Ultima actualizare pe 27.04.2020 de Desmond

mare

Introducere

Mulți oameni pot confunda ceaiul oolong și ceaiul verde, deoarece frunzele de ceai sunt verde închis. Aceasta este o greșeală. Ceaiul Oolong este diferit de ceaiul verde și aparține acestuia ceai parțial fermentat. Gradul de fermentație al ceaiului Oolong este între ceaiul negru și ceaiul verde, în funcție de diferite origini.

Există diverse povești despre modul în care acest ceai a primit numele „Oolong.”Unul a spus asta pentru că ceaiul în formă de dragon întunecat. Iar celălalt a spus că „Oolong” este numit de maestrul ceaiului care l-a inventat.

Și o poveste interesantă a spus că „Oolong” a fost inventat din cauza unei greșeli. „Greșeală” numită „oolong” în Guangdong, sensul la fel ca „autogol”. Un maestru de ceai era leneș în timp ce usca ceaiul verde, ceea ce a făcut ca grămada de ceai să se întunece și să arate ca un dragon întunecat, destul de șocat pentru maestrul ceaiului. Colegii i-au batjocorit „au creat un scop propriu” (oolong), așa numit ceaiul „oolong” pe care l-a făcut.

Ceaiul Oolong are un gust diferit de la o origine la alta, dar caracteristica comună este o aromă puternică și gustul dulce durabil rămas în cavitatea bucală după ce a avut.

Ceaiul Oolong mai știe și „ceai de frumusete.”Are un ajutor excelent la slăbit. Acest beneficiu este celălalt motiv pentru care ceaiul oolong este popular la oameni, cu excepția gustului său unic.

Fapte nutriționale ale ceaiului Oolong

Polifenol

Ceaiul Oolong nu conține la fel de mult polifenol de ceai ca ceaiul verde și alte ceaiuri ușor fermentate, majoritatea fiind transformate în alți nutrienți în timpul fermentării.

Catehine și pigmenți de ceai sunt polifenoli primari din ceaiul oolong.

Datorită diferitelor grade de fermentație în timpul procesării de la o origine la alta, ceaiul polifenol se păstrează în ceaiul oolong, de asemenea, diferit.

Polizaharida ceaiului

Ceaiul polizaharid este un nutrient compus din ceaiul oolong, care s-a format în procesul de fermentare. Deși ceaiul negru este și ceai fermentat, datorită fermentației ridicate (ceaiul negru este ceai de fermentare completă), conținutul de polizaharide din ceai negru este mult mai mic decât ceaiul oolong.

Pe lângă îndulcirea ceaiului oolong, polizaharidele din ceai sunt un fapt nutritiv excelent care ajută la scăderea lipidelor din sânge și a zahărului din sânge.

Aminoacizi

În timpul fermentării ceaiului oolong, majoritatea aminoacizilor din frunzele de ceai proaspăt au trecut la alte substanțe. O parte din aminoacizi transformată în material aromatic, care a făcut ca ceaiul Oolong să aibă un miros puternic; se păstrează o altă parte, care poate fi solubilă în apă și formează aroma ceaiului oolong.

Cofeină

Ceaiul Oolong este un fel de ceai adevărat și el conținut de cofeină. Cofeina pe care o conține este mai mică decât ceaiul verde, deoarece o parte din cofeină se pierde în timpul fermentării și coacerii. Cofeina are funcția de a împrospăta creierul și de a ajuta digestia, este un nutrient obișnuit al băuturilor de ceai. Dar luați prea multă cofeină provoacă insomnie.

Minerale

Ceaiul Oolong este bogat în minerale precum K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu și F. Aceste oligoelemente esențiale nu pot fi produse sau sintetizate chiar de corpul uman. Aportul moderat ajută la menținerea funcției corpului uman.

Beneficiile ceaiului Oolong

Hipolipidemic

Ceaiul Oolong este bogat în catehine, o substanță polifenolică care are efecte antioxidante și hipolipidemice.

Studiile sugerează că după ce subiecții au consumat ceai oolong o perioadă, nivelul lipidelor din sânge din organism a scăzut semnificativ, iar ficatul gras ușor a revenit la starea normală a ficatului. Iar ceaiul oolong este mai eficient în reducerea trigliceridelor decât ceaiul verde sau cel negru.

Gestionați diabetul

Ceaiul polizaharidic din ceaiul oolong are ca efect stimularea secreției de insulină. Studiul a sugerat că concentrația de glucoză și fructozamină în corpurile pacienților cu diabet a scăzut semnificativ după ce a luat ceai oolong. Combinat cu ceaiul oolong poate echilibra glucoza plasmatică mai eficient decât medicamentele luate singure.

in afara de asta, diabet de tip 2 este în cea mai mare parte asociată cu obezitatea. Ceaiul Oolong poate ajuta la scăderea în greutate, poate gestiona eficient diabetul de tip 2 și reduce riscul de a suferi diabet.

Pierdere în greutate

Ajutarea pierderii în greutate este efectul pe care îl preocupă cel mai mult ceaiul oolong. O mulțime de studii au confirmat că ceaiul oolong are un impact semnificativ asupra descompunerii grăsimilor. Se atribuie în principal efectului sinergic al polizaharidei de ceai, polifenolilor de ceai și cofeinei din ceaiul oolong.

Polifenolii de ceai și polizaharidele de ceai pot inhiba în mod eficient acumularea de grăsime în corp și accelera arderea grăsimilor pentru a furniza energie corpului uman.

În același timp, ceaiul oolong poate, de asemenea ajuta la promovarea metabolismului, reduce acumularea de metaboliți în organism, joacă, de asemenea, un rol pozitiv în pierderea în greutate.

Merită să știm, în studiul comparativ, cercetătorul a constatat că compara ceaiul verde nefermentat, efectul asupra pierderii în greutate a ceaiului fermentat este mai bun.

Anti-Cancer

Ceaiul de polifenoli din ceaiul Oolong este un antioxidant natural. Poate induce apoptoza celulară, inhiba proliferarea celulară și forma vaselor tumorale. De asemenea, are o caracteristică antiinflamatoare, reducând inflamația în organism și riscul de cancer.

Cercetătorii au experimentat extracte de ceai oolong, care au demonstrat un potențial mare în prevenirea cancerului de sân.

Tratamentul dermatitei

Ceaiul Oolong considerat a avea un efect terapeutic asupra dermatitei. Într-un studiu, au fost testați 118 pacienți cu dermatită atopică recalcitrantă (AD) și 74 (63%) dintre ei s-au îmbunătățit semnificativ după ce au luat ceai oolong timp de 1 lună.

Cercetătorii speculează că proprietățile antialergice ale polifenolilor din ceaiul Oolong au avut un efect puternic asupra tratamentului.

Deși nu există suficiente dovezi care să susțină ceaiul oolong ca tratament pentru dermatita atopică recalcitrantă, în general, ajută în cazurile ușoare.

Originea ceaiului Oolong

China este locul de naștere al ceaiului oolong, de asemenea cea mai mare țară producătoare din lume. În China, originea principală a ceaiului oolong este Guangdong, Fujian, Taiwan și alte provincii. Datorită distanței mari dintre fiecare origine, ceaiul oolong din diferite surse are, de asemenea, diferențe semnificative în aromă.

Guangdong

Producția de ceai oolong este concentrată în principal în zona Chaoshan din Guangdong, iar cea cunoscută este Ceaiul Phoenix Dan Cong.

Ceaiul Oolong din Guangdong este renumit pentru parfumul său bogat, care se poate împărți în mai multe grade în funcție de intensitatea aromei.

Frunzele de ceai de la Phoenix Dan Cong sunt mai completate, pot păstra un anumit parfum și gust după prepararea de mai multe ori.

Sudul Fujianului

Faimosul Tie Guan Yin este din orașul Anxi din provincia Fujian de Sud. Ceaiul Tie Guan Yin este de culoare aurie, ușor la gust și cu puțin dulce. Parfumul puternic al orhideei este cel mai atractiv punct al acestuia, iar mirosul îți poate răcori mintea.

Nordul Fujianului

Zona montană Wuyi din nordul Fujianului produce numeroase ceaiuri celebre oolong. Ca Ceai de stâncă Wuyi, Da Hong Pao, Tie Luo Han, narcis Wuyi, și așa mai departe.

Mediul geografic superior face ca ceaiul oolong produs aici să fie bogat în gust și parfum. Și producția de ceai Wuyi de înaltă calitate este scăzută, astfel încât prețul devine relativ ridicat.

Taiwan

Reprezentantul ceaiului oolong din Taiwan este Dongding oolong și Frumusețea orientală. Dongding oolong are un grad scăzut de fermentare, aproximativ 25%, deci păstrează cea mai mare parte a parfumului de ceai proaspăt. Iar gradul de fermentare a frumuseții orientale este mai mare, aproximativ 70%, gustul este relativ apropiat de ceaiul negru de fermentație completă.

Altă origine

În plus față de China, cum ar fi Japonia, Coreea de Sud, India și Malaezia produc și ceai oolong, dar nu la fel de mult ca China.

Producerea de ceai Oolong

Ofilirea, depunerea frunzelor (face verde), fixarea amestecului, rularea și uscarea sunt principalele procese în producția de ceai oolong. Procesul de frunze laice este unic pentru ceaiul oolong, care distinge ceaiul oolong de alte tipuri de ceai.

Si ce este pune frunza? După ofilire, puneți frunzele de ceai în mașină de rulat pentru rulare, lăsați frunzele de ceai să se prăbușească, distrugeți marginile, iar partea de margine a frunzelor de ceai va fermenta mai repede.

După depunerea frunzelor, frunzele de ceai se vor îngreuna. Așezați-le pentru o vreme, viteza de fermentare încetinește, iar apa din venă se va difuza pe întreaga frunză, frunzele de ceai devin din nou moi.

După toți acești pași, o serie de modificări chimice se întâmplă în interiorul frunzelor de ceai. Datorită gradului de fermentare diferit, frunzele de ceai au margini roșii și centru verde închis, așa-numitele „frunza verde și marginea roșie.”Aroma și gustul ceaiului oolong se formează, de asemenea, în principiu.