Articole similare

Carbohidrații, grăsimile și proteinele aparțin clasei de macronutrienți de care organismul dumneavoastră are nevoie în cantități relativ mari pentru a funcționa optim. Aceștia împărtășesc caracteristica comună de a fi compuși organici, un termen care, în chimie, descrie pur și simplu un amestec de carbon și unul sau mai multe elemente. Dincolo de asemănările structurale în componentele lor chimice, un lucru care diferențiază proteinele este azotul.

este

Compoziția carbohidraților

Glucidele sunt cei mai abundenți compuși organici din natură și o sursă importantă de energie pentru metabolismul uman. După cum indică și numele lor, acestea sunt hidrați de carbon sau „carbonii udați”. Formula lor chimică generală este Cn (H2O) n, pentru a ilustra faptul că, deși numărul specific variază, toți carbohidrații conțin atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Conform datelor Universității de Stat din Michigan, carbohidrații constau în aproximativ 50% oxigen. De multe ori nu conțin azot, deși acesta din urmă poate reprezenta până la 5% din compoziția unor carbohidrați.

Compoziția grăsimilor

Grăsimile aparțin familiei mai largi de compuși organici cunoscuți sub numele de lipide. Unitățile lor structurale de bază sunt acizii grași, care se leagă în trios atașat de o moleculă de alcool pentru a forma trigliceride. Grăsimile diferă de uleiuri prin faptul că dispunerea chimică a acizilor grași le conferă o textură semisolidă sau solidă la temperatura camerei, în timp ce uleiurile sunt lichide. Acizii grași constitutivi ai grăsimilor constau de obicei din 75 până la 85% carbon, în timp ce moleculele de hidrogen și oxigen reprezintă restul compoziției lor. La fel ca carbohidrații, grăsimile conțin rareori atomi de azot.

Compoziția proteinelor

Proteinele apar în fiecare celulă a corpului tău și constau din diferite aranjamente de aminoacizi, unitatea structurală de bază a tuturor proteinelor. Deși sunt și compuși organici, principala caracteristică care îi diferențiază de carbohidrați și grăsimi este conținutul lor de azot. Într-adevăr, după cum indică datele Universității de Stat din Michigan, proteinele pot conține 15-25% azot și aproximativ aceeași proporție de oxigen. La fel ca carbohidrații și grăsimile, acestea conțin, de asemenea, atomi de hidrogen și carbon în cantități mult mai mici

Aport recomandat

În același mod în care diferă în ceea ce privește compoziția, carbohidrații, grăsimile și proteinele variază în intervalele de aport recomandate. Comitetele Academiei Naționale de Științe stabilesc periodic aporturi de referință dietetice, care sunt estimări ale cantităților de nutrienți care ar menține o sănătate optimă. Pentru adulți, recomandarea este de a obține 45-65% din caloriile zilnice din carbohidrați, în timp ce grăsimile ar trebui să reprezinte 20-35 din totalul caloriilor zilnice. Proteinele ar trebui să constituie 10 până la 35% din calorii.

  • Recenzii ilustrate ale lui Lippincott: Biochimie (ediția a 3-a); Dr. Pamela C. Champe și colab.
  • Universitatea de Stat din Michigan: carbohidrați
  • Michigan State University: Protein
  • Universitatea de Stat din Michigan: Lipide

Suzanne Fantar scrie online din 2009 ca o ieșire pentru pasiunea sa pentru fitness, nutriție și sănătate. Îi place să cerceteze și să scrie despre sănătate, dar se interesează și de problemele familiale, poezia, muzica, Hristos, natura și învățarea. Deține o diplomă de licență în științe biologice la Goucher College și un MBA în managementul sănătății de la Universitatea din Baltimore.