borscht

Bucătăria borscă și slavă este la fel de Barcelona și Gaudi ca Gagarin și spațiul și ca New York și Statuia Libertății. Deși borșul este gătit de toți oamenii slavi, rețetele diferă de la țară la țară și chiar de la familie la familie. Ucrainenilor le place să o servească cu burta de porc preparată de casă (Salo), smântână și, desigur, chifle fierbinți de usturoi (Pampushki).

Borșul este un adevărat superaliment pe care fiecare ucrainean a crescut. Am crescut mâncându-l regulat și mi-a plăcut întotdeauna. Nu există nimic asemănător mirosului de borș de casă care fierbe pe aragaz și de chifle de usturoi proaspăt coapte. Această supă este atât de plină de substanțe nutritive, încât poți simți doar vitaminele care hrănesc corpul tău pe măsură ce mănânci fiecare lingură delicioasă.

Fiecare fetiță din fostele țări ale URSS a fost învățată cum să facă borșul primul lucru. Dar ideea este că nu poți „învăța” cu adevărat cum să faci borș, deoarece nu există o rețetă potrivită. Există elemente de bază, dar toată lumea ar avea propriul lor borș delicios. Cel pe care îl adoptă de la părinți sau cel pe care l-au stăpânit și au decis că este cel mai bun din lume. Arta de a face borș vine cu experiență, cu fiecare oală nouă pe care o faceți din această supă aromată delicioasă.

Astăzi voi împărtăși secretele borsului meu perfect.

2 lb os în umărul de porc
3 cartofi medii, decojiti si cubulati
3 sfeclă medie, curățată și mărunțită
1 morcov, curățat și mărunțit
1 ceapa medie, tocata
1 cană de varză mărunțită
3 căței de usturoi tocat
1/2 cană de fasole
1 ardei iute
1 ou fiert tare, tocat
1 lingură sare
1/4 cana patrunjel
1/4 cană arpagic
1 lingură de untură de porc
1 frunza de dafin și puțini batoane de piper
1 lingură pastă de roșii
smântână pentru garnitură

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/borscht-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/borscht-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "leneș" data-pin-title = "Borscht" alt = "Borscht Ingredients" width = "1280" height = "873" srcset = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/ 2015/04/borscht-ingredients.jpg? W = 1280 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 1280w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/borscht-ingredients .jpg? Resize = 300% 2C205 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 1000px) 100vw, 1000px "data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https http://www.gastrosenses.com/blog/borscht/" data-jpibfi-post-title = "Borscht" data-jpibfi- data-recalc-dims = "1 ">

Îmi place să îmi fac propriul stoc, mai degrabă decât să cumpăr un pachet de stoc „cine-știe-ce-este-făcut” de la magazinul alimentar. Este foarte ușor de făcut fără niciun efort acasă. Am făcut acest stoc în oala mea sub presiune, ceea ce sa dovedit uimitor în doar 30 de minute. Trebuie doar să o condimentați cu sare și să adăugați frunze de dafin cu batoane de piper. Între timp mărunțiți morcovii, sfecla și tăiați ceapa.

Sfeclă, morcovi și ceapă

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8019.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8019.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Borș" alt = "Sfeclă, morcovi și ceapă" lățime = "1280" înălțime = "866" srcset = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015 /04/DSC_8019.jpg?w=1280&quality=100&strip=all&ssl=1 1280w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8019.jpg?resize= 300% 2C203 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 1000px) 100vw, 1000px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https: // www. gastrosenses.com/blog/borscht/ "data-jpibfi-post-title =" Borscht "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 ">

Pe tigaia fierbinte adăugați 1 lingură de untură de porc, sfeclă mărunțită, ceapă și morcovi. Odată ce legumele devin moi și translucide, adăugați pastă de roșii și fierbeți timp de 10 minute.

Odată ce stocul este gata, scoateți carnea din stoc, aruncați oasele și tăiați-o în cuburi de 1 inch. Puneți carnea în stoc, adăugați fasole și cartofi și aduceți la fiert. Se fierbe 20 de minute. Apoi mărunțiți varza și adăugați-o la supă împreună cu legumele sotate și ardeiul iute. Se fierbe la foc mic încă 15 minute. În oala mică pregătiți 1 ou fiert tare și tăiați-l în cuburi mici. Lăsați deoparte, veți avea nevoie de ea pentru a garni.

Varză și cartofi

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8039.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8039.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Borș" alt = "Varză și cartofi" width = "944" height = "1280" srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04 /DSC_8039.jpg?w=944&quality=100&strip=all&ssl=1 944w, https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8039.jpg?resize=221% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 221w "sizes =" (max-width: 944px) 100vw, 944px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https: //www.gastrosenses. com/blog/borscht/"data-jpibfi-post-title =" Borscht "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 ">

Adăugați pătrunjel și usturoi tocat la borș. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Patrunjel, piper si usturoi

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8040.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8040.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Borș" alt = "Pătrunjel, piper și usturoi" width = "1039" height = "1280" srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015 /04/DSC_8040.jpg?w=1039&quality=100&strip=all&ssl=1 1039w, https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_8040.jpg?resize= 244% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 244w "sizes =" (max-width: 1000px) 100vw, 1000px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https: // www. gastrosenses.com/blog/borscht/ "data-jpibfi-post-title =" Borscht "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 ">

Se ornează cu ou tăiat și smântână. Nu uitați să-l serviți cu pampushki și untură. Pe sănătos!