15 octombrie 2014 - Ultima actualizare pe 16 octombrie 2014 la 09:54 GMT

pentru

Studiul, Compoziția nutritivă a meselor gata europene: proteine, grăsimi, total, carbohidrați și energie a fost realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Viena, finanțat de proiectul Double Fresh al Comisiei Europene (contract nr. FOOD-CT-2006-2318).

Oamenii de știință, conduși de Sonja Kanzler, au spus că, din câte știu, nu au fost efectuate studii care să utilizeze metode de laborator pentru a evalua compoziția nutrițională a alimentelor europene continentale și a meselor pregătite.

Aceștia au analizat 32 de mâncăruri gătite, congelate și tratate termic, preparate principale din Europa Centrală și de Nord și din țările Benelux, pentru conținutul lor de energie, proteine, grăsimi și carbohidrați. Mesele au fost preferate la nivel regional, cum ar fi gulaș cu cârnați și cartofi și carne de porc friptă cu găluște.

Cercetarea, publicată în Food Chemistry, a constatat că conținutul de energie al majorității meselor gata analizate se încadrează în recomandări.

Jumătate din mesele gata testate erau prea bogate în grăsimi și prea scăzute în carbohidrați în comparație cu recomandările. Sosurile din mese au contribuit semnificativ la conținutul de grăsimi și energie al meselor.

Oamenii de știință au analizat două sau cinci sub-eșantioane din același lot pentru fiecare masă și s-au găsit variații mari în compozițiile nutritive dintre ambalajele aceluiași lot.

Umplerea inexactității

Acest lucru s-ar putea datora procesului de umplere, care a condus la prezența unor cantități diferite de componente de masă, a sugerat studiul.

De exemplu, primul pachet de curry de pui cu orez conținea 200 g de carne de pui și sos curry și 187 g de orez. Al doilea pachet conținea cu 15% mai puțină carne și sos și cu 17% mai mult orez.