Dorada cu cap auriu aparține aceleiași familii cu dorada, și anume Sparidae, în ordinea Perciformes. Numele său științific este Sparus Aurata. Crește până la o lungime de 70 cm, iar greutatea maximă înregistrată este de 17 kg, deși cântărește în general între 0,8 și 4 kg.

alimente

Note de degustare și nutriționale

Carnea de dorată (Sparus aurata) este albă și fragedă. Este considerat cel mai gustos pește din familia Sparid. Datorită cărnii sale suculente și gustului sărat, a devenit una dintre cele mai populare alegeri de pește din lume și este un pește tipic în bucătăria spaniolă. Este perfect pentru a găti la cuptor, la grătar sau însoțit de sosuri, dar întotdeauna plăcut datorită gustului său suprem și texturii excelente, de fiecare dată!
Acest pește este recomandat pentru diete cu conținut scăzut de calorii datorită conținutului redus de grăsimi și al conținutului ridicat de proteine. De asemenea, doratele sunt bogate în calciu și fosfor, care ne întăresc oasele. Și, desigur, conținutul bogat în acizi grași Omega-3 îi face o alegere foarte sănătoasă pentru toate vârstele.

Alte informații
Veți recunoaște o dorată Gilthead prin culoarea sa strălucitoare, gri-argintie, cu un corp oval, compact, laturile aplatizate lateral și o aripă furcată. Capul este mare în raport cu restul corpului, cu un profil arcuit. Acest pește își ia numele dintr-o atractivă pată aurie dintre ochi.
Doratele sunt crescute în Spania cu mare grijă în apele limpezi ale Mediteranei, coastei sud-atlantice și Insulelor Canare. Incubatoarele produc ouă de la indivizi care se reproduc în condiții strict controlate. Fiecare femelă ajunge să depună peste 2 milioane de ouă cu diametrul de 1 mm. În prima lor lună de viață, larvele se hrănesc cu organisme vii: rotifere și artemie. Acest pește necesită cel puțin doi ani pentru a atinge dimensiunea pieței, timp în care sunt crescuți în țarcuri în condiții stricte pentru a asigura o amprentă de mediu redusă. Sunt hrăniți cu o dietă cu materii prime marine și agricole provenite din surse responsabile, care acoperă cerințele biologice ale peștilor și au grijă de bunăstarea lor. Dimensiunea pieței de dorată Gilthead variază de la 350 g la peste 2.000 g.