Lactobacilii sunt adăugați ca inițieri intenționați sau participă la fermentare ca urmare a faptului că sunt contaminanți naturali ai substraturilor de pornire.

Termeni asociați:

  • Probiotice
  • Probiotice
  • Bifidobacterium
  • Bacterie
  • Fermentaţie
  • Microflora
  • Microorganism
  • Flora intestinului
  • Bacteria acidului lactic

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Cocci Anaerobi și Bacili Anaerobi Gram-Pozitivi Nesporulatori

Lactobacili

Lactobacillus spp. nu sunt doar organisme benefice, ci se numără printre izolatele majore din leziunile avansate ale cariilor dentare 92 și pot acționa ca agenți cauzali în infecții mai grave, în special la persoanele imunodeprimate cu spitalizare prelungită. 42,50,93,94–96 În acest context, cele mai frecvente sunt L. rhamnosus, L. casei, L. fermentum, L. gasseri, L. plantarum, L. acidophilus și L. ultunensis. 42,50,92 Prezența lactobacililor în specimenele de sânge este de importanță medicală, deoarece bacteremia și endocardita cauzată de lactobacili au o rată de mortalitate relativ ridicată. 42,49,50 A fost sugerată o procedură sau afecțiune dentară ca factor potențial predispozant în jumătate din cazurile de endocardită Lactobacillus. 42 Mai multe Lactobacillus spp. au fost izolate din sânge, L. rhamnosus, care este de obicei rezistentă la vancomicină, fiind cea mai frecventă specie. 42,50,94,97 Lactobacili rezistenți la vancomicină au fost, de asemenea, conectați la peritonita asociată dializei după utilizarea prelungită a glicopeptidelor. 95.96 Diferit de alte Lactobacillus spp., L. iners a fost observată în legătură cu vaginoza bacteriană prin înlocuirea lactobacililor asociați sănătății vaginale: L. crispatus, L. gasseri și L. jensenii. 33,40

Alți bacili gram-pozitivi

Epidemiologie și Microbiologie.

Speciile Lactobacillus sunt flora normală a gurii umane, tractului gastrointestinal și tractului genital feminin, unde produc acid lactic (rezultând un pH vaginal scăzut) și inhibă competitiv organismele patogene. Speciile Lactobacillus sunt asociate cu cariile dentare. 163.164 Unele specii de Lactobacillus sunt utilizate în mod obișnuit ca probiotice.

Lactobacilii sunt bacili mici, subțiri, nemotivi, gram-pozitivi în lanțuri. Coloniile imature par netede, convexe și translucide. Organismele sunt microaerofile sau anaerobe și oxidază și catalază negativă; hidrolizează esculina și fermentează carbohidrații. Lactobacillus poate fi dificil de identificat corect folosind majoritatea sistemelor de identificare comerciale. Analiza PCR, secvențierea genei ARNr 16S și spectrometria de masă cu ionizare prin desorbție cu laser asistată de matrice (MALDI-TOF) oferă o identificare microbiană îmbunătățită. 165–167

Bacterii cu acid lactic Lactobacillus spp.: Caracteristici generale

Lactobacillus este cel mai mare gen din grupul bacteriilor lactice. Pe baza secvențelor de ARNr 16S, lactobacilii sunt distribuiți filogenetic în șapte grupe: Lb. buchneri (bu), Lb. casei (ca), Lb. delbrueckii (de), Lb. plantarum (pl), Lb. reuteri (re), Lb. sakei (sa) și Lb. salivarius (fig.). În mod tradițional, genul este împărțit în trei grupuri pe baza căilor de fermentare a carbohidraților: (1) obligatoriu homofermentativ, (2) heterofermentativ facultativ și (3) obligatoriu lactobacili heterofermentativ. Cele două roluri benefice cele mai evidente ale lactobacililor sunt ca culturi inițiale (pentru a produce acid rapid) și ca culturi probiotice. Lactobacilii sunt una dintre puținele bacterii contaminante care sunt capabile să crească în brânză după fabricare (ca bacterii lactice nonstarter (NSLAB)). Lactobacilii ca inițiali și ca NSLAB pot juca roluri diferite în metabolismul lactozei, lactatului și citratului, precum și în proteoliză și lipoliză, care sunt considerate evenimentele principale în timpul maturării brânzeturilor.

Acest articol se concentrează asupra (1) taxonomiei genului Lactobacillus; (2) izolarea, enumerarea și identificarea Lactobacillus spp.; și (3) rolul principal al Lactobacillus ca starter, NSLAB și probiotice în laptele fermentat și brânzeturile.

INFECȚIILE CĂILOR URINARE LA FEMEI

Amanda M. Macejko, Anthony J. Schaeffer, în Urologie feminină (ediția a treia), 2008

Lactobacili

Probiotice Lactobacillus au fost propuse ca mijloace de îmbunătățire a apărării naturale a gazdei prin restabilirea prezenței unei microflore vaginale normale. 56, 57 Se crede că diferite proprietăți ale lactobacilului sunt protectoare împotriva organismelor uropatogene. Acestea includ menținerea unui pH acid, uciderea directă a agenților patogeni prin producerea de H2O2 și inhibarea competitivă a aderenței bacteriene. 58

Au fost efectuate mai multe studii mici folosind specii de Lactobacillus pentru recolonizarea vaginului femeilor cu ITU recurentă. Aceste studii au produs rezultate mixte și sunt necesare cercetări suplimentare în acest domeniu. 57

Microbiologia cariilor dentare

T. Wallace MacFarlane BDS, DDS, FRCPath, FDSRCPS (Glasgow), Lakshman P. Samaranayake BDS, DDS, MIBiol, MRCPath, în Clinical Oral Microbiology, 1989

Lactobacili

Lactobacilii pot fi împărțiți în două grupe: (1) specii homofermentative care produc în principal acid lactic (> 65%) din fermentarea glucozei (de exemplu L. acidophilus și L. casei); și (2) specii heterofermentative care produc acid lactic, precum și cantități semnificative de acetat, etanol și CO2 (de exemplu, L. fermentum). Cele mai frecvent izolate specii din probele orale par a fi L. casei și L. fermentum, deși caracterizarea izolatelor la nivelul speciilor folosind criteriile existente nu este ideală și nu este efectuată în mod obișnuit.

Timp de mulți ani, se credea că lactobacilii sunt agenții cauzali ai cariilor dentare. Deși posedă unele proprietăți care ar fi valoroase pentru un organism cariogen (Tabelul 4.2), afinitatea lor pentru suprafața dintelui și numărul lor în placa dentară asociată cu siturile sănătoase sunt de obicei scăzute. În plus, lactobacilii sunt rareori izolați de placă înainte de dezvoltarea cariilor și sunt adesea absenți din leziunile incipiente. În ceea ce privește aspectul pozitiv, există dovezi că tulpinile de lactobacili umani pot provoca carii la rozătoarele gnotobiotice. În prezent, opinia generală susține conceptul că lactobacilii nu sunt de obicei implicați în inițierea cariilor dentare, ci mai mult în progresia leziunii adânc în smalț. Lactobacilii sunt principalele organisme pioniere în partea din față a procesului carios în dentină.

Tabelul 4.2. Factori legați de cariogenitatea speciilor Lactobacillus

Număr mare în majoritatea leziunilor carioase care afectează smalțul
Numerele din placă și salivă sunt adesea corelate pozitiv cu activitatea cariilor
Unele tulpini produc carii la șobolanii gnotobiotici
Capabil să inițieze și să mențină creșterea la niveluri scăzute de pH
Produce acid lactic în condiții sub pH 5,0
Unele tulpini sintetizează atât polizaharida extra, cât și cea intracelulară din zaharoză

Există dovezi din studiile umane in vivo că lactobacilii sunt strâns legați de dezvoltarea cariilor în unele locuri. În general, au fost descrise corelații bune între numărul de lactobacili salivari și prevalența cariilor, deși corelațiile cu consumul de carbohidrați din dietă sunt mai puțin sigure. Cu toate acestea, în ultimii ani au fost efectuate puține investigații clinice sau de laborator aprofundate și până când nu sunt disponibile mai multe informații, rolul lactobacililor în inițierea cariilor dentare în cel puțin unele cazuri nu poate fi total ignorat.

Descoperiri recente ale diversității Lactobacillus și rolul lor funcțional în ecosistemele vaginale

1.3 Microbiota vaginală dominată de lactobacili

generală

FIG. 1.1. Mod de acțiune al speciilor vaginale de Lactobacillus: Lactobacillus inhibă potențial agenții patogeni într-o manieră directă prin producerea diferiților compuși precum acid lactic, biosurfactanți, peroxid de hidrogen și bacteriocină. În plus, acestea promovează integritatea epiteliului prin stimularea secreției de mucus și reglează celulele imune prin inhibarea agenților patogeni bacterieni și virali.

Tabelul 1.1. Rolul funcțional al diferitelor lactobacile vaginale

S. Nr. Lactobacillus SpeciesFunctional RoleReference123456789101112
Lactobacillus crispatusInhibarea formării hifelor Wang și colab. (2017)
Lactobacillus acidophilus și L. gasseriAdeziune Boris și colab. (1998)
Lactobacillus crispatusAderența prin proteinele din stratul S. Mousavi și colab. (2017)
Lactobacillus crispatusReglează imunitatea înnăscută Doerflinger și colab. (2014)
Lactobacillus crispatusInductor de matrice metaloproteinază Witkin și colab. (2013)
Lactobacillus crispatusReglarea receptorilor asemănători, interleukina 8 (IL-8) și β-defensina 2 umană Petrova și colab. (2015)
Lactobacillus acidophilusEfect virucid împotriva HIV-1 Botic și colab. (2007)
Lactobacillus crispatusInactivează HSV Zabihollahi și colab. (2012)
Lactobacillus crispatusAntiviral-HSV-2 Mousavi și colab. (2017)
Specii Lactobacillus și BifidobacteriumAntiviral pe rotavirus Galan și colab. (2016)
Lactobacillus gasseriAnticancer - cancer de col uterin Sungur și colab. (2017)
Lactobacillus crispatus și L. gasserEfecte citotoxice asupra celulelor tumorale cervicale Wang și colab. (2017)

Microbiologie, inflamație și infecții virale

Vaginita Lactobacillus (Vaginoză citolitică)

Lactobacilii sunt un grup eterogen de organisme prezente în mod normal în flora vaginală. Acestea apar din abundență în faza luteală târzie și în timpul sarcinii, preferă un mediu acid și sunt frecvente în rândul femeilor care utilizează preparate hormonale (contraceptive și înlocuitoare) și în grupele de vârstă premenarhală și menopauză. Sunt anaerobi Gram-pozitivi, imobile, care nu formează spori sau anaerobi facultativi. Anumite specii pot fi aerobe în ceea ce privește caracteristicile lor de creștere. În prezența lactobacililor, celulele intermediare bogate în glicogen sunt adesea lizate. Frotiurile în astfel de cazuri arată aglomerarea celulară, citoliza cu resturi citoplasmatice și numeroase nuclee goale care apar într-un fond predominant bacilar. Celulele cu indicii false pot fi raportate în aceste cazuri, deoarece lactobacilii aderă la marginile celulelor scuamoase. Lactobacilii pot fi observați la până la 50% dintre femeile sănătoase, în funcție de ziua ciclului menstrual. În populația simptomatică, cifra observată poate fi mai mică, cu aproximativ 20%. Este discutabil dacă lactobacili puri (o apariție puțin probabilă) produc vaginite, deși pot apărea scurgeri vaginale și leucoree ca urmare a citolizei excesive.

Metode analitice Microbiologic

Lactobacillus spp

Lactobacilii sunt considerați ca organisme fastidioase. Speciile homofermentative produc acid lactic în timpul fermentării carbohidraților, iar alte câteva produse, cum ar fi acidul acetic, etanolul și CO2, sunt produse frecvent în proporții variabile de către aceste specii. Mediul deMan, Rogosa și Sharpe (MRS) susține creșterea diferiților lactobacili. Specii de Pediococcus și Leuconostoc cresc, de asemenea, luxos pe acest mediu. Pentru a facilita formarea coloniilor, incubația se efectuează timp de 48–72 ore la 35 ° C în condiții anaerobe. Deoarece mediul MRS nu este extrem de selectiv, coloniile sunt testate pentru coci catalaz-negativi, Gram-pozitivi (lactococi) sau tije (lactobacili) pentru identificarea provizorie ca bacterii lactice.

Bacterii cu acid lactic Lactobacillus spp.: Alte specii

Introducere

Lactobacillus este cel mai mare gen din grupul bacteriilor lactice. Până în prezent (iulie 2010), conține 168 de specii, dintre care unele sunt utilizate la fabricarea produselor lactate fermentate, a aluatului, a cărnii și a alimentelor vegetale sau utilizate ca probiotice. Genul Lactobacillus aparține filului Firmicutes, clasa Bacili, ordinul II Lactobacillales și familiei Lactobacillaceae. Lactobacilii sunt bacterii gram-pozitive, catalazice negative, care nu formează spori, în formă de tijă, care produc acid lactic ca principal produs final al fermentației. Legătura filogenetică a lactobacililor a fost investigată prin secvențierea ARNr 16S a tuturor speciilor descrise cu succes până acum. Acest lucru a permis alocarea lactobacililor la următoarele grupuri: grupul Lactobacillus buchneri (bu), grupul Lactobacillus casei (ca), grupul Lactobacillus delbrueckii (de), grupul Lactobacillus plantarum (pl), grupul Lactobacillus reuteri (re), grupul Lactobacillus (sa), și grupul Lactobacillus salivarius (sl). Pe de altă parte, Lactobacillus brevis și Lactobacillus perolens, precum și speciile înrudite Lactobacillus bifermentans și Lactobacillus coryneformis sunt poziționate în mod unic printre lactobacili.

Tratamentul bolii inflamatorii intestinale în colita ulcerativă

Lactobacillus GG