• Acasă /
  • Blog
  • /
  • Cartea Burgerului

De Rachel Blackburn pe 14 august 2019

bible

Hamburgerii sunt o opțiune de masă ușoară și gustoasă de gătit pe grătarul în aer liber sau pe fumător. Deși sunt disponibile practic în orice moment al anului, sentimentul lor incognoscent de nostalgie de vară este ceea ce le face atât de plăcute în timpul sezonului de grătar. Bun proaspăt și condimente răcoritoare urmate de, ceea ce poate fi descris doar ca perfecțiune la grătar, suculent, vă va face să poftiți de burgeri toată săptămâna. Urmăriți-ne în timp ce ne aventurăm dincolo de chifla din Cartea Burgerului.

Link-uri de capitol

Opțiuni Burger:

Majoritatea populației generale se gândește la pateurile de vită atunci când fac referire la burgeri. Pateurile de tip hamburger sunt fabricate din chuck de sol care provine de pe umărul vacii. De obicei, atunci când cumpărați carne de vită măcinată, doriți să căutați un raport 80/20 - 80% carne, 20% grăsime. Acestea fiind spuse, veți dori să evitați opțiunile de carne macinată 95/5. Opțiunile mai ușoare tind să fie dificile atunci când formează paste și adesea nu au aroma tradițională de burger pe care o dorim cu toții. Nu uitați de alte tăieturi de carne de vită. Tăieturile de carne de vită măcinată și de carne de porc reprezintă, de asemenea, opțiuni excelente pentru burgeri.

Veggie/Altele

Burgerii nu sunt doar pentru carnivore. Vegetarienii se pot bucura de burgeri la fel. Înlocuiți turtele de vită cu un burger de fasole neagră sau un burger cu ciuperci portobello. Nu am testat încă nicio rețetă bună de hamburgeri vegetarieni - așa că, dacă aveți la îndemână, lăsați-ne rețeta în comentarii! Burgerii de carne de vită și vegetarieni nu-ți plac ritmul? Nici o problemă! În ultimii ani, aceste opțiuni de burger au câștigat popularitate.

  • Burger de fasole neagră
  • Burger de ciuperci Portobello
  • Burger Turcia
  • Burger din pui
  • Burger de somon
  • Burger bizon

Opțiuni de gătit:

Grill it - Cutii pentru grătar BBQ/Sear Box

Probabil cea mai comună și mai cunoscută modalitate de a-ți găti burgerul este grătarul. Mulți utilizatori adoră confortul și ușurința de pornire pe care grătarele cu propan le pot oferi. Cu grătarele cu propan, cutiile pentru grătar și accesoriile pentru cutiile de prăjit, stăpânii pentru grătar pot crea semne distincte pentru grătar. Dacă urmăriți blogul nostru cu rețete, veți observa că nu ne place să enumerăm „timpii de gătit” specifici. Acestea fiind spuse, timpul pe care îl vor găti burgerii dvs. va depinde de mulți factori, inclusiv grosimea burgerului, temperatura grătarului etc. Nu uitați că practica este perfectă, veți începe să vă învățați grătarul și să expirați timpul dorit de gătit pentru burgeri.

Fumați-l - Pellet Grill

Creșterea în rândurile grătarului este fumatul. Fumatul de burgeri este o modalitate delicioasă de a adăuga aromă. Obțineți o aromă încântătoare de fum, gătind la foc de lemne. În loc de rezervor de propan, grătarul dvs./fumătorul de pelete este alimentat de arderea peletelor de lemn de esență tare. Această metodă durează de obicei mai mult decât alte metode, dar oferă un gust unic diferit. Pur și simplu, setați temperatura la fum ridicat sau la aproximativ 225 de grade.

Poti de asemenea Reverse Sear burgerul tău. Deși este popular cu alte bucăți de carne de vită, cum ar fi friptura - funcționează la fel de bine și la burgeri. Aduceți grătarul pentru peleți la temperatură, puneți-vă tortele și fumați hamburgerii până când acestea sunt la 10-15 grade față de temperatura dorită de gătit (Aceasta ar fi 160 ° F pentru carnea de vită măcinată). Porniți Sear Box sau Sidekick pe High Heat (preîncălziți timp de 10 minute), apoi așezați-vă tăblițele pentru atingerea finală. 45 de secunde de fiecare parte ar trebui să facă truc!

Flame Broil - Slide & Grill Activate Pellet Grills

Una dintre metodele noastre preferate în ultimii câțiva ani de la nașterea brevetată a Camp Chef este gătirea burgerilor direct peste o flacără cu lemne. Pe linia noastră de produse, acest lucru poate fi găsit numai în grătarele noastre pentru peleți cu Slide and Grill („SG”). (Pentru a afla dacă grătarul dvs. pentru pelete Camp Chef este compatibil cu SG, verificați partea laterală a camerei grătarului pentru un buton negru cu cuvintele „Grill Knob” notat în portocaliu. Trăgând acest buton, placa deflectorului de căldură alunecă dezvăluind flăcări directe .) Folosirea metodei de prăjire a flăcării pe grătarul dvs. cu pelete Camp Chef oferă burgerilor dvs. accesul la un gust delicios, crocant, de flăcări la cuptor. Rețineți că burgerii cu flacără nu se găsesc doar pe grătarele pentru pelete. Același stil de gătit sărutat la foc poate fi obținut pe grătare cu propan și cărbune - chiar și peste un foc de tabără. Tot ce aveți nevoie este o sursă de foc controlată, un grătar pentru grătar și burgerii dvs.

Placă - Sidekick/Flat Top Grill

Anul trecut este posibil să fi văzut videoclipul nostru Smash Burger pe canalul Tasty al lui Buzzfeed. Videoclipul rețetei a inclus un sistem de gătit Pro90X cu o plită. Mulți fanatici ai burgerilor susțin că gătitul unui burger pe o suprafață de plită este cel mai bun mod. Suprafața uniformă a gătitului este capabilă să ofere burgerului acea crustă exterioară delicioasă, bine căutată - tot captând încă acel interior suculent. Gătitul la gătit burgerii dvs. este o metodă populară, deoarece, la fel ca un grătar obișnuit, gătește fierbinte și rapid datorită metodei alimentate cu propan. Obținerea Smash Burger-ului perfect este ușoară pentru varietatea noastră de produse pentru grătar, inclusiv accesorii pentru grătar, Sidekick, VersaTop Grill și Flat Top Grill. Doar setați butonul de temperatură între foc mediu și mare.

Așa cum ați fi citit anterior, diferite pelete de lemn ard diferit. Burgerii sunt minunați în faptul că aproape orice aromă de pelete va funcționa bine. Dar vă sugerăm să vă îndepărtați de aromele mai fructuoase precum Apple.

Sfaturi de gătit:

Sfaturi pentru gătit în prealabil

Pregătirea pentru burgeri pare banală pentru unii, mai ales dacă sunteți obișnuiți să cumpărați prăjituri congelate pre-fabricate (lucru pe care îl sfătuim cu insistență.) Când este posibil, măcinați-vă proaspăt carnea de burger. Deși știm că congelatul poate fi convenabil, merită să vă formați propriile paste folosind carne proaspătă măcinată. În afară de faptul că este igienic, atunci când vă formați propriile tăvițe este cea mai bună practică să vă udați mâinile. Acest lucru va ajuta la evitarea lipicioasei de la mână la carne. Când preparați un tort, nu manipulați excesiv carnea. Formați delicat fiecare bucată de vită măcinată într-o pastă de burger densă și dură. După ce torturile sunt modelate și gata, păstrați-le la rece până când este timpul să gătiți, astfel veți păstra acele arome suculente și grase. Deși este posibil să fiți predispus la sărare și condimentare imediat - NU! Dacă faceți acest lucru, vă puteți pune în pericol rezultatul final. În schimb, așteptați până când sunteți gata să le aruncați pe grătar. Acest lucru va menține burgerul suculent și fraged.

Înainte de bucătar, asigurați-vă că aveți o spatulă de calitate și alte ustensile de gătit de top. Este uimitor cum ceva la fel de simplu ca „instrumentele meseriei” poate face sau distruge un bucătar.

Sfaturi Mid-Cook

Spre deosebire de coaste, piept și alte alimente la grătar cu întreținere ridicată, nu sunt multe pulverizări și îngrijiri implicate în gătitul burgerilor. Dacă gătiți un Smash Burger pe o suprafață de plită (plită, Sidekick, Flat Top Grill, VersaTop Grill etc.), trebuie să răsuciți burgerul o singură dată. Cu toate acestea, atunci când utilizați un grătar tradițional, o grătar cu flacără sau alte metode de gătit, este bine să le răsuciți de mai multe ori. Vă sugerăm, cu orice carne, să utilizați un termometru pentru a urmări cu precizie temperatura internă. Conform USDA, pentru a găti în condiții de siguranță un burger trebuie adus până la 160 ° F (cu excepția cazului în care este măcinat personal).

Sfaturi după gătit

Spre deosebire de alte bucăți de carne, burgerul nu are neapărat nevoie de timp pentru a se odihni. Cu toate acestea, dacă oferim sfaturi ale experților, vă recomandăm un timp de odihnă scurt, de 5 minute (cu folie de tablă). Unii ar putea susține că până când burgerul ajunge de la farfurie, la masă, la gură - ați ajuns deja la un timp generos de odihnă. Orice funcționează pentru dvs. și situația dvs. actuală.

Bunul:

Este ușor să vă puneți toate ouăle într-un coș concentrându-vă exclusiv pe carnea burgerului. Suntem aici pentru a vă reaminti să nu treceți cu vederea cocul. În timp ce vânzările de vară vă pot constrânge să cumpărați un pachet de 8 bucăți slabe și triste pentru 1,50 USD - nu o faceți - fiți puternici. Bunul este un plus imperativ pentru aspectul general și gustul felului dvs. de mâncare final. Achiziționarea unui coc de calitate gătit proaspăt de la brutărie va complimenta toată munca grea pe care o depuneți în pateuri. Iată o listă cu câteva opțiuni de bun pentru a încerca:

  • Noapte bună
  • Bun din semințe de susan
  • Foarte bine
  • Chiftel de covrig
  • Pâine prăjită din Texas
  • Rolluri hawaiene (pentru glisante)
  • Gogoasa glazurata

Haideți să obținem brânză:

Nu știu cine trebuie să audă asta astăzi, dar iată - topește brânza. Vom spune ceva mai tare pentru oamenii din spate. Topi. . Brânză. Una dintre cele mai mari plângeri ale criticilor de burger este că faptul că preparatele în aer liber și chiar și unele restaurante nu își iau timpul pentru a lăsa brânza să se topească. Și, la fel, cu chifla, nu vă mulțumiți cu brânză de calitate mai mică. Încercați aceste adăugări comune de brânză:

  • american
  • Cheddar
  • elvețian
  • Monterey Jack
  • Pepper Jack
  • Branza albastra
  • Brânză de capră

Inspirație Burger:

Fii creativ cu burgerii tăi! Există atât de multe împerecheri, sosuri, etc. acolo. Simțiți-vă liber să încercați unele dintre programele noastre de completare sugerate sau să creați propriul preparat. (Nu uitați să îl împărtășiți în secțiunea de comentarii de mai jos.)

  • Obișnuitele: murături, ketchup, muștar, slănină, ceapă la grătar sau caramelizate.
  • Stropiți cu sos de prăjit: ketchup + maion. (Adăugați condimentul nostru Mango Chipotle pentru o lovitură suplimentară)
  • Douse în sos de burger: ketchup + maion + muștar + murat tocat
  • Dă-mi criza! Chipsurile de cartofi dau burgerilor și altor sandvișuri o criză surprinzător de gustoasă.
  • Ai un dinte dulce? Unt de arahide + jeleu pentru un burger netradițional, PB&J
  • Perechea perfectă? Sos BBQ + inele de ceapa batute cu bere + slanina
  • Carne dublă, te rog! Adăugați pastramă, piept afumat sau chiar șuncă trasă.
  • Ce zici de ceva prost? Încercați chiftele umplute cu brânză. (American Cheese și Blue Cheese sunt alegeri populare.) Așezați brânza între două hamburgeri și ciupiți marginile pentru a sigila exteriorul.
  • Pune-ți hula pe: ananas + șuncă + teriyaki.

Un Burger Camp Camp:

Tabăra Chef are o varietate de produse care ajută la facilitarea ca oricând la grătare și fumatul burgerilor. Ridicați placa de tăiere din bambus de 26 de inci pentru un spațiu de lucru mare, perfect pentru condimentarea și afișarea suplimentelor de condimente. Toate grătarele noastre pentru pelete au capacitatea de a fuma cel puțin 20 de burgeri, chiar și Pursuit! Plătiți gătitul pe linia noastră de grătar și platele. Nu uitați kitul nostru de ustensile pentru burgeri preferat!

Un hamburger Camp Chef înseamnă mai mult decât simpla utilizare a produselor noastre - oferă și un sentiment de comunitate. Asigurați-vă că ați verificat toate sfaturile profesionale minunate din secțiunea de comentarii de mai jos, oferită de grilleri/fumători cu adevărat Burger Camp Chef. Dacă sunteți pe Facebook și vă place să fumați hamburgeri pe grătarul dvs. cu peleți Camp Chef, alăturați-vă acestui grup de grătar pe peleți numit Camp Chef Smoker Smokers.

Mai presus de toate, amintiți-vă că sunteți regele grătarului. Încercați lucruri noi, găsiți ceea ce vă place și alergați cu el! Nu există o modalitate corectă sau greșită de a o face. Care este sfatul tău preferat pentru burgeri? Spuneți-ne în secțiunea de comentarii de mai jos!