Fisticul minunat de delicios a fost mult timp prețuit ca simbol al sănătății și sănătății robuste din cele mai vechi timpuri. Miezul este îmbogățit cu mulți nutrienți care aduc sănătate, esențiali pentru o sănătate optimă.

fapte

Fisticul este o nucă de copac din Anacardiaceae familie, din genul: Pistacia. Nume stiintific: Fistic vera.

P. vera este un copac de dimensiuni medii, lat, stufos, foioase, despre care se crede că își are originea în lanțurile muntoase din regiunea Asia-Vest și Turcia (Anatolia). Copacii masculi și femelele (dioice) cresc separat. Există mai multe soiuri; cu toate acestea, cel mai popular soi cultivat în scopuri comerciale este Kerman cultivar care este unul dintre cele mai gustoase și de cea mai bună calitate fistic provenind din regiunea Kerman din Iran.

Fructe delicioase!

Fisticul crește bine în timpul iernii calde, uscate și ierni răcoroase. În prezent, acestea sunt cultivate pe o scară mai mare în SUA, Iran, Siria, Turcia și China. După plantație, durează aproximativ opt până la zece ani până când planta produce prima sa recoltă majoră. Odată stabilit, continuă să dea roade mulți ani de acum încolo.

Buchet de fistic. (Foto- bradspry)

În timpul fiecărui anotimp, pomul poartă ciorchini grei de fructe care par oarecum asemănători cu cei ai unui ciorchine de struguri. Fructul Pista, de fapt, este o drupa (fruct cu o singură sămânță mare, centrală), și acest sâmbure de semințe este ceea ce este de fapt un căutat, "fistic". La exterior, un fruct mat prezintă o coajă tare, de culoare alb murdar, care se desparte, expunând în interior un sâmbure verde deschis, alungit. Un miez de pistă măsoară aproximativ 2 cm lungime și 1 cm lățime și cântărește aproximativ 0,7-1 gm.

Beneficiile pentru sănătate ale Fisticului

Fisticul este nuci delicioase recunoscute pentru proprietățile lor nutritive sănătoase. Împreună cu nuci, migdale și caju, acestea oferă surse bune de proteine, grăsimi și minerale locuitorilor care trăiesc în regiuni altfel uscate și aride din Asia Centrală, de Vest și de Sud.

Fisticul este o sursă bogată de energie; 100 g de sâmburi poartă 557 de calorii.

În plus, compun cantități adecvate de acizi grași mononesaturați, cum ar fi acid oleic și antioxidanți. Consumul regulat de fistic în dietă poate ajuta la scăderea colesterolului LDL total și rău și la creșterea nivelului bun de colesterol HDL din sânge.

Studiile de cercetare sugerează că dieta mediteraneană, care este bogată în fibre dietetice, acizi grași mononesaturați și antioxidanți, poate ajuta la reducerea bolilor arterelor coronare și a riscului de accident vascular cerebral, favorizând un profil lipidic sanguin sănătos.

Miezul Pista este o sursă bogată de multe substanțe fitochimice antioxidante, cum ar fi carotenii, vitamina E și compuși antioxidanți polifenolici. Studiile de cercetare sugerează că acești compuși pot ajuta la eliminarea radicalilor liberi toxici din corpul uman și, astfel, îl pot proteja de boli, cancere și infecții.

Fisticul este o sursă excelentă de vitamina E; mai ales bogat în ?-tocoferol; compuneți aproximativ 23 g la 100 g. Vitamina E este un puternic antioxidant liposolubil esențial pentru menținerea integrității mucoasei și a pielii. De asemenea, vitamina E funcționează ca eliminatoare de radicali nocivi cu oxigen liber.

Nucile sunt ambalate cu multe grupuri importante de vitamine din complexul B, cum ar fi riboflavina, niacina, tiamina, acidul pantotenic, vitamina B-6 și folii.

Sunt depozitul de minerale precum cupru, mangan, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc și seleniu. 100 g nuci asigură 144% din nivelurile zilnice recomandate de cupru. Cuprul este un mineral esențial care este necesar în neurotransmisie, metabolism, precum și în producția de celule roșii din sânge (RBC).

Uleiul de fistic extras din sâmburi este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit. Are o aromă plăcută de nuci și posedă proprietăți emoliente excelente. Ajută la menținerea pielii bine protejate de uscăciune. În afară de a fi utilizat în bucătărie, este utilizat și ca „ulei purtător sau de bază” în medicamentele tradiționale în terapia de masaj, aromoterapie, în industria farmaceutică și cosmetică.

Doar o mână de fistic pe zi oferă suficiente niveluri recomandate de antioxidanți fenolici, minerale, vitamine și proteine.

Selecție și depozitare

Fistic prăjit

Fisticul poate fi disponibil pe piețe în jurul anului. În magazinele alimentare, se poate alege scoici, întregi (cu coajă), prăjite, sărate, îndulcite etc., puse la vânzare. Încercați să cumpărați nuci fără coajă (cu strat exterior intact), nuci întregi în loc de altele procesate. În general, acestea sunt puse la dispoziție în pachete etanșe și cutii vrac.

Căutați nuci sănătoase, compacte, uniforme, aproape albe, fără coajă, care se simt grele în mână. Ar trebui să nu conțină fisuri, altele decât crăpăturile naturale, mucegaiul, petele și mirosul rânced.

Fisticul crud, fără coajă, poate fi plasat într-un loc răcoros și uscat timp de mai multe luni. Cu toate acestea, miezurile decojite trebuie plasate într-un recipient etanș și păstrate la frigider pentru a le împiedica să devină rânce.

Utilizări culinare

Fistic pavlova cu felii de kiwi. Foto: catering pentru sărbători vegane.

Nucile se consumă de obicei așa cum sunt, împărțindu-le între degete sau folosind un aparat de spărgător de nuci. De asemenea, pot fi savurate prăjite, sărate sau îndulcite, la fel ca în macadamia și arahide.

Fisticul are nuci, dar plăcut dulce la gust, cu o aromă fructată. Baklava, o patiserie dulce făcută din straturi de „aluat de filu sau strudel” subțire de hârtie umplut cu fistic, migdale și nuci de caju și îndulcit cu sirop sau miere, este un preparat popular de patiserie în Turcia, Iran, Armenia și multe state din Orientul Mijlociu.

Prăjit și zdrobit, miezul său poate fi presărat peste salate, deserturi, în special prăjituri și alte preparate de desert pe bază de înghețată (de exemplu, kulfi în subcontinentul indian), biscuiți, dulciuri și prăjituri.

Fisticul despicat este un plus excelent pentru salatele de legume/fructe.

Cunoscute popular sub numele de „pista”, aceste nuci au fost utilizate pe scară largă în preparatele dulci din India, Pakistan și alte țări din Asia de Sud-Est.

Profil de siguranță

Alergie la fistic uneori apare ca manifestări alergice din cauza compusului chimic acidul anacardic (urushiol. Pot apărea și reacții încrucișate cu alte fructe alune și fructe de Anacardiaceae familii precum mango, nuci de caju etc. Persoanele cu reacții alergice cunoscute la aceste nuci pot, prin urmare, să necesite prudență în timp ce mănâncă caju și mango și invers.

Simptomele reacției pot varia de la mâncărime simple ale pielii (urticarie) la forme severe de manifestări anafilactice, inclusiv dificultăți de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. (Declinare medicală).