Numai vinurile specifice prezintă beneficii pentru sănătate. Acest articol indică vinurile cu cele mai mari beneficii pentru sănătate. De asemenea, discută în ce vinuri să găsească compuși chimici specifici, cum ar fi polifenoli, resveratrol, procianidine și OPC.

pentru

Paradoxul francez

Stresul oxidativ

este un atac asupra celulelor atunci când un sistem biologic nu poate detoxifica cu ușurință intermediarii reactivi redox sau nu poate repara cu ușurință daunele rezultate.

Stresul oxidativ este implicat în multe boli, cum ar fi ateroscleroza, boala Parkinson, insuficiența cardiacă, infarctul miocardic, boala Alzheimer, sindromul X fragil și sindromul oboselii cronice, dar stresul oxidativ pe termen scurt poate fi, de asemenea, important în prevenirea îmbătrânirii prin inducerea unui proces. numit mitohormesis.

Eliminatori de radicali liberi

Polifenoli

sunt un grup de substanțe chimice găsite în plante. Flavonoidele sunt cei mai abundenți polifenoli din dietă. Taninuri din vin conțin niște polifenoli flavonoizi. În primii ani ai vinului, unii polifenoli ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a altor tipuri de cancer, printre alte beneficii pentru sănătate.

Alte surse de flavonoide includ toate citricele, fructele de pădure, ginkgo biloba, ceapa, pătrunjel, leguminoase, ceai (în special ceai alb și verde), cătină și ciocolată cu un conținut de cacao de 70% sau mai mare.

Resveratrol în vinurile roșii

sunt antibiotice produse de plante atunci când sunt atacate de agenți patogeni precum bacterii sau ciuperci. este o fitoalexină produsă în mod natural de mai multe plante - inclusiv de viță de vie.

Resveratrolul se găsește în pielea strugurilor roșii. Malbec are o piele groasă și conține mult resveratrol. Strugurii de viță de vie crescuți în condiții climatice mai reci au niveluri mai mari de resveratrol decât cei din clime mai calde (cum ar fi California și Spania). Soiurile cu cel mai mult resveratrol din vin includ malbec, petite sirah, st. laurent și pinot noir.

Beneficiile pentru sănătate ale flavonoidelor procianidinice

Proantocianidinele sunt în esență lanțuri polimerice de flavonoide, cum ar fi catehine. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de, picnogenol, leucocianidină și leucoantocianină. Se găsesc în multe plante, în semințe de struguri și în piele.

efecte dintre proantocianidine includ oxidanți neutralizanți și radicali liberi, deprimarea grăsimilor din sânge și inhibarea distrugerii colagenului, cea mai abundentă proteină din organism. Aceste influențe, împreună cu alte mecanisme, explică beneficiile lor în tulburările venoase și capilare, inclusiv insuficiența venoasă, fragilitatea capilară, retinopatia diabetică și degenerescența maculară. Unele cercetări indică faptul că beneficiile vasculare ale consumului de vin roșu depind de prezența proantocianidinelor oligomerice.

În plus, studiile au arătat că OPC pot preveni bolile cardiovasculare prin atenuarea efectelor negative ale colesterolului ridicat asupra inimii și vaselor de sânge.

OPC-urile depind de vinificație

OPC-urile sunt în esență lanțuri polimerice de flavonoide. Aceste procianidine sunt cei mai abundenți polifenoli flavonoizi în vin roșu - până la un gram pe litru se găsește în unele vinuri roșii în stil tradițional. Repartiția este discutată mai jos.

Dr. Roger Corder este autorul multor lucrări științifice care detaliază cercetările sale despre flavonoidele alimentelor, dar în special despre vin. El și-a rezumat concluziile într-o carte din 2007, Dieta Vinului Roșu. Dr. Compilația lui Corder este o discuție bună despre flavonoizi din alimente și vinuri. Deși ar fi fost mai distractiv dacă ar fi condimentat cu mai mult spirit și interes uman, având în vedere subiectul, povestirea ei directă, semi-academică a poveștii își face punctele în mod eficient.

Printre observațiile importante pe care Corder le face este că regiunile planetei Pământ cu cea mai mare longevitate corespund și regiunilor cu cele mai mari flavonoide procianidinice din vinurile lor. În ceea ce privește conținutul variabil de flavonoide din diferite vinuri, el afirmă:

El subliniază că roșii profund colorate sunt mai susceptibili de a fi mai bogați în procianidine. Vinurile bogate în procianidine oferă de mai multe ori mai mult, astfel încât un singur pahar poate oferi același beneficiu pentru sănătate presupus ca mai multe pahare dintr-un vin sărac în procianidină.

Soiuri și OPC

Deci, cum se acumulează diferite vinuri în conținutul de procianidină? Iată o listă prescurtată din cartea lui Corder, Dieta Vinului Roșu:

Australia - tind să fie scăzute, cu excepția cabernetului sau sau australian moderat.

Chile - se remarcă doar Cabernet Sauvignon, apoi doar moderat în conținut.

Franţa - Unde să încep? Francezii sunt stăpâni permanenți ai vinului, iar contactul prelungit cu piei și semințe este de obicei considerat ca fiind cert în multe soiuri de vin. Vinurile franceze sunt mai bine desemnate în funcție de regiune decât de varietate de struguri. Fiecare regiune viticolă poate varia foarte mult în ceea ce privește conținutul de flavonoizi:

Vinuri roșii de Burgundia scăzute până la moderate;

Vinuri roșii Languedoc-Roussillon moderate până la mari (și multe chilipiruri grozave);

Vinurile roșii din Rhône (Côtes du Rhône) moderate până la mari.

Italia - Multe vinuri roșii italiene sunt făcute din struguri sangiovezi și numite în mod diferit Chianti, Valpolicella și „super-toscan” atunci când sunt amestecate cu alte soiuri. Corder evaluează vinurile din sudul Italiei din Sicilia, Sardinia și continent ca fiind bogate în procianidine; majoritatea soiurilor nordice sunt moderate.

Spania - Moderat în general.

Statele Unite - Cabernet Sauvignon este cel mai important pentru conținutul de procianidină.

Vinurile cu cele mai multe beneficii pentru sănătate

Vinul cu cel mai mare conținut de procianidină este un vin cultivat în regiunea Gers din sud-vestul Franței. Vinurile de aici sunt făcute cu struguri tannat din Madiran recurs; vinurile etichetate „Madiran” trebuie să conțină 40% sau mai mult tanat pentru a fi astfel etichetate.

Mulțumesc că ai purtat cu mine. Acum sau ceva timp mai târziu s-ar putea să vă intereseze articole conexe:

  • Principalele tipuri de vin roșu;
  • Deschideți o sticlă de vin la temperatura și aerisirea ideale;
  • Împerechere vin și mâncare în timpul iernii.
  • Câte vinuri sunt?

Următoarele versiuni

Puteți primi un e-mail, aproximativ o dată pe an, atunci când sunt emise mai multe rapoarte de degustare sau țări cu livrare de vin natural, dacă vă scrieți adresa de e-mail mai jos. (Există aproximativ 2000 de abonați.)