În 1985, am fost introduși în combinarea alimentelor „adecvate” de Harvey și Marilyn Diamond în Fit for Life. De mulți ani am fost învățați că combinarea corectă a alimentelor optimizează procesele digestive. S-a crezut multă vreme că consumul unei varietăți de alimente împreună poate interfera cu digestia anumitor altele. De exemplu, fructele urmau să fie consumate singure pentru a evita fermentarea. Boabele trebuiau consumate separat de proteine. De asemenea, este posibil să mâncați alimente care îmbunătățesc digestia sau, cel puțin, nu interferează cu digestia altora. De exemplu, proteinele urmau să fie consumate cu legume fără amidon. „Pășunatul” la fiecare 2 ore, cu șase mese mai mici pe zi, a fost, de asemenea, promovat ca un mijloc mai eficient de digestie. În realitate, dificultatea de a digera anumite combinații de alimente poate avea mai mult de-a face cu frecvența consumului, calitatea alimentelor pe care le consumăm și capacitatea noastră enzimatică digestivă.

care

Carbohidrații digerați complet produc monozaharide; glucidele incomplet digerate produc substanțe otrăvitoare, acid acetic și alcool (fermentație). Proteinele complet digerate produc aminoacizi; proteinele incomplet digerate produc ptomaine, leucoamine, indoli și scatoli (putrefacție), toate substanțe otrăvitoare. Alergiile sunt o manifestare a moleculelor alimentare incomplet digerate care se intoxică automat. Acum există principii fiziologice mai recente în jurul alimentelor care se combină pentru a preveni aceste reacții.

Mitul este că „pășunatul” este bun pentru tine. Adevărul este că, dacă tot mănânci cantități mici de alimente pe tot parcursul zilei, nu vei arde niciodată grăsimi și excesul se va depozita ca grăsime viscerală în jurul secțiunii medii. Acest mit este ușor de cumpărat, deoarece, la valoarea nominală, se pare că are sens. Mâncând mese mici și frecvente, îți stimulezi continuu metabolismul și astfel arzi mai multe calorii, nu? GRESIT. Iata de ce:

Prin pășunat non-stop, vă împiedicați corpul să ardă grăsimi. Când mâncați în mod constant, eliberați în mod constant insulină, ceea ce vă pune corpul în „faza de absorbție”. Practic, ceea ce înseamnă acest lucru este că insulina din corpul dvs. stochează zahărul ca grăsime. Scopul este ca corpul tău să fie în „faza postabsorbivă”, unde insulina cade și corpul tău folosește depozitele de energie pentru întreținere și arde grăsimile.

Pășunatul vă poate face să pierdeți evidența cantității reale de alimente consumate. Când aveți trei mese bine echilibrate pe zi, semnalizarea apetitului și a sațietății este activată. În schimb, când ai șase mese mici, această semnalizare se pierde. De asemenea, devine mai dificil să vă asigurați că de fiecare dată când mâncați; consumați combinația adecvată de nutrienți macro, cum ar fi proteine ​​sănătoase, grăsimi și carbohidrați.

Instrucțiuni noi:

Bazat pe metabolic balance® de Dr. Med. Wolf Funfack, M.D., se recomandă să mâncați la fiecare cinci ore - trei mese pe zi, fără gustări între ele, doar apă între ele pentru a întinde stomacul și a semnaliza receptorii de sațietate. Acest tip de mâncare la fiecare cinci ore vă stabilizează zahărul din sânge, optimizează producția de insulină și gestionează foamea. Fiecare dintre cele trei mese trebuie să aibă un echilibru de carbohidrați, proteine, legume și un fruct. Ideea este de a consuma suficiente alimente la fiecare masă pentru a permite insulinei și zahărului din sânge să crească și să scadă în tandem pe o perioadă de cinci ore. Reducerea naturală a insulinei este un interval de timp de cinci ore.

Jillian Michaels este autoarea bestsellerului din New York Times a numeroase cărți, inclusiv Master Your Metabolism, Unlimited: How to Build an Exceptional Life și cea mai recentă versiune a ei, Slim for Life: My Insider Secrets to Simple, Fast, and Lasting Weight Loss. Jillian recomandă să mâncați și trei mese pe zi, dar cu o mică gustare inclusă între prânz și cină.

Cu cele trei mese pe zi și cinci ore între mese prescrise de planul metabolic balance®, nu vă este foame între mese. Acest lucru se datorează alimentelor care au o sarcină glicemică redusă. Diferența dintre modul în care aceste două stiluri de alimentație afectează corpul poate fi văzută în zahărul din sânge și nivelurile de insulină pe tot parcursul zilei: prin consumul constant, insulina rămâne ridicată și, prin urmare, are loc depozitarea grăsimilor, lăsând timp minim pentru arderea grăsimilor. Nivelul de zahăr din sânge și insulină crește după fiecare masă, dar grăsimea poate fi arsă numai atunci când ambele niveluri au scăzut din nou.

Mai întâi proteine, apoi glucide

Începeți fiecare masă mai întâi cu una sau două mușcături de proteine ​​alimentare, astfel încât enzimele digestive necesare pentru descompunerea acestor proteine ​​să poată începe să funcționeze. Dacă sunt consumați carbohidrați, se stimulează producția de insulină, dar cu o ușoară întârziere. Acest lucru are ca rezultat o creștere mai lentă a nivelului de insulină în sânge (și un debut mai lent al foamei). După aceea, celelalte părți ale mesei pot (dar nu trebuie) să fie amestecate. Pauza de cinci ore începe exact după ce a fost mâncată ultima mușcătură.

David Rowland vorbește despre combinarea alimentelor în textul său, Digestie: cale interioară către sănătate. El afirmă: „Tinerii sănătoși au capacitatea uimitoare de a digera aproape orice mănâncă, în aproape orice combinație, în orice moment al zilei. Când sucurile digestive sunt la capacitate maximă, întregul sistem digestiv funcționează foarte eficient ... În acest moment de invidiat al vieții, mâncarea excesivă sau consumul neînțelept nu duc neapărat la indigestie. ” Dacă mâncarea este consumată la intervale de cinci ore și în combinațiile descrise mai sus, sucurile digestive ar trebui să aibă timp să reînceapă și să înceapă din nou ciclul la următoarea masă, la fel ca un tânăr sănătos. Obiceiurile noastre actuale cu privire la cantitățile greșite de alimente indigestibile, procesate, prea gătite în momente nepotrivite creează dilema lipsei sucurilor digestive și necesitatea de a ne gândi că trebuie să mâncăm mai puțin și mai frecvent și să nu combinăm anumite alimente. Acest lucru nu se bazează pe fapte științifice. Digestia umană este capabilă în mod înnăscut să facă față unei diete omnivore cu câteva avertismente:

Rowland nu recomandă proteine ​​și/sau grăsimi (de exemplu, carne, pește, păsări de curte, ouă, brânză, lapte, unt) cu zaharuri rafinate și concentrate (de exemplu sucuri de fructe comerciale, sosuri dulci și acre, produse de patiserie, plăcinte, prăjituri, băuturi răcoritoare, bomboane și lichioruri dulci). Acest lucru este adevărat, deoarece aceste tipuri de zaharuri sunt păstrate în digestie mai mult timp, iar fermentația produce gaze putrefactive.

De asemenea, Rowland recomandă fructe și sucuri de fructe pe stomacul gol, cu 30 de minute înainte de masă. Cu toate acestea, răspunsul fiziologic va fi o creștere rapidă a zahărului din sânge și a insulinei și aceasta nu este o idee bună. Prin consumul unui fruct cu o încărcătură glicemică scăzută la sfârșitul mesei, livrarea zahărului din sânge este încetinită pentru a menține satietatea necesară timp de cinci ore.

Nu amestecați alimente acide și amidon. Mâncați mai întâi o mușcătură sau două din alimentele proteice, după cum s-a sugerat mai sus, apoi alimentele cu carbohidrați, urmate de alimentele acide ultima. Citricele sau oțetul vor inhiba acțiunea ptialinei, o enzimă de digerare a amidonului care provine din secrețiile salivare. Ptyalina nu va acționa nici măcar într-un mediu ușor acid. Mestecarea corectă asigură amestecarea alimentelor cu ptialină. Odată ce Ptyalinul din salivă și-a început activitatea și mâncarea este înghițită, acidul clorhidric gastric este secretat și continuă digestia.

Nu amestecați zaharuri rafinate și amidon. Aceste dulciuri din gură inhibă și formarea de ptyalină. Zaharurile rafinate fermentează, de asemenea, dacă sunt întârziate în stomac. O astfel de întârziere poate apărea dacă dulciurile din gură inhibă producția de ptyalină. Această enzimă este necesară pentru etapele pregătitoare ale digestiei amidonului pentru a declanșa mișcarea către intestin unde are loc o digestie adecvată a amidonului. Nu beți băuturi îndulcite și nu mâncați pâini în același timp.

Nu beți lapte. Omul este singura creatură care bea lapte dincolo de vârsta înțărcării. Laptele cauzează mucoase în colon, alergii și malabsorbție a nutrienților. Laptele neutralizează acidul clorhidric din stomac și, prin urmare, nu ar trebui să fie luat cu nicio proteină. Lecția este „nu atingeți!”

Selectați-vă proteinele cu înțelepciune. Carnea musculară este greu de digerat, chiar și atunci când este combinată corespunzător cu alte alimente. Cea mai bună și mai digerabilă sursă de proteine ​​este oul și ar trebui să fie gătit moale - niciodată prăjit, amestecat sau gătit tare.

Separați proteinele în așa fel încât fiecare tip de proteină să apară doar o dată pe zi, astfel încât să nu fie amestecate. Acest lucru este important pentru a evita aminoacizii superflui, supraacidați.

De asemenea, este important să mâncați un singur tip de proteine ​​la fiecare masă. Capacitatea de utilizare a proteinelor alimentare la fiecare masă depinde de cea mai mică fracțiune de aminoacizi esențiali. Dacă un aliment ca soia are toți cei opt aminoacizi esențiali, metionina este în cea mai mică proporție din acest aliment. Valoarea biologică a soiei este de 0,75, pe baza valorii biologice din acest aliment de 0,6 metionină. Adică cantitatea maximă pe care o veți absorbi din celălalt aminoacid va fi de 0,6. Aminoacidul care este cel mai puțin aprovizionat în raport cu nevoia este denumit aminoacid limitativ.