece experții în sănătate publică s-au străduit să explice în detaliu creșterea alarmantă a ratelor obezității în America și în alte țări dezvoltate. În timp ce mulți spun că mâncarea în exces și lipsa relativă de activitate fizică sunt factori principali, ei susțin că aceste probleme singure nu sunt suficiente pentru a explica epidemia de obezitate și proliferarea problemelor de sănătate conexe.

„Creșterea dramatică a acestor boli a avut loc în ciuda geneticii umane consistente, sugerând un rol esențial pentru un factor de mediu”, a declarat Benoit Chassaing, unul dintre cercetătorii principali ai studiului, într-un comunicat. „Alimentele interacționează intim cu microbiota, așa că am luat în considerare ce adăugiri moderne la aprovizionarea cu alimente ar putea face bacteriile intestinale mai pro-inflamatorii.”

S-ar putea să nu ne gândim prea mult la cele 100 de miliarde de organisme estimate care ne cheamă acasă, dar când vine vorba despre asta, suntem mai multe bacterii decât oameni. Bacteriile depășesc propriile noastre celule de la 10 la unu, iar oamenii de știință înțeleg din ce în ce mai mult că păcălirea cu toate acele organisme minuscule poate provoca o serie de mari probleme. Un eseu de succes publicat în The New York Times anul trecut de scriitorul științific Pagan Kennedy a analizat cercetările care sugerează că dependența noastră excesivă de antibiotice ar putea fi legată de obezitate, în timp ce într-un studiu publicat în septembrie anul trecut, oamenii de știință au găsit o legătură între un alt aditiv alimentar popular și modificări în bacteriile intestinale ale șoarecilor - îndulcitori artificiali.