Consumer Reports

Noiembrie 15, 2018 - Cu Ziua Recunoștinței la doar o săptămână distanță, un câine de pază important pentru consumatori avertizează publicul că nu are de unde să știe dacă curcanul ar putea fi infectat cu salmonella.

Consumer Reports din această săptămână a îndemnat SUA Departamentul Agriculturii a numit mărcile și produsele de curcan crude care au îmbolnăvit 164 de persoane în 35 de state din noiembrie 2017. Peste 60 de persoane au fost spitalizate și a existat un deces atribuit focarului. CDC a raportat că mulți dintre cei afectați au cumpărat curcan la sol, piese de curcan sau curcani întregi.

Împărtășirea mărcilor și produselor ar permite consumatorilor să se protejeze mai bine, spune Consumer Reports.

Cu excepția publicării acestor informații, iată câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a fi cât mai siguri posibil.

Să presupunem că curcanul dvs. are salmonella. Deși nu este un gând apetisant, focarul este larg răspândit și cu atât de puține informații provenite de la autoritățile de reglementare, nimeni nu ar trebui să presupună că pasărea lor nu are bug-uri.

Dar există modalități de a te proteja. Unele dintre aceste idei nu sunt noi:

  • Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea curcanului crud. Infecțiile cu Salmonella se pot răspândi de la o persoană la alta. Cu alte cuvinte, nu frecați condimentele peste un curcan crud și apoi dați-i mâna unchiului Joe. Frecați-vă mâinile timp de cel puțin 20 de secunde
  • Nu vă spălați pasărea. Dar întotdeauna, spălați întotdeauna mâinile, blaturile, tăieturile și ustensilele cu apă caldă și săpun, după ce ați intrat în contact cu păsările crude. Spălarea păsărilor de curte, în special a unui curcan uriaș de Ziua Recunoștinței, poate duce la stropirea sucurilor de pasăre crude în jurul bucătăriei dumneavoastră. S-a demonstrat că Campylobacter, o bacterie găsită în produsele din păsări de curte, supraviețuiește pe blaturi și pe alte suprafețe de bucătărie timp de până la 4 ore. Și salmonella, o altă astfel de bacterie, poate supraviețui timp de 32 de ore, spune USDA.
  • Blatul de bucătărie nu este destinat dezghețării curcanilor înghețați. Frigiderul este. Desigur, dacă se află în frigider, un curcan înghețat va dura mai mult timp să se dezghețe, deci planificați în consecință. Dar îl puteți dezgheța într-o chiuvetă plină cu apă rece (schimbați apa la fiecare 30 de minute) sau în cuptorul cu microunde.

Poate cel mai important, gătește acel lucru. Indiferent dacă serviți curcan complet, bucăți și piese, burgeri de curcan măcinați, caserole de curcan sau cârnați de curcan, acesta trebuie gătit la o temperatură internă de 165 de grade pentru a ucide germenii dăunători. Nu aveți încredere în intestin: folosiți un termometru pentru carne introdus în cea mai groasă parte a alimentelor pentru a verifica. Potrivit unui studiu al USDA, 88% dintre persoanele chestionate nu și-au gătit suficient păsările.

Unii oameni sunt mai sensibili decât alții. Oamenii cărora li s-au efectuat transplanturi de organe, cei care au primit tratament pentru cancer, persoanele cu diabet zaharat, persoanele în vârstă și femeile însărcinate sunt toate ținte coapte pentru infecția cu salmonella.

De asemenea, nu uitați animalele de companie: Nici nu vă hrăniți carnea crudă a câinelui. CDC spune că această tulpină de salmonella a fost găsită și în hrana crudă pentru animale de companie din Minnesota. Și curcanul tău brut ar putea fi infectat. Nu risca.

Surse

USDA.gov: „Împărtășește dragostea, nu bacteriile”.

CDC.gov: „Izbucnirea infecțiilor cu Salmonella multirezistente legate de produsele brute de curcan”.

Rapoarte pentru consumatori: „CDC raportează un focar răspândit de salmonelă de la consumul de Turcia”.