food

Când am devenit vegan, am făcut-o mai ales din motive legate de sănătate. În mijlocul tuturor, am început să fiu aspirat în stilul de viață brut. M-am ramificat încet de ea, dar sunt tot timpul interesat să mănânc mai multe alimente crude. Am decis să încerc și să mănânc mai multe prânzuri crude și am decis să folosesc câteva dintre rețetele din cartea de bucate Ani’s Raw Food Asia. Ador rețetele simple și ușoare ale Ani, ceea ce face rapid și ușor pregătirea unui prânz.

Fotografii

Pozele sunt destul de fidele la ceea ce arată mâncarea, ceea ce îmi place foarte mult. Nimic nu mă atrage pe mine mai mult decât să văd o fotografie care nu se va potrivi niciodată cu rețeta mea. Mâncarea Ani pare să fie inspirată, dar nu sunt atât de multe fotografii cu mâncarea în sine. Fotografiile din carte sunt de fapt mai multe despre obiectivele și oamenii din Asia. Există fotografii cu Ani pregătind rețete și pozând pe piețe. Aș spune că acest lucru este enervant într-o carte de bucate, dar sincer, îmi place. Mi se pare relaxant și îmi place să răsfoiesc cartea ca să mă uit doar la fotografii. Și să fim reali, am nevoie de o fotografie pentru toate aceste salate? Răspunde- nu.

Înființat

Spre deosebire de majoritatea cărților de bucate moderne, organizația Ani este puțin peste tot. Aceasta ar putea fi o mișcare inteligentă. De multe ori oamenii nu se așează și citesc întreaga carte de bucate. Așadar, Ani profită de modul în care oamenii citesc o carte de bucate, răsfoind rețetele și oferă informații și fapte pe parcursul rețetelor. Cele mai multe dintre sfaturile ei sunt în mare parte despre menținerea sănătății, mental, fizic și de a duce o viață ecologică. Înainte de a face această recenzie, am citit cea mai mare parte din nota pe care a scris-o, ceea ce în mod normal nu o fac.

Ceea ce mă înnebunește despre acest stil este că anumite rețete sunt împrăștiate peste tot. Aș vrea să am sosurile și pastele grupate, mai degrabă decât peste tot. Dacă vreau doar să fac acel sos, este mai ușor de găsit într-un capitol dedicat sosurilor, mai degrabă decât ascuns sub secțiunea „orez”. Totuși, nu este o problemă uriașă. În caz contrar, ca orice altă carte de bucate, există o introducere, rețete împărțite pe tipuri, meniuri sugerate, apoi câteva alte remarci de încheiere despre o viață sănătoasă.

Scris

Scrierea lui Ani este întotdeauna ușoară, dar, uneori, un pic prea amețită. Este puțin frustrant să citești niște informații slab formulate, care ajung să fie false. S-ar putea să știu ce încearcă să spună Ani, dar formularea face ca informațiile să fie ușor interpretate greșit. De exemplu, ea vorbește despre hrișcă și scrie „hrișca este o sămânță, nu un grâu, deci este fără gluten”. Da, hrișca nu conține gluten și da, nu este legată de grâu. Dar „nu un grâu”? Aceasta este doar o engleză oribilă și face ca definiția boabelor să fie și mai confuză pentru majoritatea oamenilor.

Pe de altă parte, există și câteva informații minunate, care sunt foarte adevărate. Trebuie să fiu de acord cu multe dintre sugestiile pe care le face pentru a duce o viață în general mai sănătoasă. Așadar, nu aș spune că totul este fals, dar când vine vorba de specificul nutrițional și alimentar, știți că ea simplifică mult informațiile.

Prezentare generală

În general, îmi place stilul de mâncare crud foarte ușor al Ani. Această carte este probabil mai bună decât celelalte cărți ale sale pentru a începe cu o dietă crudă, deoarece majoritatea alimentelor nu folosesc un deshidratator. Mâncărurile sunt destul de grele pentru legume, ceea ce caut într-o rețetă crudă. Îmi doresc să fi oferit mai multe recomandări pentru înlocuitori de rețete care folosesc un deshidratator. Ea recomandă să folosiți cuptorul, dar ar fi fost frumos este că a sugerat alți înlocuitori, cum ar fi utilizarea unei folii de hârtie de orez în loc de împachetările ei deshidratate.

Ceea ce îmi place la carte de bucate este că nu este foarte judecător, mai ales la capitolul final. Ani împărtășește experiența ei cu mâncarea crudă de-a lungul anilor și recunoaște că nu mănâncă crudă tot timpul. Nici nu mai este total vegană, dar este mai mult o pescatariană (sau poate un flexi-pescar-tarian? Practic, peștele este doar o mică parte din dieta ei.) Este nevoie de multă curaj pentru ca o persoană să recunoască când este sănătatea sa nu este 100% când toată profesia lor este construită pe ea.

Autenticitatea rețetelor este puțin în aer. Ani nu susține că aceste rețete sunt autentice, în mod clar, deoarece unele dintre originale implică gătitul. Unii dintre namul și kimchisii coreeni sunt probabil destul de aproape de a fi autentici, deoarece are rădăcini coreene și spune în cartea ei că vizitează familia din Coreea de Sud. Cred că mă deranjează când Ani încearcă să numească o rețetă după un anumit fel de mâncare și pur și simplu nu este nici măcar aproape. De exemplu, samoasele erau delicioase, dar nu foloseau cartofi și nici nu aveau o înveliș în jurul său. Singura rețetă care m-a supărat cu adevărat a fost „budinca de orez negru”, care era o rețetă pentru budinca de chia. Nici nimic nu se aseamănă și ar trebui să fie lăsat în afara cărții de bucate în opinia mea.

Per total, cred că aș recomanda această carte oricui încearcă să mănânce mai multe alimente crude. Există câteva feluri de mâncare ușoare care se prepară rapid. Nu cred că a existat o rețetă pe care să nu o mai fac (cu excepția „orezului”, dar asta nu este exclusiv ceva pe care Ani l-a inventat, doar dă-mi orez normal, te rog.) Sigur că există unele modificări pe care le-ar putea avea oamenii de făcut dacă nu au un deshidratator, dar dacă aveți un blender și un robot de bucătărie, veți putea face majoritatea acestor rețete.

Dacă sunteți interesat de recenziile individuale ale rețetelor, faceți clic doar pentru a extinde recenzia.

„Orez” de caju
Secțiune: Orez
Țara: Hawaii
Aceasta este o întorsătură frumoasă față de orezul crud normal. Caju adaugă puțină proteină și se înghesuie în vas. Acest lucru face ca felurile de mâncare să fie mai pline și să adauge mai multă aromă. Este rapid de făcut și rețeta mea preferată de orez crud acolo. Deși a fost un orez crud frumos, în opinia mea nu va fi niciodată un substitut pentru orezul adevărat. Îmi pare rău!

Fritters de porumb cu un sos fierbinte și acru de scufundare a castraveților
Secțiune: Rolls, Wraps și Clătite
Țara: Indonezia
Acestea au fost uimitor de delicioase. Aș face câteva schimbări. Aș face micile frittere, acest lucru ar face procesul de deshidratare mai rapid și ar crea mai multă suprafață pentru scufundare. Aș crede, de asemenea, că aș prefera sosul de ciuperci amestecat. Sosul a fost atât de subțire, iar bunătățile nu pot absorbi sosul. Dacă ardeiul și castravetele ar fi amestecate într-un sos gros, mai multe s-ar agăța de pâine și cred că ar face un fel de mâncare. Economisește bine, ceea ce înseamnă să faci un lot și să-l mănânci pentru restul săptămânii la prânz.

Gochujang
Secțiune: Orez (este într-adevăr o pastă)
Țara: Coreea
Tind să nu-mi placă să postez rețete pentru paste și aruncări, dar aceasta mi s-a părut foarte drăguță. Ani oferă o rețetă pentru o schimbare de gochujang, adică crudă, deoarece majoritatea gochujang-urilor din comerț au culoare și sunt pasteurizate. Am făcut această rețetă când eram într-un dulceață și am rămas fără gochujang și cred că ar fi un substitut minunat dacă nu poți pune mâna pe vreunul. Am făcut o rețetă similară pe blogul meu pentru oamenii care sunt curioși de bucătăria coreeană.

Legume Moo Shoo cu sos Hoisin
Secțiune: Rolls, Wraps și Clătite
Țara: China
Acest fel de mâncare era aproape acolo. Mi-a plăcut sosul hoisin, care este surprinzător de similar cu cel original. Nu prea înțeleg cum a funcționat asta! Varza și ciupercile s-au înmuiat, dar a trebuit să folosesc hârtie de orez în locul ambalajelor cu nucă de cocos, deoarece deshidratatorul meu nu este potrivit pentru împachetări subțiri. DAR varza era puțin prea dură, rupându-se de fiecare dată. Păcat. M-am descompus la un moment dat și am folosit o folie de grâu și am adăugat puțin tofu pentru a-l face puțin mai plin.

Mung Bean Sprout Namul
Secțiunea: Murături, condimente și însoțitoare
Țara: Coreea
Această rețetă nu se îndepărtează prea mult de originalul coreean. Rețeta este rapidă și ușoară și face o garnitură excelentă. Un lucru pe care nu îl menționează în rețetă este că este întotdeauna inteligent să tai partea de fasole a germenului. Imaginea o arată așa, ceea ce nu-mi place când fotografiile și rețetele nu se potrivesc. În caz contrar, este un fel de rețetă fără probleme.

Okra Namul
Secțiunea: Murături, condimente și însoțitoare
Țara: Coreea
Eu primesc okra din partea mea de CSA și nu știu niciodată ce să fac cu ei, să știi, toată acea slăbiciune. Așa că am încercat acest namul, care a fost în regulă. Soțul meu a spus că factorul slimy s-a agravat cu cât a stat mai mult în frigider. Iubitorii de okra ar putea să iubească rețeta, dar nu o simțeam.

Sos de curry de nucă de cocos portocaliu
Secțiunea: Supe și curry
Țara: India
Acesta este un fel de mâncare delicios în prima zi, dar care nu se păstrează bine în frigider. A doua zi dispare cea mai mare parte din aroma de portocale. Dar când este făcut proaspăt, felul de mâncare echilibrează condimentul curry, portocala și nuca de cocos. L-am mâncat cu niște morcov tăiat subțire și ardei gras în el. Apoi l-am servit peste niște orez de caju. Dar cred că sugestia Ani de a mânca peste verdeață a sunat destul de drăguță, dar atunci ar fi fost doar o salată. Pentru toți pașii necesari pentru a face acest curry, nu cred că l-aș face din nou, deoarece trebuie mâncat în ziua de.

Samosas cu sos de roșii și sos de tamarind fals
Secțiune: Rolls, Wraps și Clătite
Țara: India
Acestea erau destul de delicioase. Am avut unele probleme cu dimensiunea sugerată fiind prea mare pentru deshidratatorul meu, ceea ce nu era atât de mare, doar schimbă forma sau dimensiunea. Așa că am primit mai multe „samos” mici decât mi s-a sugerat. L-am asociat cu sosul de tamarind și mi-a plăcut. Cred că o împinge numindu-le samoase, sunt mai degrabă ca niște paste de caju. Sunt o parte mică și plăcută a prânzului sau ar putea fi o masă principală.

Taitei de legume mixte picante
Secțiunea: Fidea
Țara: Coreea
Mi-a plăcut această masă și am împărțit-o ca 3 porții diferite pentru prânz. Vreau să subliniez mai întâi că Ani spune că sunt 4 porții care durează doar o zi, ceea ce ar trebui să nu fiu de acord. Am găsit-o la fel de delicioasă, dacă nu chiar mai mult, pe măsură ce zilele treceau. Nu am constatat că tăiței mei de varză s-au înmuiat. Îmi place foarte mult gochujang și cred că am folosit gochujang adevărat așa cum i s-a propus să facă rețeta de schimb în carte. Aș face din nou această rețetă cu bucurie.

Spanacul Namul
Secțiunea: Murături, condimente și însoțitoare
Țara: Coreea
Aceasta este o rețetă minunată pentru oricine care devine crud și dor de legume preparate. Nama shoyu și uleiul înmoaie spanacul și îl fac mai asemănător cu cel gătit. Am făcut această rețetă o singură dată, dar cred că este una dintre cele mai puternice rețete namul din carte. M-aș putea imagina făcându-l ca o parte pentru o cină normală.

Spanac cu pansament Miso cremos
Secțiunea: Salate și dressing
Țara: Japonia
Pansamentul acesta a fost super delicios. Știu că o voi face de mai multe ori pe cont propriu. De obicei, nu-mi plac pansamentele Ani, deoarece acestea tind să fie mai grele, dar acesta are o bază cremoasă și groasă din țelină și miso. Singura mea reclamație este că rețeta Ani folosește doar spanac, ceea ce este în continuare în regulă, dar m-am gândit că ar fi mai bine dacă am amesteca câteva alte lucruri pentru a face un prânz mai plin, inclusiv ardei gras roșu și semințe de dovleac. Au fost băieți uimitori.

Halvah de susan dulce
Secțiunea: Deserturi
Țara: Coreea
A fost foarte delicios. Rețeta necesită unt de migdale, cred că am folosit în schimb tahini, ceea ce sugerează cartea de bucate. Deși bomboanele sunt cu adevărat gustoase, nu au funcționat cu formele de bomboane. Cred că, din cauza tuturor modificărilor sugerate, tahini în loc de unt de migdale și agave în loc de sirop de yacon, bomboanele nu s-au așezat în congelator suficient pentru a fi scoase dintr-o matriță. Ceea ce este în regulă, înseamnă doar că aș forma singură bomboanele cu mâna. Nu mare. Sunt perfecte pentru o gustare rapidă când îmi este prea foame ca să aștept masa. Și din moment ce fac atât de multe bomboane mici (am depășit cele 16 sugerate) durează foarte mult timp.

Kimchi alb
Secțiunea: Murături, condimente și însoțitoare
Țara: Coreea
În afară de faptul că Ani folosește mai multă sare decât mi-a plăcut personal, acest fel de mâncare este o răsucire frumoasă a vederii tradiționale a kimchi-ului. Da, Kimchi alb este un fel de mâncare tradițional, dar majoritatea occidentalilor nu știu despre asta. Îmi place să-i ofer soțului meu pentru prânzuri, deoarece kimchi-ul obișnuit poate fi uneori prea copleșitor. Are un echilibru excelent între sărat, dulce și acru și durează de obicei o lungă perioadă de timp, deci merită să așteptați când îl faceți inițial.