motive

Știm, dar devin dificil să ținem evidența super boabelor, dar promitem că merită învățat amarantul. Acest aliment mic, dar puternic, are unele asemănări cu quinoa - ambele sunt surse bune de proteine ​​și sunt lipsite de gluten în mod natural - dar se mândrește și cu câteva statistici nutriționale impresionante.

Veți începe să vedeți că apare în alimente procesate, cum ar fi bare de granola, dar este, de asemenea, minunat să mâncați singur și poate fi preparat în câteva moduri diferite. Există un motiv (de fapt, după numărul nostru, cel puțin 14 dintre ei) că există de milenii! Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre amarant.

1. A fost un aliment de bază aztec: Amarantul a fost o parte esențială a dietelor aztecilor precolumbieni și a fost folosit nu doar pentru hrană, ci și ca parte a ceremoniilor lor religioase. Din păcate, când Cortez și cuceritorii spanioli au sosit în secolul al XVI-lea, culturile de amarant au fost arse și utilizarea lor interzisă. Din fericire, planta nu a fost niciodată complet eliminată.

2. Este de fapt o sămânță: la fel ca și quinoa, amarantul nu este din punct de vedere tehnic un bob, ci este sămânța plantei de amarant. O plantă poate produce până la 60.000 de semințe.

3. Amarantul nu conține gluten: Amarantul nu conține gluten, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru persoanele care sunt celiace sau intolerante la gluten și o modalitate excelentă de a spori puterea nutrițională a rețetelor fără gluten.

4. Conține lizină: majoritatea boabelor precum grâul sunt lipsite de lizină, un aminoacid, dar nu este cazul amarantului. Acest lucru face din amarant o proteină completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali.

5. Amarantul conține proteine: conținutul de proteine ​​al amarantului este de aproximativ 13%, sau 26 de grame pe cană, care este mult mai mare decât pentru majoritatea celorlalte boabe. Pentru a compara, o cană de orez alb cu bob lung are doar 13 grame de proteine.

6. Planta este rezistentă: Amarantul preferă o înălțime ridicată, dar poate crește la aproape orice înălțime în climatele temperate dacă are sol umed și slăbit, cu un drenaj bun. De asemenea, poate supraviețui în condiții de apă scăzută odată ce plantele au fost stabilite.

7. Puteți mânca alte părți ale plantei: semințele de amarant pot fi partea cea mai cunoscută a plantei, care are mai mult de 60 de specii diferite, dar frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăriile asiatice și caraibiene - încercați-le prăjite sau tocate și adăugate în supă.

8. Este o sursă de vitamine și minerale cheie: Amarantul conține calciu, magneziu, potasiu, fosfor și fier. O ceașcă de amarant nefiert are 31% din DZR pentru calciu, 14% pentru vitamina C și 82% pentru fier.

9. Oamenii l-au mâncat de milenii: se estimează că amarantul a fost domesticit pentru prima dată în urmă cu 6.000 până la 8.000 de ani, ceea ce înseamnă că îl consumăm de foarte mult timp. Având în vedere cât de ușor și rapid crește, acest lucru are sens!

10. Amarantul poate fi popped: Amarantul popped este folosit în Mexic ca topping pentru pâine prăjită, printre altele. Seamănă cu sâmburi mici de floricele și are un gust de nucă și chiar o poți face singur acasă.

11. Crește în jurul lumii: Deși amarantul este considerat o plantă originară din Peru, acum este cultivat în întreaga lume în țări precum China, Rusia, Thailanda, Nigeria și Mexic. A devenit, de asemenea, o parte a bucătăriilor din părți din India, Nepal și continentul african. Există chiar și fermieri care îl cultivă în părți ale Statelor Unite, inclusiv în Nebraska și Dakota de Nord.

12. Amarantul este bun pentru inima ta: mai multe studii au arătat că amarantul ar putea avea un potențial de scădere a colesterolului. De exemplu, în 1996, un studiu american a constatat că uleiul găsit în amarant ar putea reduce colesterolul total și LDL la pui. Un alt publicat în 2003, din Guelph, a arătat că amarantul are fitosteroli, care au proprietăți de reducere a colesterolului.

13. Este o opțiune excelentă pentru micul dejun: cerealele minuscule ale lui Amaranth preiau o textură asemănătoare terciului atunci când sunt gătite, făcându-l o opțiune excelentă pentru prima masă a zilei, ca această rețetă din Jeannette’s Healthy Living. De fapt, terciul de amarant este un mic dejun tradițional în India, Peru, Mexic și Nepal.

14. Și vă poate ajuta să vă mențineți în mod regulat: Printre celelalte statistici nutriționale impresionante, amarantul este, de asemenea, o sursă de fibre cu 13 grame de fibre dietetice per cană nefiertă, comparativ cu doar 2 grame pentru aceeași cantitate de orez alb cu cereale lungi.