Ceea ce se întâmplă în paharul dvs. s-a întâmplat este un proces numit coagulare.

câteva

Dar de ce se întâmplă acest lucru!?

Ei bine, totul se rezumă la știință. Laptele este alcătuit din o grămadă de lucruri diferite, inclusiv grăsimi, proteine ​​și zahăr și are chiar și bacterii bune în el. Curdling se întâmplă atunci când câteva dintre aceste lucruri interacționează în lapte. Iată o defalcare a ceea ce se întâmplă:

  • Bacteria începe să îmbătrânească. Mai ales dacă laptele a fost lăsat într-un loc cald, poate crește viteza acestui proces. (Deci, asigurați-vă că vă păstrați laptele corect)
  • Această bacterie începe să mănânce zahărul (lactoza) din lapte și produce ceva numit acid lactic.
  • Acest acid face ca proteinele să se aglomereze
  • Separarea are loc între laptele coagulat (proteinele noduloase) și celălalt lichid numit zer.
  • Acest proces este, de asemenea, motivul mirosului (producerea acizilor)

Deci nu, nu este vorba de formarea de brânză - este proteina din laptele care plutește pe zer, așa că vă rugăm să nu încercați să o consumați.

Cu toate acestea, premisa creării brânzei începe într-un mod similar. Cultura bacteriilor (deloc aceeași bacteriană pe care ați avut-o în paharul de acasă) se adaugă în lapte pentru ca bacteriile să înceapă să consume acel zahăr (lactoză) și să producă acid lactic și se adaugă o enzimă. Apoi, partea solidă este îndepărtată din zer (lichidul) și, în funcție de ce tip de brânză se produce, există diferite procese de acolo.

Cine știa că toate aceste lucruri interesante se pot întâmpla într-un simplu pahar de lapte!?