Faceți clic aici pentru Calorii partea I, partea II, partea III și partea IV.

partea

Deci, iată viziunea noastră convențională asupra obezității. A mânca prea mult te îngrașă. A mânca mai puțin ar trebui să cauzeze pierderea în greutate. Cu toate acestea, așa cum am văzut în ultima secțiune (partea IV), lucrurile nu sunt chiar atât de simple. În 1917, experimentele au arătat că reducerea caloriilor a redus sever Cheltuielile totale de energie (TEE), care tinde să limiteze pierderea în greutate.

Mergând mai departe câteva decenii, cunoscutul om de știință Ancel Keys, care mai târziu va juca un rol atât de crucial în modelarea ortodoxiilor nutriționale actuale, a căutat să studieze efectele reducerii calorice în celebrul Experiment din Minnesota de înfometare, publicat în 1950. Cu furia celui de-al doilea război mondial, multe milioane de oameni erau la un pas de foame și acest experiment a fost o încercare de a înțelege efectele asupra corpului uman.

Una dintre primele probleme a fost găsirea voluntarilor. Ca alternativă la plecarea la război, au fost recrutați obiectori de conștiință. (Cred că nu s-au oferit voluntari la fel de mult ca și cum li s-a spus „volun”). În cele din urmă, 36 de astfel de „voluntari” au participat la acest studiu.

Ancel Keys a estimat că acești subiecți mănâncă aproximativ 3.200 de calorii pe zi. Au fost puse pe o dietă „semi-înfometată” de 1.560 de calorii pe zi cu alimente similare cu cele disponibile în Europa războiului de atunci - cartofi, napi, pâine și macaroane. Au fost apoi monitorizați încă 20 de săptămâni după perioada de semi-înfometare.

Ce s-a întâmplat cu ei? Aici putem împărți efectele în efecte fizice și psihologice.

Efecte fizice

Răceala, foamea necontenită, slăbiciunea, epuizarea, amețelile, pierderea mușchilor și căderea părului au fost unele dintre simptomele.

Volumul inimii a scăzut cu 20%. Ritmul cardiac a încetinit. Temperatura corpului a scăzut.

Rata metabolică de repaus a scăzut cu 40%. Interesant, acest lucru nu este atât de departe de studiul anterior din 1917, care a arătat că TEE a scăzut cu 30%. Cu alte cuvinte, corpul se închidea. Să ne gândim din nou la asta din punctul de vedere al corpului. Corpul este obișnuit să obțină 3.200 de calorii pe zi și acum primește 1.560. Pentru a se păstra, implementează în general reduceri de energie.

Inima primește mai puțină energie - ritmul cardiac încetinește și volumul inimii se micșorează. Tensiunea arterială scade.

Sistemul de încălzire este oprit - corpul se simte rece.

Mușchii obțin mai puțină energie - epuizare fizică.

Părul și unghiile obțin mai puțină energie - căderea părului și unghiile casante.

Cheia de reținut, totuși, este că aceasta asigură supraviețuirea individului într-un moment de stres extrem. Da, s-ar putea să te simți prost, dar vei trăi să spui povestea. Acesta este lucrul inteligent pe care trebuie să-l facă corpul. Nu este atât de prost încât să continui să arzi energie pe care nu o are.

Luați în considerare alternativa. Corpul este obișnuit cu 3.200 de calorii pe zi și acum primește 1.560. Corpul arde încă 3.200 de calorii. Lucrurile se simt normale. Trei luni mai târziu, ești mort. Este absolut de neconceput ca organismul să nu reacționeze la reducerea calorică prin reducerea cheltuielilor calorice.

Luați în considerare multe afirmații în sensul că, dacă reduceți 500 de calorii pe zi, veți pierde un kilogram într-o săptămână. Asta înseamnă că în 200 de săptămâni vei cântări zero kilograme? Este clar că la un moment dat, organismul trebuie, trebuie, trebuie să reducă cheltuielile calorice. Se pare că adaptarea are loc aproape imediat și persistă pe termen lung. Mai multe despre acest lucru mai târziu.

Efecte psihologice

Gânduri obsesive despre mâncare. Comportament neplăcut. Depresie extremă. Distres emoțional sever. Iritabilitate. Pierderea libidoului. Interesul pentru orice altceva decât mâncarea a dispărut. Retragerea socială și izolarea. Mai mulți subiecți au devenit sincer nevrotici. Un pacient ar fi amputat 3 degete cu un topor într-un act de auto-mutilare. (Deși nu suntem siguri că s-a auto-mutilat, pare destul de dificil să-ți tai propriile degete cu un topor - cum poți să leganzi toporul și să ții degetele pe blocul de tocat?). Oricum, sunt sigur că începeți să faceți poza.

Luați în considerare ultima dată când ați încercat să dietați prin reducerea caloriilor și a dimensiunii porției. Vă sună ceva familiar? Da, așa cred.

Ce s-a întâmplat cu greutatea lor după perioada de semi-înfometare?

Să ne uităm la figura din dreapta. De-a lungul axei x avem cele 24 de săptămâni ale perioadei de înfometare (0 - S24). Puteți vedea că atât greutatea corporală, cât și grăsimea corporală au scăzut. Pe măsură ce au început în perioada de recuperare, au redobândit greutatea. De fapt, greutatea a fost recâștigată destul de repede - în aproximativ 12 săptămâni, greutatea a revenit la valoarea inițială.

Cu toate acestea, nu se oprește aici. Puteți vedea că greutatea corporală continuă să crească până când este de fapt mai mare decât era înainte de începerea experimentului.

Și uită-te la grăsimea corporală! Merge deasupra liniei de bază. Micul secret murdar al majorității studiilor dietetice este că, pe măsură ce greutatea se pierde, atât greutatea, cât și greutatea musculară sunt reduse. Dar când greutatea este recâștigată, cea mai mare parte este grasă.

Suna familiar? Ma gandeam eu.

Gândiți-vă la asta în termeni dietetici. Să trecem în revistă ce se întâmplă atunci când urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, de 1.560 calorii/zi - exact așa cum v-a spus medicul dumneavoastră. Vă simțiți rău, obosit, rece, flămând, iritabil și deprimat. Asta nu doar pentru că ții o dietă, ci există motive fiziologice pentru care te simți atât de nenorocit. Rata metabolică scade, hormonii îți fac foame, temperatura corpului scade și există o multitudine de efecte psihologice. Cel mai rău lucru este că pierzi un pic de greutate, dar o recâștigi pe toate când dieta se oprește.

Este din ce în ce mai clar că una dintre ipotezele cheie ale reducerii calorice ca teorie primară este incorectă. Cheltuielile calorice și aportul caloric sunt indisolubil legate între ele.

A spus un alt mod - reducerea caloriilor în reducerea caloriilor. Reducerea aportului caloric duce inevitabil la reducerea cheltuielilor calorice. Această scală simplă este absolut 100% incorectă. NU sunt independenți unul de celălalt. De aceea dietele convenționale, așa cum știm, nu funcționează. Stiu. Tu știi asta.

De fapt, știm că acest lucru este adevărat din 1917. De fapt, în inima noastră a inimilor, probabil că am știut întotdeauna că este adevărat. Mănâncând mai puțin pentru o perioadă prelungită te obosește și îți este foame. Și cel mai rău dintre toate ... recâștigi toată greutatea pe care ai pierdut-o. Greutatea pierdută este mușchiul și grăsimea. Greutatea recâștigată este tot grasă.

Tocmai am ales să uităm acest fapt incomod deoarece medicii noștri, dieteticienii noștri, guvernul nostru, oamenii de știință, politicienii noștri și mass-media ne-au țipat de zeci de ani că este vorba despre „Calorii în Vs. Calories Out ”. Reducerea calorică este primară. Mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult și genul ăsta de idiotism.

Trebuie să ne regândim complet punctul de vedere convențional asupra obezității.

Începeți aici cu Caloriile I

Faceți clic aici pentru a viziona întreaga prelegere: Etiologia obezității 1/6 - O nouă speranță

Din multe motive de sănătate, pierderea în greutate este importantă. Vă poate îmbunătăți zaharurile din sânge, tensiunea arterială și sănătatea metabolică, scăzând riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer. Dar nu este ușor. Acolo putem ajuta.