Cultivarea alimentelor este mai mare decât plantarea, udarea și îngrijirea unei grădini. După cum a învățat rapid oaspetele meu Dan Morrison, se dezvoltă un mod cu totul nou de a găti atunci când te găsești depășit de propria dovleac, roșii și alte bunătăți proaspete. Dan și soția sa, Neva, au avut o experiență atât de prolifică ca primii grădinari, încât chiar oferă hrană proaspătă comunității lor locale! Indiferent dacă aspirați la grădină la scară mare sau pur și simplu sperați să vă păstrați ierburile în viață (eu!), Vă veți bucura de ideile lui Dan despre modul în care lucrurile s-au schimbat la el acasă, din cauza unui complot „mic”. Dan împărtășește, de asemenea, o rețetă preferată de la soacra sa, Rebecca Adamson, cunoscută de nepoții ei drept „Bunica Beki”. (Fotografia lui Dan, dreapta, a fost făcută în grădina sa de acasă de Rebecca Adamson; fotografia Rebecca Adamson făcută de Dan Morrison)

oaspeților

Dan Morrison știe un lucru sau două despre soluții și schimbare. Non-profitul său filantropic de risc bazat pe DC, Citizen Effect, a fost construit pe ideea că oricine poate avea un impact real și semnificativ în lume. Prin valorificarea comunităților și a rețelelor, organizația Dan a contribuit la furnizarea elementelor de bază, cum ar fi apa curată sau pașii către o viață mai durabilă, celor care au nevoie. Citizen Effect a început după ce Dan a plecat în India în 2006. Atunci a realizat și el că nu știa nimic de ce trebuie să știe pentru a trăi. Era un bucătar rău, habar nu avea cum să cultive alimente și era complet dependent de corporații pentru a-și produce, împacheta și furniza mesele. În acel moment, Dan s-a angajat să facă schimbări personale pentru a susține un stil de viață și o planetă mai durabile. Țineți pasul cu cele mai recente aventuri ale lui Dan urmând blogul său aici.

Ce trei articole sunt în frigiderul dvs. în orice moment?

Roșii - îi avem ieșiți din urechi. Usturoi, usturoi și usturoi. Există ceva care nu are un gust mai bun cu usturoiul? Brânză feta - Neva îl iubește și este minunat pentru salatele noastre proaspete (spanac, roșii cherry, avocado, nuci de pin și craisins dacă le avem, cu un sos dulce de muștar miere).

Care este lucrul tău preferat de gătit pentru familia ta?

Încă încercăm să-i mutăm pe cei doi băieți (și pe noi înșine!) La o dietă sănătoasă. Dar Neva face un quiche-lucru foarte simplu, dar delicios. Băieții primesc versiunea cu ou și brânză. Aruncăm legume proaspete în ale noastre. Dacă suntem doar Neva și cu mine, ne plac ardeiul verde umplut folosind ardeii noștri și roșiile din propria grădină.

De unde vă inspirați?

Mama lui Neva, bunica Becky, este MacGyver pentru gătit. Poate lua orice este pe tejghea sau în frigider și să-l transforme într-o capodoperă culinară.

Povestește-ne despre grădina ta. Acum produceți o recoltă impresionantă! Cum v-a afectat cultivarea propriilor produse?

Nu credeam că 1/20 dintr-un acru este atât de mare ... hopa. Am avut dovleac ieșind din urechi cu un total de 15 plante de dovlecei și dovlecei. Au fost prolifici. Anul viitor, probabil, vom planta doar cinci. Obțineți dovleacul devreme și nu-i lăsați să crească prea mare sau pierd toată aroma. Când sunt mici, puteți mânca chiar de pe plantă. Apoi am avut roșii. De Crăciun, am cumpărat Rebecca 12 soiuri de moștenire pe care le cultivăm din semințe, împreună cu câteva fripturi de vită. De asemenea, roșiile ne-au depășit și nu am reușit să ținem pasul cu plivirea și tăierea. Dar am avut niște roșii uimitoare, în special Cherokee Purple (restaurantul local Foode le-a cumpărat și le-a pus pe hamburgerii lor). Anul viitor, ne vom propune paturi de roșii mai bine amenajate și mai multă atenție la tăiere. Cele mai bune plante din grădină au fost ardeii noștri verzi. Cultură consistentă, gustoasă tot anul. Aruncați câteva ceapă, ardei habanero și un câmp de cartofi cu cinci soiuri și aceasta a fost recolta timpurie. Tocmai am plantat ridichi, morcovi și sfeclă și facem paturi ridicate pentru a amesteca verdeața în această toamnă.

Învățăm să ne planificăm mesele în jurul a ceea ce este disponibil. Dacă știu că ardeii și roșiile sunt gata, aleg și gătesc. Dacă suntem acasă la bunica Becky, ea va găti în funcție de ceea ce a fost ales în ziua respectivă. Nimic nu este mai uimitor de atât.

Înțeleg că furnizați un restaurant local cu mâncare din grădina dvs. Spune-mi ceva mai mult despre asta.

Unul dintre restaurantele noastre locale preferate este Foode din Fredericksburg, VA. Într-o zi stăteam acolo vorbind cu unul dintre proprietari și i-am spus că cultivăm legume. Ea a spus că ar trebui să aducem câteva. Am dat jos un coș de dovlecei și mi-au cerut mai multe. Acum, le spunem ce avem duminică, ei spun ce vor luni și noi îl lăsăm marți. Este minunat să vedem legumele noastre în meniu!

Cum erau mesele din timpul săptămânii când ai crescut? Cum v-a influențat această experiență gătitul dvs. astăzi?

Mama mea era profesoară de liceu și eram cu toții implicați în activități extrașcolare. În timp ce mâncarea nu era spălătorie franceză, ea s-a asigurat că ne-am așezat în familie în fiecare seară, am oprit televizorul și am împărtășit ceva ce am învățat în acea zi. Asta a rămas cu mine și ceva ce dorim să reproducem în casa noastră (ajungem acolo ...).

Trimiteți un mesaj puternic copiilor voștri în cultivarea propriei alimente. Ce sperați că vor învăța din observarea grădinăritului și a gătitului dvs.?

Ne pierdem legătura cu mâncarea. Pentru mulți, mâncarea nu mai este ceva de care ai grijă și crești de pe pământ, ci ceva ce cumperi într-un pachet sau la un restaurant de tip fast-food. Vorbim cu băieții noștri despre importanța mâncării, de unde provine și de ce este important să avem grijă de Mama Pământ, astfel încât ea să continue să ofere hrană hrănitoare în schimbul tratamentului ei corect. Iar gătitul este chiar într-o stare mai rea. Oamenii cred acum că gătitul se încălzește și este nuking. Nu au niciun concept despre cum să ia ingrediente crude și să gătească o masă adevărată. Aceasta este o cunoaștere culturală de neprețuit pe care o putem pierde dacă oamenii nu se reconectează cu mâncarea și cu pământul lor.