Fructele sunt afară; prăjiturile sunt înăuntru

decenii

WELWYN GARDEN CITY

F IRST A VENIT cumpărarea de panică și stocarea. De îndată ce a devenit clar că covid-19 se răspândea prin Marea Britanie, cumpărătorii au lovit magazinele alimentare. Totul cu o durată lungă de valabilitate a fost măturat în cărucioare - paste, fasole conservată, apă îmbuteliată. Oamenii chiar au curățat rafturile de ceapă murată, își amintește Peter Batt, care supraveghează magazinele de convenții ale Co-Op din sudul Angliei. „Se gândeau la un scenariu de război”, spune el.

În cele din urmă, oamenii au mâncat din belșug: la sfârșitul lunii mai, 48% au declarat pentru Ipsos MORI, un sondaj, că s-au îngrășat. Șaisprezece săptămâni după începerea blocării, însă, dietele rămân perturbate. Dacă tiparele alimentare britanice nu s-au întors la cele din cel de-al doilea război mondial și nici nu seamănă mult cu cele din 2019. În schimb, au regresat aproximativ la un punct mediu între acele vremuri.

Având multe birouri deschise pe jumătate și majoritatea copiilor în afara școlii, se iau mai multe mese acasă. Cheltuielile pentru produse alimentare în săptămâna până la 27 iunie au fost cu 13% mai mari decât în ​​urmă cu un an, potrivit IRI, o firmă de cercetare. Deoarece mai puțini oameni fac naveta, ora meselor s-a schimbat. „Mesele de seară vor fi mai devreme, micul dejun va fi mai târziu”, spune Giles Quick de la Kantar, o altă ținută de cercetare. Mesele de familie sunt mai frecvente și mai ordonate - un fel principal urmat de un desert. Domnul Quick, care are 61 de ani, spune că îi amintește de copilăria sa.

Alimentele de modă veche s-au întors. În ultimele decenii, Family Food Survey a urmărit o scădere treptată a consumului de ouă și slănină. Britanicii consumă acum mai mult din ambele, probabil în prăjiturile de mic dejun pe îndelete. Cârnații se vând și ei bine (vezi graficul). Mesele gata, a căror creștere a ajuns să pară inexorabilă, nu au ținut pasul cu creșterea generală a vânzărilor de produse alimentare. Adesea erau cumpărați în drumul spre casă de la birou.

După cum pot atesta cumpărătorii de supermarketuri cu coate ascuțite, nimic nu a fost atât de solicitat ca făina. Atât în ​​aprilie, cât și în mai, toate cele zece cele mai vizionate rețete de pe site-ul BBC Good Food au fost pentru pâine sau coacere. Noua armată de brutari amatori ar putea spune că pâinea gătită acasă are un gust mai bun. Dar o explicație mai probabilă este că oamenii au timp pe mâini și că îngrijorările legate de igiena alimentelor s-au înrăutățit, spune Krishnakumar Davey de la IRI.

Nick Robinson, directorul executiv al Kerry Foods, o firmă irlandeză care produce tartine, făină și cârnați, consideră că aceeași preocupare pentru siguranță ajută la explicarea popularității alimentelor congelate. Spre deosebire de alimentele conservate, care au zburat de pe rafturi în zilele de cumpărare de panică înainte de a reveni la niveluri mai normale, alimentele congelate au continuat să se vândă bine. Islanda, un supermarket specializat în acesta, este extrem de ocupată. Vânzările sale au crescut cu 31% în cele 12 săptămâni până la jumătatea lunii iunie, potrivit Kantar.

Se pare că există o limită a timpului pe care britanicii îl vor petrece gătind, totuși. Deși vânzările de carne tocată și burgeri au crescut, îmbinările de carne de vită și miel sunt mai puțin populare decât acum un an. Este posibil ca britanicii să asocieze articulațiile cu mesele mari și lente cu familiile lor extinse. Acestea nu s-au întâmplat.

„De câteva luni stau în congelator”, spune Mandy Walker, care face cumpărături cu familia ei la supermarketul Sainsbury din Welwyn Garden City, un oraș de navetă la nord de Londra. Cumpără mai mult carne tocată și pui decât înainte de blocare. Asta pentru că ea trebuie să pregătească mult mai multe mese decât de obicei pentru copii, care nu se opun prea violent la aceste alimente. „Și mai puține fructe și legume”, adaugă ea. „Acesta este lucrul teribil”.

Pe măsură ce puburile, restaurantele și birourile se redeschid, unele dintre aceste tendințe se vor inversa. Dar probabil că nu toate. Chiar și în Noua Zeelandă, care a eradicat covid-19 în urmă cu o lună, vânzările de făină și amestecuri de copt sunt cu o zecime mai mari decât acum un an, potrivit IRI, iar comerțul cu restaurante nu a revenit la normal. Schimbările din Marea Britanie sunt cauzate nu doar de noi modele de viață, ci și de recesiune. Andre Burger, care supraveghează brandurile alimentare Unilever din țară, spune că o economie în scădere afectează obiceiurile alimentare ale oamenilor în moduri ciudate. Încearcă să economisească gătind de la zero și în vrac. De asemenea, se răsfăță cu mai multe delicii dulci. La numeroasele semne că încrederea consumatorilor scade, adăugați acest lucru: pentru fiecare din ultimele zece săptămâni, vânzările de înghețată și deserturi congelate au fost cu cel puțin 16% peste nivelurile de anul trecut. ■

Acest articol a apărut în secțiunea Marea Britanie a ediției tipărite sub titlul „Retro diners”

WELWYN GARDEN CITY

F IRST A VENIT cumpărarea de panică și stocarea. De îndată ce a devenit clar că covid-19 se răspândea prin Marea Britanie, cumpărătorii au lovit magazinele alimentare. Totul cu o durată lungă de valabilitate a fost măturat în cărucioare - paste, fasole conservată, apă îmbuteliată. Oamenii chiar au curățat rafturile de ceapă murată, își amintește Peter Batt, care supraveghează magazinele de convenții ale Co-Op din sudul Angliei. „Se gândeau la un scenariu de război”, spune el.

În cele din urmă, oamenii au mâncat din belșug: la sfârșitul lunii mai, 48% au declarat pentru Ipsos MORI, un sondaj, că s-au îngrășat. Șaisprezece săptămâni după începerea blocării, însă, dietele rămân perturbate. Dacă modelele alimentare britanice nu s-au întors la cele din cel de-al doilea război mondial și nici nu seamănă prea mult cu cele din 2019. În schimb, au regresat aproximativ la un punct mediu între acele vremuri.

Ofertă de vacanță: 50% reducere în primul an

Obțineți claritate despre vremurile noastre în schimbare

Anulați în orice moment Anulați în orice moment Anulați în orice moment Anulați în orice moment

  • Noi filtrează zgomotul a ciclului zilnic de știri și analizați tendințele care contează
  • Vă oferim un jurnalism riguros, profund cercetat și verificat. De aceea, americanii ne-au numit lor cea mai de încredere sursă de știri în 2017
  • Disponibil oriunde te-ai afla—În format digital, tipărit și, în mod unic, în format audio, complet povestit de radiodifuzori profesioniști

Acest site web respectă toate cele nouă standarde de credibilitate și transparență ale NewsGuard.