Știu că alimentele organice sunt mai bune, deoarece ne permit să evităm pesticidele și alte substanțe chimice dăunătoare. Dar mă întreb dacă ne oferă de fapt mai multe vitamine și alți nutrienți?

organice

Răspunsul scurt la întrebarea dvs. este calificat „Da”. Până nu demult, nu aveam prea multe dovezi care să sugereze că alimentele organice oferă un avantaj nutrițional. În trecut, motivul suprem pentru a le alege nu a fost superioritatea nutrițională, ci evitarea reziduurilor de pesticide și a altor produse agro-chimice utilizate pe culturile convenționale și a hormonilor și a altor medicamente hrănite animalelor crescute în mod convențional.

Cu toate acestea, trei analize - două publicate anul acesta, cealaltă în 2014 - au constatat că unele alimente organice sunt nutriționale superioare celor convenționale. Ei au descoperit că carnea și laptele organic oferă cu 50% mai mulți acizi grași omega-3 și că carnea organică are concentrații mai mici de două grăsimi saturate asociate cu riscul bolilor cardiovasculare. (Nivelurile de omega-3 din carne și lapte erau încă mult mai mici decât în ​​somon și în alți pești cu apă rece.) În plus, recenziile au arătat că carnea și laptele organic au un nivel ușor mai scăzut de acizi grași omega-6, acizi grași esențiali pe care majoritatea occidentalilor îi consumă în exces. Cercetătorii au raportat, de asemenea, că laptele organic oferă mai mult fier, vitamina E și unele carotenoide decât laptele convențional, dar nu la fel de mult iod sau seleniu. (Femeile însărcinate au nevoie de iod pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor lor.)

Noile rezultate sunt extrase din recenzii (meta-analize) a 196 de studii anterioare privind laptele și 67 de studii anterioare asupra cărnii. Cercetătorii au menționat că nivelurile mai ridicate de omega-3 din laptele și carnea ecologice provin din felul în care sunt crescute vacile de lapte - ele pășunesc pe iarbă în loc de boabele hrănite vacilor crescute în mod convențional.

Unii dintre aceiași cercetători au participat la meta-analiza din 2014 a peste 300 de studii privind conținutul de nutrienți al fructelor și legumelor. Această analiză a concluzionat că produsele organice au concentrații mai mari de antioxidanți: în mod specific, cu aproximativ 50 la sută mai multe antociani și flavonoli.

Un alt plus potențial al fructelor și legumelor organice poate proveni din compușii produși de plante pentru a face față dăunătorilor și altor forme de stres pe care le întâmpină.

Am citit comentarii de la experți care sunt sceptici că beneficiile nutriționale observate în cele trei metaanalize se vor adăuga la orice îmbunătățire semnificativă a sănătății umane. Va trebui să așteptăm studii viitoare pentru a analiza această posibilitate. Deocamdată, însă, riscurile cunoscute ale pesticidelor, hormonilor și altor substanțe chimice utilizate la creșterea animalelor și la creșterea fructelor și legumelor rămân un argument puternic pentru alegerea alimentelor produse în mod organic ori de câte ori este posibil.

Surse:
Carlo Leifert și Chris Seal și colab., "PUFA mai ridicat și PUFA n-3, acid linoleic conjugat, α-tocoferol și fier, dar concentrații mai mici de iod și seleniu în laptele organic: o revizuire sistematică a literaturii și analize meta și redundanță". British Journal of Nutrition, 16 februarie 2016.

Carlo Leifert și colab., „Concentrații mai mari de antioxidanți și cadmiu mai mici și o incidență mai mică a reziduurilor de pesticide în culturile cultivate organic: o revizuire sistematică a literaturii și meta-analiză”. British Journal of Nutrition, 14 septembrie 2014, doi: 10.1017/S0007114514001366.