prăjiți

Nu există multe culturi care nu s-au bazat, la un moment dat sau pe altul, pe cartofi ca element de bază în alimentația lor datorită disponibilității, adaptabilității, gustului și tendinței de a fi foarte sățioși. Bineînțeles, sudicii nu sunt diferiți. Îmi amintesc de străbunica mea, Lela, povestind despre cum obișnuia să culeagă bumbacul pe câmp cu copiii ei (când erai nișar, întreaga familie trebuia să lucreze câmpurile) și mergeau înapoi la casă la prânz și dezgropați niște cartofi pentru a intra și prăjiți pentru prânz. Este greu să auzi lucruri de genul acesta și să nu te uiți la acest castron de cartofi ca la o legătură cu strămoșii tăi, știi?

Și domnișoara Lela.
Bine, trecând la partea de mâncare ...

Acum știți că, atunci când un sudic se apucă de ceva, în general vor fi implicați niște prăjituri dacă putem ajuta. Există însă o mare concepție greșită despre prăjirea în sud. Oamenii par să creadă Southern Food = prăjire adâncă. Nu este deloc cazul. În față, o mare parte din „prăjirea” noastră nu include nici măcar ulei. Cum se poate prăji atunci? Ei bine, este doar o chestiune de ceea ce noi numim „prăjire” diferind de ceea ce cei din afara sudului definesc prăjirea.

Vedeți, pentru noi, o tigaie a fost întotdeauna numită „tigaie”. Prin urmare, atunci când o persoană din sud îți spune să prăjești ceva, uneori îți spun doar ce tip de tigaie să folosești. Multe dintre felurile noastre de mâncare, cum ar fi „porumbul prăjit”, nu au nimic de-a face cu uleiul, ci sunt doar gătite într-o tigaie! De fapt, rareori folosesc ulei la gătit, sunt mult mai probabil să-l folosesc în produsele mele de patiserie.

Cartofii prăjiți nu sunt atât de diferiți. Chiar abia acoperiți fundul tăvii cu ulei, deoarece cartofii au tendința de a se lipi. Eu și absolut toată lumea pe care o cunosc iubesc cartofii prăjiți. Nici la masă nu pot apărea. Acestea sunt la fel de susceptibile de a fi servite la micul dejun în sud, ca și prânzul sau cina. În ciuda a ceea ce ați putea crede, NU au gust ca un cartof copt sau chiar piure de cartofi. Cartofii prăjiți sunt un deliciu pentru ei înșiși. Aceasta este aroma de cartof la cea mai bună, mai bună decât oricare alta, sinceră!

Totuși, ele tind să fie un lucru regional. Ori ai auzit de ele și le iubești sau ești complet confuz de chiar conceptul. Odată, când ne vizita bunicuța Jordan (care era simbolul a tot ceea ce ar trebui să fie o doamnă sudică), pregătisem un mic dejun copios la casa mamei mele.

Mama a pus pe masă un castron mare și vechi de cartofi prăjiți, iar Bunicuța Jordan s-a aplecat și a întrebat-o în adâncul ei „Ei bine, aceia par interesanți! Ce sunt ei? " Mama și cu mine ne-am ascuns surpriza când Mama a răspuns că erau doar cartofi prăjiți. La care Granny Jordan a răspuns: „Ei bine, acum, nu este așa de îngrijit. Pun pariu că cei siguri vor fi buni! ”.
Născut și crescut în Atlanta și nu a avut niciodată cartofi prăjiți?
Să luăm câteva pe masa noastră cât de curând putem, bine?