De David Anderson

mâncare

10 mai 2017 - Ultima actualizare în 11 mai 2017 la 15:46 GMT

Etichete similare: Spania, Nutriție

Spania nu este „departe” de a accepta carnea de cal ca parte a dietei naționale, potrivit autorului noilor cercetări efectuate în Spania, care au arătat că caii crescuți în anumite condiții ar putea duce la niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3.

Consumul de carne de cal este văzut ca tabu în multe țări, parțial pentru că caii sunt văzuți ca un însoțitor și un animal sportiv din aceeași clasă ca și câinii și pisicile și parțial pentru că criticii indică calitatea neplăcută a cărnii de la caii de lucru.

Cu toate acestea, carnea de cal este considerată o delicatesă în unele țări, inclusiv China, Italia și Islanda.

Studiul a fost realizat de Lackiter Research Group, Spania, Mountain Livestock Institute, Spania și Guelph Food Research Center, Canada, care au studiat calitatea și siguranța alimentelor derivate din cai.

În special, accentul din acest studiu s-a concentrat pe evaluarea calității nutriționale a cărnii de cal, dacă aceasta era potrivită pentru consumul uman în nordul Spaniei și dacă prezenta o alternativă viabilă pentru consumatorii să mănânce.

Dr. Noelia Aldai, unul dintre autorii raportului, a citat cercetarea ca fiind „extrem de semnificativă”.

Vorbind cu NutraIngredients, dr. Aldai a spus: „Nu cred că suntem departe de a accepta consumul spaniolilor”.

Avantajele cărnii de cal

„Avantajul este de a avea o sursă alternativă de proteine, produsă pe scară largă, bogată în omega-3 și cu emisii scăzute de GES (gaze cu efect de seră). Ideea nu este să înlocuiți carnea de vită, deoarece ar fi imposibil, ci să oferiți o alternativă sănătoasă.

„Acestea nu sunt animale vechi provenite din competiție sau șa, ci animale foarte tinere produse în mod extensiv în condiții montane și, uneori, cu o perioadă scurtă de finisare la sfârșit pentru a obține niște grăsimi de acoperire”, ne-a spus medicul.