Instrumente

Imprimare

E-mail

Acțiune

Instrumente

Acțiune

splendidă

Ora: Appox. 30 de minute de gătit

Un punct culminant la Casa de Vinuri Adjarian este această pâine cu brânză deschisă, cu gălbenușul său de galben strălucitor în centru, cel mai iconic fel de mâncare din Republica Autonomă Adjara. Khachapuri Adjarian (sau Adjaran) este un favorit în toată Georgia și implică participarea meselor care amestecă oul în brânza fierbinte pentru a-și termina gătitul. Marginile acestui khachapuri sunt destul de groase. Restaurantul rupe o bucată de mână și o înmoaie în brânza ouă. Îmi place versiunea în care marginile aluatului sunt îmbogățite cu brânză rasă înainte de coacere.

Degustând Georgia de Carla Capalbo

Instrucțiuni

Urmați Rețeta principală pentru khachapuri folosind aluatul de drojdie (a se vedea mai jos). Veți avea nevoie de un ou pentru centrul fiecărui khachapuri făcut cu 225 g/8 oz făină și 15 g/1/2 oz/1 lingură unt moale pentru servirea pâinii.

După ce drojdia a crescut, preîncălziți cuptorul la 170 ° C/325 ° F/Gaz 3. Așezați o foaie de copt plată, din metal greu, pe un raft în centrul cuptorului.

Puneți aluatul în jos, întoarceți-l pe o suprafață ușor făinată și frământați un minut pentru a forma o bilă uniformă. Rulați-l într-un cerc cu diametrul de 30 cm/12 pe o bucată de hârtie de copt. Presărați 3 linguri de brânză rasă de-a lungul marginilor superioare și inferioare ale aluatului și rotiți-le spre centru pentru a forma o formă de barcă cu capete ascuțite. Ciupiți aluatul pentru a-l opri.

Umpleți centrul „bărcii” cu amestecul de brânză rămas (a se vedea mai jos). Coaceți până când crusta este aurie și brânza clocotește, aproximativ 25 de minute. Glisați cu grijă un ou crud în centrul pâinii și puneți-l din nou în cuptor pentru încă 2 până la 3 minute. Gălbenușul ar trebui să fie în continuare curgător.

Scoateți din cuptor și puneți untul deasupra oului. Se servește imediat, amestecând oul în brânza fierbinte și untul.

Rețeta principală de aluat (drojdie)

Este aproape la fel de ușor să faci două pâini ca să faci una și pot fi reîncălzite dacă mai rămâne, așa că iată rețetele pentru 1 sau 2 pâini.

Pregătire: 120 de minute (inclusiv timpul de creștere)