Când ne gândim la caserola de cartofi dulci, ne vin în minte imagini cu zahăr brun, unt și mini marshmallows. Este una dintre acele rețete tradiționale de garnituri, pe care majoritatea familiilor le înghit la Ziua Recunoștinței. Dar, ca și în cazul multor preferate de sărbători, zahărul, grăsimile și caloriile se pot adăuga rapid. Cartofii dulci sunt bogați în vitamina A care stimulează imunitatea și sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și fibre. Pentru a-și menține strălucirea sănătoasă, am dat o „soluție” la caserola de cartofi dulci adăugând doar un sfert de cană de zahăr brun și două linguri de unt la întreaga rețetă și am creat un topping cu nuci pecan hrănitoare față de marshmallows-urile zaharoase obișnuite. De asemenea, facem apel la prăjirea cartofilor dulci versus abur sau fierbere, ceea ce scoate dulceața și mai mult în evidență. Această rețetă este ușor de făcut, dulce în mod natural și la doar 230 de calorii pe porție, o garnitură care merită făcută din nou, din nou, din nou!

caserola

Caserolă de cartofi dulci cu vârf de pecan

Ingrediente

  • 3 lb cartofi dulci
  • 1 lingură ulei de cocos virgin, topit
  • 3 linguri de suc de portocale
  • 4 linguri de zahăr brun, împărțit
  • 2 linguri de unt topit, împărțit
  • 1 linguriță coajă de portocală
  • ½ linguriță de scorțișoară măcinată, împărțită
  • ¼ linguriță sare kosher
  • ⅛ linguriță ghimbir măcinat
  • ½ cană de pecan tocate aproximativ

Directii

Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Așezați cartofii dulci pe o foaie de copt căptușită cu folie. Înțepați fiecare cartof de mai multe ori cu vârful unui cuțit ascuțit. Periați cartofii cu uleiul de cocos și presărați cu un vârf de sare kosher.

Coaceți până când este foarte fraged, de la 45 de minute la o oră. Scoateți din cuptor și reduceți căldura la 350 ° F.

Când cartofii sunt suficient de reci pentru a se manipula, tăiați-i în jumătate, scoateți carnea într-un castron și amestecați până se omogenizează. (Veți avea aproximativ 4½ cesti.) Se amestecă sucul de portocale, 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură de unt, coajă de portocală, ¼ linguriță de scorțișoară, ghimbir și sare. Așezați într-un vas de copt de 8 x 8 inci și neteziți partea superioară cu o spatulă de cauciuc.

Pentru a face toppingul, combinați restul de zahăr brun, unt, scorțișoară și pecan. Presărați amestecul de cartofi dulci. Coaceți până când nucile sunt prăjite și caserola se încălzește, aproximativ 30 de minute.

Blat de bucătărie

Serveste 8. 230 calorii, 3 8g carbohidrați, 3g proteine, 8g grăsimi, 130mg sodiu, 6g fibre

Despre autor

Liz Weiss, MS, RD și Janice Newell Bissex, MS, RD sunt The Meal Makeover Moms și, împreună, duetul dietetician se află într-o misiune de a ajuta familiile ocupate să mănânce mai bine. Pentru mai multe rețete, consultați noua lor aplicație de gătit, Meal Makeovers, cartea de bucate, No Whine with Dinner, citiți-le blogul, Meal Makeover Moms ’Kitchen sau ascultați podcastul radio gratuit, Cooking with the Moms.

Defilați în căsuța de e-mail

Obțineți cele mai bune interviuri cu vedete, rețete și sfaturi de sănătate livrate în căsuța de e-mail.