Nu mai cumpărați niciodată dressing pentru salată îmbuteliat.

„magie” care

Prima dată când am gustat sosul de salată al soacrei mele, m-am îndrăgostit. Am rugat-o să mă învețe cum să reușesc și de când ne-am căsătorit cu soțul meu acum peste 30 de ani, am reușit aproape în fiecare seară. Acesta este singurul dressing pentru salate adevărat și viu (cu excepția acelor lucruri delicioase de ghimbir-morcov pe care le au la restaurantele cu sushi). Nu avem pansament îmbuteliat în frigiderul nostru; de ce am face, atunci când acest lucru este mult mai bun și atât de ușor de realizat?

3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet de vin *
1/2 lingură oțet balsamic (opțional)
2 lingurițe de muștar Dijon *
1 linguriță condiment lichid Maggi *
1/4 linguriță sare de mare (Creșteți la 1/2 linguriță dacă nu aveți Maggi.)
Câteva măcinări de piper negru
2 linguri smântână grasă, smântână proaspătă ** sau smântână

1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt sau presat (opțional, dar delicios, mai ales dacă salata dvs. conține avocado)

Bateți toate ingredientele împreună în fundul vasului de salată. Scufundați degetul în el și apoi gustați-l; ar trebui să aibă un gust aproape prea puternic, deoarece legumele îl vor dilua puțin. (Pentru a evita diluarea, însămânțați roșiile și castraveții.)

Adăugați „extras” pentru salată, de ex. castraveți, roșii, avocado, scallions până la fundul vasului de salată. Aruncați suplimentar suplimentele cu pansamentul, apoi adăugați deasupra salata verde. (Ne place cel mai bine salata cu unt, dar puteți folosi orice fel de salată, spanac, rucola etc.) Nu aruncați dressingul/extra cu verdeață de salată până chiar înainte de servire, altfel verdeața se va ofila.

* Această rețetă de bază permite variații infinite.
Puteți schimba oțetul: vin roșu sau alb, infuzat cu ierburi sau (fantastic dacă îl puteți obține) marca franceză Melfor.
Puteți schimba muștarul; marca Maille are în special mai multe soiuri interesante, cum ar fi tarhon, ardei de speletă sau trufe.
În loc de Maggi (pe care îl folosim pentru că familia soțului meu este elvețiană și care se pronunță la noi acasă ca cuvântul francez „magie”, care înseamnă „magie”, care este), puteți folosi Vegemite sau Marmite, sau chiar proaspete miso (toate aceste alternative durează mult mai mult, totuși).

** Pentru a-ți crea propria cremă, umple un borcan Mason aproape până la vârf cu cremă grea. Folosiți pasteurizat dacă îl puteți obține; se îngroașă mai bine decât ultra-pasteurizat. Adăugați câteva linguri de lapte, înșurubați capacul borcanului și agitați ușor de câteva ori. Lăsați pe tejghea timp de 24 de ore, apoi transferați-l în frigider. Se păstrează aproximativ o săptămână. Este delicios nu numai în vinegretă, ci și în piure de cartofi, deasupra fructelor proaspete sau amestecat în macaroane și brânză.