Agricultura insectelor este eficientă din punct de vedere energetic în comparație cu creșterea animalelor sau acvacultura (Grau și colab., 2017).

prezentare

Termeni asociați:

  • Insecte comestibile
  • Viermi de mătase
  • Vertebrate
  • Animale
  • Biomasă
  • Productia de mancare
  • Proteine
  • Industria alimentară

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Agricultura insectelor comestibile: eficiența și impactul asupra mijloacelor de trai ale familiei, securității alimentare și mediului în comparație cu animalele și culturile

Perspectivă industrială

Cultivarea insectelor într-un mediu închis sau interior este un mijloc important de a face alimentele disponibile continuu pe tot parcursul anului, deoarece multe insecte sunt disponibile în natură numai în anumite anotimpuri sau luni. Este deosebit de important să se mărească scara (precum și costurile mai mici) și eficiența producției și utilizării alimentelor pe bază de insecte și pe bază de insecte pentru un impact maxim pentru îmbunătățirea aprovizionării cu alimente și reducerea impactului asupra mediului. Acest lucru este critic în special pentru populațiile urbane. Acest aspect va deveni mai important în următorii ani, pe măsură ce oferta de alimente va scădea, schemele de ajutor guvernamental vor deveni mai restrânse și populația umană va continua să crească, reprezentând o amenințare gravă de supraviețuire. Numărul persoanelor cu venituri reduse, subnutriți și nenutriți, va crește atât în ​​zonele rurale, cât și în cele urbane. De fapt, cantitatea necesară pentru tratarea acestor anomalii este mult mai mare decât pentru prevenire. A se vedea Capitolul 6 pentru o discuție detaliată suplimentară asupra diferitelor tehnici de creștere a masei de insecte industriale.

Pentru creșterea în interior, sunt necesare controlul mediului ambiant (temperatura, umiditatea relativă, fotoperioada), hrana de calitate și prevenirea parazitoidelor și a bolilor pentru o creștere și dezvoltare adecvată a insectelor. Biofortificarea furajelor cu produse care conțin proteine, vitamine și substanțe nutritive esențiale a fost recomandată pentru creșterea viermilor de mătase pentru o mai bună producție în masă (Gahukar, 2014). În astfel de cazuri, cultivarea intensivă susținută a speciilor comestibile poate fi întreprinsă sub supraveghere tehnică. În Thailanda, aproximativ 20.000 de întreprinderi de dimensiuni medii și mari au succes în cultivarea greierilor, lăcustelor și a altor insecte (Hanboonsong și colab., 2013). Producția de proteine ​​și durabilitatea depind de eficiența oricărui sistem de producere a insectelor, de calitatea și cantitatea contribuției sale proteice și de impactul ecologic, care este determinat de calitatea dietelor de insecte (Lundy și Parrella, 2015).

La nivel mondial, cultivarea insectelor este încă manuală. Producția pe scară largă de greieri, viermi de mâncare și viermi de ceară [Galleria mellonella L.], precum și pentru unele specii de biocontrol (în special muște), au existat în SUA și Europa. Unele dintre aceste industrii formează baza pentru industria alimentară emergentă pe bază de insecte. Conceptul și aplicațiile noilor strategii se orientează acum și se îndreaptă spre industrializarea produselor pentru insecte. În prezent, câteva întreprinderi industriale se află în diferite stadii de dezvoltare pentru cultivarea insectelor. Pentru producția la scară largă, sunt necesare elemente critice, inclusiv cercetări privind biologia insectelor, condiții adecvate de creștere și formule de dietă. Pentru a realiza producția comercială în masă, sistemele agricole actuale necesită automatizarea unor procese cheie pentru a le face competitive din punct de vedere economic cu producția de carne de la animale.

Industria alimentară modernă pe bază de insecte: starea actuală, tehnologia de prelucrare a insectelor și recomandările înaintează

Bunăstarea animalelor

Bunăstarea animalelor este considerată a fi ridicată pentru creșterea industrială a insectelor în comparație cu operațiunile tradiționale de creștere a animalelor, în special în comparație cu operațiunile de hrănire a animalelor limitate (CAFO) Multe specii de insecte trăiesc în mod natural în grupuri mari, în cantități mici de spațiu, ceea ce înseamnă că schemele agricole agricole care cresc cantități mari de insecte în spații mici sunt apropiate de condițiile naturale și, prin urmare, microlevele nu sunt stresate de supraaglomerare. Mai mult, atunci când condițiile de viață sunt sanitare, creșterea industrială a insectelor nu prezintă un risc suplimentar de boală dincolo de ceea ce este prezent în mod normal pentru speciile respective. În acest fel, prin imitarea condițiilor naturale, speciile de insecte nu necesită aditivi pentru hrana animalelor sau medicamente pentru a preveni consecințele asupra sănătății din condițiile lor de viață ca majoritatea CAFO-urilor, care creează un risc semnificativ de contaminare și stres animal. Vedeți secțiunile ulterioare ale acestui capitol despre recoltarea și prelucrarea insectelor pentru o discuție suplimentară cu privire la aspectele privind bunăstarea animalelor insectelor și capitolele 7 și 8 7 8 pentru o discuție completă a problemelor legate de siguranța alimentelor pentru industria insectelor comestibile.

Mai mult, cea mai răspândită metodă industrială de recoltare a speciilor de insecte este prin răcirea lor la temperaturi de îngheț. Acest proces determină insectele să intre într-o stare de somn la fel ca o comă pe măsură ce temperatura corpului lor scade. După o perioadă îndelungată de înghețare, care variază în funcție de specie, dar este în general de 2-3 zile, insectele mor fără să-și recapete conștiința. În comparație cu metodele moderne de sacrificare a animalelor tradiționale, se crede că nivelurile de durere sunt drastic mai mici decât cele ale vacilor, porcilor și găinilor; cu toate acestea, ne lipsește înțelegerea deplină a modului în care insectele experimentează durerea sau dacă într-adevăr suferă.

Tehnologii de producție în masă a insectelor

Hrănire și udare

Manipularea furajelor pentru orice tip de fermă este o parte integrantă a sistemului general. La fel, acest lucru este valabil și pentru cultivarea industrializată a insectelor comestibile (Fig. 6.2). Datorită naturii perisabile a unor furaje utilizate, în special pentru cele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi cele formulate din produse care nu sunt comercializabile, fermierii de insecte trebuie să servească la timp (preluare/livrare: o dată sau de două ori pe săptămână) pentru a reduce deteriorarea furajelor . Atunci când furajele sunt formulate din materiale uscate, cum ar fi cereale și drojdie uzate, făină de grâu, prăjituri uscate cu oleaginoase, deteriorarea este mai puțin importantă, dar este important să se livreze doar cantitatea de furaj necesară și când este necesară reducerea consumului inutil de risipă., mai ales că furajele livrate devin adesea contaminate cu deșeuri de insecte, salivă, secreții și/sau alți contaminanți ai mediului, cum ar fi mucegaiul și umiditatea. Este neobișnuit când furajele pot fi reciclate sau refolosite după livrarea către insectele de crescătorie, deși acest lucru poate fi cazul în unele sisteme bine proiectate și foarte eficiente pentru unele specii care necesită medii foarte uscate.

Într-un exemplu (Fig. 6.2), pot fi folosite silozuri turn cu descărcătoare mecanice, care umplu vagoanele mixere echipate cu mai multe unități de distribuție cu brațe de distribuție pentru a atinge fiecare nivel al carcasei, vagoanele sunt robotizate controlate de un computer central care va determina poziția unde vor merge brațele. Pentru un astfel de sistem, un program de computer folosește o matrice pentru fiecare poziție de pe carcasă care ghidează vagonul în poziția în care va livra alimentarea. Deoarece tipul, cantitatea, formatul și rata de livrare a furajelor depind în mare măsură de speciile cultivate, precum și de stadiul de viață al acesteia, este important să se utilizeze un sistem de identificare și hrănire care să ofere dieta corectă în stadiul potrivit la momentul potrivit . Datele dintr-o versiune computerizată a unor astfel de sisteme pot fi completate de observații ale producției tehnice utilizând sisteme de transmisie fără fir prin tablete sau dispozitive similare și printr-o planificare a resurselor întreprinderii (ERP). Aceste date nu ar fi subiective, dar ar fi limitate la un număr de parametri cu o scală valorică, care ar ajuta la luarea deciziilor obiective.

Într-un sistem computerizat de creștere a insectelor, datele obținute prin diferite sonde (temperatură, umiditate etc.), ar putea fi transmise către un computer, care ar putea fi analizate prin compararea intrărilor, microclimatului, dezvoltarea populației, precum și analiza incidente și date istorice. Astfel, un sistem PID ar putea lua decizii în mod independent și ar putea muta loturile înapoi în camere mai calde, ceea ce ar accelera producția de dezvoltare și invers; și colectează biomasă în stare proaspătă sau în stare de schimbări grave, cum ar fi scăderea performanței sau apariția bolilor.

În general, unul dintre cele mai bune avantaje ale producerii de specii de insecte este că acestea au nevoie redusă de apă în comparație cu animalele vertebrate. Pentru unele specii, apa poate fi ușor furnizată direct în furajele lor prin legume și fructe proaspete. Altele necesită o cantitate mică de apă furnizată independent de furaj (dacă furajul lor în sine este un furaj uscat). Pentru cei care au nevoie de apă pentru a bea separat de mâncare, trebuie instalat un sistem de apă de joasă presiune pentru a furniza cantitatea de apă necesară pentru fiecare recipient de creștere și, în majoritatea cazurilor, nu mult mai mult decât este necesar, astfel încât insectele să nu se înece în Apa nu are o creștere microbiană excesivă sau contaminare a deșeurilor de insecte sau nu inundă habitatul insectelor.

Introducere în insectele comestibile

Insectele ca sursă vie de proteine ​​în spațiu

Un punct forte al insectelor ca „minivite” care a fost deja discutat este că acestea pot fi cultivate în aproape orice cadru. Având în vedere acest lucru, cercetările în curs investighează adecvarea sistemelor de cultivare a insectelor pentru călătoriile spațiale (Katayama și colab., 2008).

Se știe de multă vreme că insectele sunt capabile să se reproducă în interiorul navetelor și stațiilor închise în mediul cu gravitate zero al spațiului cosmic și pot servi atât ca sursă de proteine ​​și alți nutrienți, cât și ca instrument pentru reciclarea materialelor și producerea de îngrășăminte pentru sol. Marte este a doua țintă a zborului nostru spațial pilotat lângă Lună și, probabil, cel mai îndepărtat corp extraterestru către care am putea călători, ateriza și explora în următoarea jumătate de secol. Cerințele și proiectarea suportului de viață pentru o misiune pe Marte sunt destul de diferite de cele care sunt operate pe orbita Pământului sau pentru o misiune lunară, din cauza duratei lungi a misiunii (2,5 ani pentru călătoria dus-întors) (Yamashita și colab., 2009). Cu insectele ca sursă de proteine ​​care pot fi cultivate la bordul unei nave spațiale, precum și a unei stații de pe Marte sau de pe altă planetă, acestea sunt hrana ideală pentru astronauți. Un proces recent desfășurat într-un laborator sigilat din Beijing, China, a constatat că trei astronauți ar putea subzista sănătos și fericit cu viermi de masă ca sursă de proteină esențială timp de 105 zile, într-o simulare a unei misiuni spațiale efectuate în scopuri de cercetare (BBC, 2015).

Insectele ca sursă de proteine ​​durabile

2.4 Privind în față și discuții

În ciuda obstacolelor din cale, insectele ca sursă durabilă de hrană reprezintă o perspectivă optimistă (Sun-Waterhouse și colab., 2016). Futuriștii din alimente consideră că insectele ca sursă alternativă de proteine ​​își vor revendica o nișă majoră în următorii câțiva ani. FAO ONU recomandă consumul de insecte pentru a atenua insecuritatea alimentară (Costa-Neto și Dunkel, 2016; Nowak și colab., 2016). Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) este dispus să finanțeze cercetarea insectelor comestibile (LIGMAN, 2015). Entomocultivarea și entomofagia fac parte, de asemenea, din mișcarea „O lume - o singură sănătate” (OWOH) (Yates-Doerr, 2015). Organizația Națiunilor Unite (ONU) și ONG-urile promovează disponibilitatea alimentelor pe bază de insecte în regiunile cu insecuritate alimentară. Țările afectate de subnutriție precum Congo pot beneficia de alimente pe bază de insecte. Într-un studiu pilot, elevilor li s-au oferit biscuiți care conțin 10% pulbere de greier (Homann și colab., 2017). Un alt studiu realizat în Nigeria a determinat calitatea proteinelor insectelor comestibile comune, cum ar fi omida moliei, termitele, greierul și lăcustele, găsindu-le ca înlocuitori ai proteinelor alimentare (Oibiokpa și colab., 2018).

Pentru viabilitatea economică a insectelor în sectorul alimentar, ar trebui dezvoltate instrumente și tehnici mai bune de creștere, recoltare și procesare (Rumpold și Schlüter, 2013). Optimizarea dietei pentru insecte le poate spori biomasa. Deoarece ingineria genetică a îmbunătățit randamentul culturilor (Khan și colab., 2013), dezvoltarea insectelor comestibile mai puțin imunogene și mai conținătoare de carne prin manipulare genetică poate fi foarte economică.

Societățile umane sunt conștiente de aspect. Același produs de insecte care va fi în mod normal respins ca respingător ar putea atrage atenția dacă se susține că previne obezitatea, ridurile pielii, căderea părului sau restabilește fertilitatea. În mod similar, afirmațiile anticancerigene, antidiabetice și imunitare pot crește acceptarea alimentelor pe bază de insecte. Nu va fi surprinzător dacă comercianții adoptă această cale pentru profituri. Larvele de molii de viermi de mătase (B. mori L.) au fost evaluate ca sursă de proteine ​​animale pentru astronauți în misiuni spațiale (Tong și colab., 2011). În afară de viermii de mătase, hawkmoth, gandacul farmaciei și termitul sunt considerați candidați pentru agricultura spațială (Katayama și colab., 2008).

Tabelul 2.1. Unele insecte comestibile comune și numele lor comune