John DiTraglia M.D.

calorii

Tocmai am citit „Calories Don’t Count, (1961 (înainte de a mă naște) Simon și Schuster, New York), de Herman Taller, M.D. Pe vremea aceea, s-a vândut peste 2 milioane de exemplare și este interesant, pentru că era prevăzător, dar și ciudat. În acele vremuri, obezitatea reprezenta 20% dintre adulții americani (36% astăzi).

Aceasta a fost prima popularizare pe scară largă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi, pentru pierderea în greutate. Această idee a revenit în stil și s-a demodat și este în prezent din nou în stil. Aceasta este dieta Atkins și astăzi există mulți experți (dr. David Ludwig) care spun că carbohidrații și mai ales zahărul sunt deosebit de periculoși, în afară de valoarea lor calorică. Alți experți (eu) spun că modul în care funcționează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, în măsura în care ar putea funcționa, se datorează faptului că, deși o dietă de friptură și ouă poate părea ceva cu care te-ai putea obișnui, pe termen lung nu este apetisant, chiar neplăcut. Așa că mănânci mai puțin din el și caloriile contează.

Pe atunci Dr. Taller știa deja că colesterolul din sânge este rău și că trebuie să mănânci tipurile potrivite de grăsimi. El subliniază, de asemenea, faptul evident că dietele cu conținut scăzut de calorii nu funcționează, deoarece atunci când slăbești, îți este foame și nenorocire și trebuie să mănânci din nou. Deci, în cazul unei diete cu conținut scăzut de calorii, cel puțin contează caloriile.

Herman Taller era român și ne spune povestea sa personală. A mers la școala de medicină din Italia și apoi, fugind de frământările dinaintea celui de-al doilea război mondial, a lucrat în Chile și Ecuador înainte de a ateriza la New York. Provenea dintr-o familie grasă și s-a luptat cu obezitatea aproape toată viața până când a descoperit că caloriile nu contează etc. și a slăbit 65 de kilograme. Vorbea română, germană, franceză, italiană și spaniolă înainte să învețe engleza și spune: „Am jucat bridge, așa că nu am avut probleme să-mi fac prieteni”.

Restul este partea ciudată. El spune de multe ori că 95% din cazurile de obezitate se datorează unei diete slabe și 5% sunt glandulare. Motivul pentru care dieta sa funcționează este cockamamie. „Grăsimea arsă de corpul tău arde curată și fierbinte. Glucidele sunt ceea ce metabolismul dvs. arde necorespunzător. În loc să le transforme în energie, dioxid de carbon și apă, le transformă pe unele dintre ele doar în substanța numită acid piruvic. Și mai târziu acidul piruvic devine grăsime. ” (p 112) El spune că grăsimea bună este moale. Grăsimile din carbohidrați sunt „dure și dure”. Una dintre obligațiile de a fi gras despre care vorbește este experiența sa cu „soții care au încetat să aibă relații sexuale cu soțiile lor, aparent din cauza obezității lor”. Sunt sigur că multe dintre cele 2 milioane de exemplare ale acestei cărți au fost vândute femeilor, dar astăzi acest punct de vedere s-ar putea să nu fie atât de interesant, cu excepția lui Trump.

La pagina 127 a copiei mele există o notă în partea de jos care spune „Numerele de pagină 125 și 126 nu apar. Omisiunea este o eroare pur mecanică; textul este complet. ”

Ultimul capitol din „Caloriile nu contează” îl dă dr. Taller. El spune că unele cazuri de obezitate sunt cauzate de o problemă psihologică. Deci, dacă dieta sa nu funcționează, este posibil pentru că unii oameni pur și simplu nu pot face ceea ce trebuie din cauza acelei suspensii psihologice de a mânca în mod obișnuit carbohidrați.

Dr. Taller a intrat în necazuri de la instituția medicală din acea zi, pentru încălcarea a ceea ce spuneau și de la guvern, pentru traficul necorespunzător cu capsule de ulei de șofrănă, dar a făcut totuși foarte bine ideile sale. Cu cât lucrurile se schimbă mai mult, cu atât rămân la fel.