V-ați săturat să mergeți la magazinul alimentar și să plătiți prețuri premium pentru carnea organică? Luați în considerare carne de vânat - o sursă de carne naturală, cu conținut scăzut de grăsimi. Cu niveluri mai scăzute de colesterol decât curcanul și puiul și aproape un sfert din grăsimea cărnii de vită, carne de vânat oferă o alternativă delicioasă și sănătoasă la carnea pe care o veți găsi la magazinul dvs. local. O uncie de carne de vânat crudă conține 34 de calorii, doar 0,7 grame de grăsime totală (din care 0,3 grame sunt saturate), 24 mg de colesterol și 7 grame de proteine. Căprioara este, de asemenea, bogată în potasiu și fier.

beef

Se pare că fiecare vânător are o rețetă preferată pentru gătitul recoltei. Dacă vă îndreptați spre partea sănătoasă a cărnii de vânat, există tot felul de rețete pline de aromă și sărace în grăsimi.

Puteți face fripturi simple de cerb din curelele din spate. Acesta este un favorit al fanilor și probabil cel mai recomandat mod de a mânca cerbi. Tăiați o secțiune transversală din filet, separat de pielea argintie și condimentați așa cum ați face o friptură obișnuită. Puteți folosi o marinată sau un condiment uscat. Oricare va produce o carne suculentă, fragedă, care furnizează toate proteinele cu o fracțiune din grăsime și colesterol dintr-o friptură de vită convențională. O regulă generală de urmat: Nu gătiți prea mult! Fripturile de cerb sunt cele mai bune atunci când sunt gătite nu mai mult decât coacere medie.

O altă opțiune sănătoasă este kabobs. Alternează bucăți de carne de cerb cu bucăți de ardei verzi, ceapă Vidalia, jalapenos și ciuperci. Se periază cu un amestec de ulei de măsline și pudră de usturoi, apoi se pune la grătar pe flacără deschisă. Da!

Dar aroma gustului? Dar când este mai greu de mestecat decât pielea veche de ghete? Acestea sunt ambele probleme cu care se confruntă noii consumatori de carne de vânat atunci când gătesc și mănâncă recolta. Fiecare vânător avid și mâncător de căprioare a avut cerbi mari și a avut căprioare nu atât de mari. Există câteva modalități prin care puteți reduce jocul și menține carnea fragedă și suculentă. Înainte de a vă procesa carnea de căprioară, lăsați-o să stea pe gheață într-un răcitor cu dopul tras câteva zile. Atâta timp cât vă asigurați că păstrați gheața stocată, acest lucru va permite timpului de carne să se odihnească și o mulțime de sânge va fi extras. De asemenea, puteți lua orice căprioară pe care urmează să o gătiți a doua zi și lăsați-o să se înmoaie peste noapte în frigider în lapte de unt sau o saramură.

În ceea ce privește carnea care este gingasă și dură, va trebui să îndepărtați tendonul, cunoscut și sub denumirea de piei de argint, între straturile de carne. Tăierea acestui lucru din carne înainte de gătit va face ca mâncarea căprioarelor dvs. să fie mult mai plăcută și mai gustoasă.

Căprioara este o carne sănătoasă, gustoasă și naturală, care poate fi la grătar, afumată, prăjită lent sau măcinată. Oamenilor în aer liber le place să-și împărtășească cunoștințele și pasiunea pentru viața sălbatică și vânat. Rețetele și metodele nu au fost niciodată mai accesibile, cu lumea la îndemână. Trebuie doar să urcați pe acel smartphone pentru a găsi ceva care arată bine și pentru a găti!

Iată câteva rețete ușoare pentru a începe!

Fripturi de cerb prajite cu pui

Tot ce aveți nevoie pentru această rețetă este câteva fripturi cub de carne de vânat, făină, sare, piper, un pic de ulei de măsline și un ou. Dacă prelucrați singur căprioara, luați doar o tăietură din umăr sau șuncă. Îndepărtați oricare dintre pielea argintie, deoarece aceasta o face mestecabilă și adaugă o mușcătură de joc și bateți-o cu un dispozitiv de întărire a cărnii până când atinge grosimea dorită. Această rețetă este simplă și delicioasă.

  • Începeți prin a încălzi puțin ulei într-o tigaie.
  • Se amestecă puțină sare, piper și făină și dragă fripturile în cuburi. Dragă-l bine!
  • Scoateți oul într-o spălare cu ouă și scufundați friptura. După spălarea ouălor, reveniți la făină și acoperiți-o din nou. Nu doriți să apară carne.
  • Așezați fripturile în tigaie cu uleiul fierbinte și lăsați să gătească. Carnea de vânat este o carne foarte slabă, deci nu durează mult timp pentru a găti. Asigurați-vă că coacerea este frumoasă și crocantă și că sunteți gata de plecare.

Puteți adăuga tot felul de razzle-dazzle la această rețetă simplă marinând fripturile, folosind extrasele din tigaie pentru a face sos sau straturind între două chifle de burger și făcând un sandwich. Fă-ți propriul tău și distrează-te cu el.

Bombe de grătar de căprioară

Pentru această rețetă veți avea nevoie de carne de vânat măcinată, una sau două cepe mijlocii (pot fi ceapă albă, dulce sau Vidalia, în funcție de preferințe), niște slănină tăiată groasă, sos de soia, sos Worcestershire, pesmet panko, și câteva dintre sosurile tale preferate pentru grătar.

  • Tăiați ceapa în jumătate, îndepărtați pielea exterioară și apoi curățați straturile (având grijă să nu le rupeți).
  • Amestecați căprioara, sosul de soia, sosul Worcestershire și panko într-un castron. (Îmi place să tăiem niște jalapenos proaspeți și ceapa în plus pentru a arunca în amestec.)
  • Modelați amestecul de carne de vânat în bile și înfășurați straturile de ceapă în jurul lor, astfel încât să formeze o coajă în jurul cărnii.
  • Înfășurați bombele de ceapă în slănină și folosiți scobitori pentru a le fixa în poziție
  • Gatiti intr-un cuptor de 350 de grade timp de aproximativ 20 de minute, scoateti bombele si spumati-le cu sosul BBQ preferat. Lăsați-l să mai gătească încă 10 sau 15 minute, sau până când slănina ajunge la crocanța dorită.

Venaj Fajitas

Aceasta este o rețetă excelentă pe care o puteți personaliza și întotdeauna are un gust grozav, pentru că cui nu-i plac fajitele? Veți avea nevoie de niște carne de vânat tăiate în benzi, toate relativ de aceeași dimensiune pentru a găti la fel. Câteva suc de lămâie, ceapă roșie, ardei gras verde și roșu, chimen, usturoi praf, sare și piper, tortilla și orice vrei să completezi tacosurile.

  • Condimentați căprioara cu chimen, pudră de usturoi, sare și piper. Apoi puneți-l într-o pungă sau vas și lăsați-l cu sucul de lămâie. Marinati cel putin 4 ore. Se preferă 8 ore.
  • Tăiați ceapa roșie și ardeiul gras, condimentați cu sare și piper și amestecați cu puțin ulei de măsline.
  • Aceasta este cam toată pregătirea de care aveți nevoie! Acum sunteți gata să grătiți sau să gătiți pe un aragaz. Tăile din fontă funcționează excelent pentru fajitas. Gatiti legumele pana cand sunt fragede si gatiti carnea pana cand se termina pana la capat. (Amintiți-vă că carne de vânat gătește foarte repede!)
  • Puteți să vă încălziți sau să prăjiți tortilla și apoi să le umpleți cu amestecul de fajita. Acoperiți cu smântână, coriandru și jalapeno proaspăt și sunteți bine să mergeți!

Grătar de porc, dar gătit peste o șuncă de căprioară Acest lucru permite sucurilor să cadă pe căprioară adăugând o aromă și mai delicioasă.