Acest aluat destul de simplu și versatil poate fi făcut ca prăjituri de picătură în loc de bușteni în felii de gheață: Răciți aluatul, apoi scoateți-l în bile de dimensiuni rotunjite, rulați în amestecul de sare-zahăr, aranjați cel puțin 1 1/2 cm (4 cm) distanță pe foaia de copt și aplatizați ușor. În plus, puteți înlocui secara aproape orice fel de făină.

Ingrediente

  • 1 cană (2 bastoane/225 g) unt nesărat, la temperatura camerei
  • 3/4 cană (150 g) zahăr granulat
  • 1 ou mare
  • Sare cușer
  • 1/2 lingurita coaja de portocala razata marunt
  • 2 1/2 cani (230 g) făină de secară întreagă (întunecată)
  • 3 linguri zahăr spumant grosier sau zahăr turbinado

Pregătirea

  1. Într-un castron mare, folosind un mixer electric, smântânați untul și zahărul granulat împreună până când sunt ușoare și pufoase. Bateți oul, un vârf de sare și coaja de portocală. Se amestecă treptat făina. Împărțiți aluatul în două porții și așezați fiecare pe o foaie de folie de plastic. Formați în bușteni aproximativ 5 cm în diametru și înfășurați bine. Pentru a modela buștenii de aluat moale într-un cilindru mai perfect, utilizați un tub de prosop de hârtie: Tăiați tubul deschis vertical de-a lungul unei părți și cuiburați buștenii înfășurați în interior, apoi lipiți sau banda de cauciuc tubul închis. Se răcește la frigider până la fermitate, aproximativ 1 oră.
  2. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F). Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament.
  3. Pe o foaie de hârtie cerată, combinați 1 1/2 lingurițe sare și zahărul spumant. Desfășurați buștenii de aluat și rotiți-i în amestec pentru a acoperi bine. Așezați fiecare bușten pe o placă de tăiat și tăiați în rondele groase de 1/8-inch (3 mm-grosime), aranjând rondele de 1 inch (2,5 cm) distanță pe foile de copt pregătite. Coaceți până când se rumenesc ușor la margini, aproximativ 16 minute, rotind tigaile la jumătate, astfel încât prăjiturile să se coacă uniform. Scoateți-le pe rafturi pentru a se răci complet. Cookie-urile pot fi stocate la temperatura camerei într-un recipient etanș până la 1 săptămână.

Variație

* Pentru fursecurile de teff de nucă neagră: în loc de făină de secară, utilizați 1 2/3 cani (225 g) de făină de teff și 1 ceașcă (115 g) de făină integrală de spelt. Omiteți coaja de portocală și adăugați 60 g de nucă neagră tocată în aluat. Rolați buștenii de aluat în zahăr de arțar, dacă doriți.

secară