conopidă

Crescând în New York (în special Long Island) am mâncat pizza de mai multe ori în fiecare săptămână. Cu o pizzerie practic la fiecare colț, am fost răsfățați cu unele dintre cele mai bune mâncăruri italiene de casă din afara Italiei. Evident, pizza a fost stelară, dar ceva care mi-ar plăcea întotdeauna au fost Arancini.

Clasicele Arancini, sau bile de orez, sunt aceste bile delicioase de orez, sos de carne și brânză, care sunt coapte și prăjite. Exteriorul crocant și interiorul moale și lipicios sunt absolut ireale.

Când primești Arancini autentic, nu este diferit de orice altceva. Din păcate, aceste lucruri sunt încărcate cu calorii. Între orez, brânză și carne și metoda de prăjire, este ușor de văzut cum se pot aduna caloriile.

Prietenii mei, nu vă faceți griji. Mi-am făcut propria versiune folosind orez de conopidă și cârnați de pui și vă jur, acestea sunt FOARTE asemănătoare cu afacerea reală. Și cea mai bună parte? Acestea sunt prajite la aer, deci nu este nevoie de ulei!

În plus, acestea nu necesită ingrediente greu de găsit. S-ar putea chiar să aveți deja tot ce aveți nevoie!

Știu, știu ... orezul conopidă nu este același cu orezul obișnuit. Ai încredere în mine, înțeleg pe deplin că nu există înlocuitor, îmi place absolut orezul. Dar credeți-mă pe cuvânt: abia puteți face diferența în această rețetă! Vrei să folosești orez în loc? Bineînțeles, mergi pentru asta. Știți doar că va adăuga calorii și carbohidrați în plus!

Încă o notă înainte de a intra în unele instrucțiuni: aceasta se bazează pe o altă rețetă pe care am găsit-o cu mult timp în urmă, dar, din păcate, nu-mi amintesc sursa. Am scos câteva note pentru a le face și le-am schimbat pentru a le face ale mele, așa că de atunci am pierdut sursa originală. Voi actualiza acest lucru cu un link dacă îl întâlnesc!

Ingredientele

Puteți lua unele libertăți creative cu acesta, dar iată câteva note cu ce ingrediente am mers.

Obișnuiam să folosesc mozzarella trader Joe's lite, dar a fost întreruptă și habar n-am când va reveni! Încă nu am găsit o brânză ușoară care se topește, așa că ultima mea strategie este amestecarea brânzeturilor. Trader Joe’s are o brânză de mozzarella „în stil migdal”, care este mai ușoară decât mozzarella obișnuită, dar nu se topește la fel de bine. Pentru această rețetă, am folosit o porție din acestea pentru a economisi niște calorii și grăsimi și o versiune de mozzarella mărunțită obișnuită, pentru a mă asigura că se topește bine și pentru a crea consistența lipicioasă pe care o urmărim. Puteți folosi orice tip de mozzarella doriți, dar nu cred că utilizarea unei versiuni fără grăsime vă va oferi aceleași rezultate, deoarece aveți nevoie de ea pentru a se topi bine.

Pentru cârnații de pui, am folosit un cârnat italian dulce pe care l-am găsit și la Trader Joe’s. Fiecare legătură conține doar 100 de calorii și 11 g de proteine ​​și sunt complet gătite, așa că a fost un plus extraordinar pentru această rețetă. Puteți folosi orice marcă doriți aici sau puteți opta pentru cârnați obișnuiți, carne de vită măcinată, slănină, orice ați dori. Carnea poate fi lăsată afară, dacă este preferată, dar aș adăuga un legum sau altceva pentru a acționa ca umplutură. Atâta timp cât orice folosiți este mic, ar trebui să funcționeze foarte bine.

Prep

Acestea sunt extrem de ușor de realizat - totul merge într-o tigaie, îl amesteci ocazional și ești gata să le faci rock!

Am folosit orez de conopidă complet congelat, deloc dezghețat și am gătit totul împreună. Toate aromele se vor amesteca și se vor coace, iar după mai puțin de 10 minute și un pic de agitare, veți fi pe drum.

Adunarea

Asamblarea acestor bile de orez este un proces foarte simplu. Bateți un ou într-un castron, adăugați pesmet la altul și continuați în jos:

Veți putea să rulați amestecul de orez în mâini fără să se lipească - apoi îl răsuciți în ou, îl îmbrăcați în pesmet și îl adăugați la friteuza! Ușor ca asta.

Măsurarea fiecărei mingi

Nu-mi fac prea multe griji că fiecare porție are aceeași dimensiune exactă, dar cu siguranță puteți cântări întregul amestec și apoi împărțiți la 6 pentru a afla exact cât de mare este să faceți fiecare bilă.

Pentru mine, am luat doar o lingură mare (nu o lingură de măsurare, doar una cu care mănânc în mod normal) și mi-am pus două linguri în palmă, apoi am rulat-o într-o minge. După cum puteți vedea, au ajuns să fie aproape de aceeași dimensiune:

Metoda de gătit

Friteuza cu aer este metoda mea preferată, deoarece vă ajută să vă oferiți exteriorul acela crocant pe care îl dorim! În schimb, le puteți găti la cuptor - nu știu exact timpul necesar, dar în majoritatea cazurilor va fi cel puțin dublu. Instrucțiunile pentru friteuza de aer necesită 400 de grade F timp de 8-10 minute, așa că aș crește ușor temperatura cuptorului la 425 și aș viza aproximativ 20 de minute. Doar fii cu ochii pe ei!

Dacă folosiți friteuza cu aer, vă recomand cu tărie foile de hârtie pergament pe care le-am folosit! De curând am dat peste ei și mi-a ușurat mult prăjirea aerului, fără să-mi fac griji că rămân. Le puteți găsi pe Amazon ieftin.

Asta ar trebui să o facă! Să sărim în rețetă.