Într-un studiu, carnea roșie și cea albă au avut același efect asupra nivelului de colesterol „rău”.

albă

Mulți oameni aleg carnea albă decât cea roșie în convingerea că carnea albă este mai puțin probabil să ducă la niveluri ridicate de colesterol. Dar când vine vorba de colesterol, este posibil să existe puține diferențe între cele două.

Un nou studiu, publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a randomizat 113 adulți sănătoși, cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani, la unul dintre cele două programe de dietă. Primul a consumat o dietă bogată în grăsimi saturate, cu 25% din energie provenită din proteine ​​în trei surse diferite timp de patru săptămâni fiecare: carne roșie, carne albă și fără carne (legume și unele produse lactate). Al doilea a făcut același program în trei părți în timp ce urma o dietă cu conținut scăzut de grăsimi saturate.

Așa cum era de așteptat, dietele bogate în grăsimi saturate au dus la un nivel mai ridicat de LDL (sau colesterol „rău”) decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Și ambele diete din carne au condus la niveluri mai ridicate de LDL și colesterol total decât dietele pe bază de legume.

Dar în programele cu conținut ridicat sau scăzut de grăsimi saturate, carnea roșie și carnea albă au condus la aceleași niveluri de LDL și colesterol total. Nu a existat nici un beneficiu în a rămâne la carnea albă.

„Studiul este cel mai relevant pentru persoanele care încearcă să scadă LDL”, a spus autorul principal, Ronald M. Krauss, om de știință senior la Spitalul de Copii din Oakland Research Institute. „Nu vorbește despre efectele cărnii albe și roșii asupra sănătății, care sunt mai complicate decât efectul asupra LDL.”