varzei

Beneficiile potențiale pentru sănătate ale verzei roșii sunt cu adevărat impresionante. Analiza profilului nutrițional al varzei roșii relevă faptul că acest gustos membru al familiei de plante Brassica este încărcat cu o gamă de substanțe nutritive benefice pentru sănătate și fitochimicale, inclusiv vitamina C, antocianine și glucozinolați. Cunoscută și sub numele de varză purpurie sau Brassica oleracea var. capitata f. freca în cercurile științifice, varza roșie este, de asemenea, plină de vitamina K, deși nu conține la fel de mult din nutrienții care stimulează sănătatea inimii, precum varza verde.

În acest articol detaliat, aruncăm o privire asupra diferiților nutrienți care fac varza roșie atât de bună pentru dvs., plus vă oferim câteva fapte interesante despre diferențele dintre valoarea nutritivă a varzei roșii și varza albă.

Varza roșie are mai multă vitamina C decât varza albă - sau portocalele!

Deci, ai crezut că acele portocale ombilice sănătoase din fructiera ta sunt cea mai bună sursă dietetică de vitamina C la care poți ajunge? Ei bine, ghici ce - varza roșie crudă conține și mai multă vitamina C decât portocalele proaspete! O uncie (28 grame) de varză roșie crudă conține 27% din valoarea zilnică (DV) a vitaminei C, în timp ce o porție de portocale de dimensiuni egale conține 25% din DV pentru acest nutrient important. Din motive de comparație, soiurile de varză verde (inclusiv varza albă) conțin aproximativ 17% din DV pe 1 uncie.

Vitamina C este probabil cel mai bine cunoscută pentru proprietățile sale de stimulare a imunității, dar știați că vă poate ajuta și să vă păstrați pielea, oasele și dinții sănătoși. Se consideră că majoritatea beneficiilor pentru sănătate asociate consumului de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi varza, sunt legate de activitățile antioxidante ale vitaminei C, dar și capacitatea sa de a stimula sinteza colagenului se crede că joacă un rol.

Varza roșie conține același „super antioxidant” ca boabele de aronia

Spre deosebire de soiurile de varză verde și albă, varza roșie conține antocianine, aceiași pigmenți flavonoizi roșii care sunt responsabili de multe dintre faimoasele beneficii pentru sănătate ale fructelor de aronia (chokeberries), albastrelor și multor alte fructe și fructe albastre, roșii și violete. Folosind capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC) ca măsură, o echipă de oameni de știință de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânire a arătat că antocianinele au proprietăți antioxidante extrem de puternice in vitro, chiar mai puternice decât Trolox, care este un analog al vitaminei E.

Numeroase studii sugerează că antioxidanții vă ajută să vă protejați corpul de efectele radicalilor liberi, a atomilor instabili care favorizează dezvoltarea multor boli degenerative și îmbătrânirea prematură a pielii. Persoanele care sunt frecvent expuse la lucruri precum poluarea, drogurile, fumul de țigară, deșeurile toxice, stresul și radiațiile UV sunt susceptibile de a avea niveluri mai ridicate de radicali liberi în corpul lor.

Un studiu care a evaluat efectele antocianinelor a fost realizat special pentru a evalua beneficiile pentru sănătate ale antocianinelor de varză roșie și ale antocianinelor purpurii de cartof dulce la șobolanii cu cancer colorectal. Acest studiu, care a fost publicat în Jurnalul de Științe Toxicologice în februarie 2002, a constatat că atât antocianele de cartof dulce, cât și varza roșie au avut efecte anticanceroase în condițiile experimentale utilizate în acest studiu.

Varza roșie conține mai mulți glucozinolați decât omologul său alb

De asemenea, mai multe studii epidemiologice (studii care compară grupuri de oameni) au găsit o legătură între un consum ridicat de legume Brassica, cum ar fi varza, și un risc redus de anumite tipuri de cancer. În cazul verzei roșii, unele dintre efectele sale potențiale de combatere a cancerului pot fi atribuite antocianinelor pe care le conține; cu toate acestea, se crede că și glucozinolatele pe care le furnizează oferă beneficii semnificative. Glucosinolații, prezenți în aproape toate legumele Brassica, sunt precursori ai izotiocianatului biologic activ, care s-a dovedit că distruge substanțele cancerigene și împiedică proliferarea celulelor canceroase.

Interesant este însă că există diferențe semnificative în conținutul de glucozinolat al diferitelor legume Brassica. În 2010, un studiu interesant care compara conținutul de glucozinolat de 11 Brassica oleracea culturi (formate din 42 de soiuri) a fost publicat în Acta Horticulturae. Acest studiu a raportat că conținutul total de glucozinolat a variat de la 14 la 625 μmol/100 g (greutate proaspătă sau FW) printre Brassicas testate.

S-a arătat că varza albă conține niveluri ridicate de glucozinolați, mult mai mari decât multe alte legume Brassica, dar varza roșie avea niveluri chiar mai ridicate! Nivelul total de glucozinolați din varza roșie a variat între 140 și 381 μmol/100 g FW, în timp ce conținutul de glucosinolat din varză albă a fost în intervalul 127 - 241 μmol/100 g FW.

Varza verde este campioana vitaminei K

Varza roșie este încărcată și cu vitamina K, deși nu bate varza verde, campioana vitaminei K. Conform datelor Fapte Nutritive ale USDA, o uncie de varză roșie brută oferă corpului dvs. aproximativ 13% din valoarea zilnică a vitaminei K. Prin comparație, consumul unei uncii de varză verde va furniza corpului dvs. cu o cantitate de 27% Valoarea zilnică pentru vitamina K.

Vitamina K este cunoscută mai ales pentru rolul său în coagularea sângelui, dar cercetările emergente sugerează că poate fi și una dintre cele mai bune vitamine pentru sănătatea cardiovasculară și sănătatea oaselor: Vitamina K ajută la direcționarea calciului în os, reducând astfel riscul de acumulare de calciu. în vasele de sânge.

Nu ratați asta

Pulbere de Moringa vs Spirulina: Care este mai bine?
O comparație cap la cap a două pulberi super-alimentare populare, moringa și spirulina.