De Lynn Roblin MSc.RD.

articol

Dietele vegetariene au fost creditate cu scăderea incidenței sau severității bolilor de inimă, a hipertensiunii arteriale, a bolilor diverticulare, a sânului, a colonului, a cancerului de prostată și a plămânilor și a osteoporozei și a calculilor biliari.

Vegetarianismul face parte din stilul de viață al multor grupuri religioase și culturale de secole. Dar vegetarianismul este un fenomen mai recent în America de Nord.

În ciuda interesului pentru vegetarianism, doar aproximativ 4% dintre canadieni se definesc ca fiind vegetarieni. Dar dorința de a adopta un model alimentar mai vegetarian este cu adevărat aici. 30% dintre cumpărătorii canadieni servesc acum mese fără carne în mod regulat.

Termenul „vegetarian” este folosit destul de larg pentru a descrie persoane care variază de la vegetarieni adevărați sau puri, la lacto-ovo vegetarieni și semi-vegetarieni.

Adevărații vegetarieni sau vegani evită toate alimentele de origine animală, inclusiv ouăle, lactatele, gelatina și mierea. Vegetarienii lacto-ovo evită toate produsele de origine animală, cu excepția ouălor (ovo) și a produselor lactate (lacto). Majoritatea vegetarienilor se încadrează în această categorie.

Oamenii care se îndreaptă spre un stil vegetarian de mâncare sunt numiți semi-vegetarieni. Aceste persoane mănâncă mai puține alimente de origine animală, dar nu sunt pregătite să renunțe la ele pentru totdeauna. Ouă, produse lactate și cantități limitate de pește, pui și, uneori, carne sunt încă consumate.

Planificarea atentă a meselor vegetariene este importantă pentru a preveni deficiențele de nutrienți la copii, adulți și femei însărcinate sau care alăptează.

Resursele bune de verificat includ Devenind vegetarian - Ghidul complet pentru adoptarea unei diete vegetariene sănătoase de Vesanto Melina, Brenda Davis și Victoria Harrison;

Gătit vegetarian de Vesanto Melina și Joseph Forest (ambele publicate de Macmillan Canada); și

Creșterea copiilor vegetarieni de Joanne Stepaniak și Vesanto Melina (publicat de McGraw-Hill Books).

De asemenea, puteți consulta celelalte cărți de bucate vegetariene menționate în recenziile cărților.