Ceaiul Pu erh este un tip de ceai fermentat din Yunnan, China. Unul deosebit de popular este „ceaiul lipicios de orez pu erh”, cunoscut și sub numele de „nuo mi xiang cha”. După cum numele arată deja, acest ceai pu erh are într-adevăr aroma orezului lipicios.

Planta Nuo Mi Xiang (Semnostachya Menglaensis)

S-ar putea să vă întrebați: de ce miroase a orez lipicios? Există vreun orez lipicios adevărat adăugat la ceai? Nu, este din cauza unui ingredient secret: o plantă locală din Yunnan numită „Nuo Mi Xiang” sau „Semnostachya Menglaensis”. Numele chinezesc al acestei plante înseamnă literalmente „parfum de orez lipicios”.

xiang

Semnostachya Menglaensis are frunze minuscule care arată ca frunze de mentă, cu o aromă dulce care seamănă cu orezul lipicios. Oamenii o folosesc uneori ca plantă medicinală datorită efectului său detoxifiant. Cu toate acestea, cea mai populară aplicație este de a parfuma ceaiurile. În general, pu erh-urile (coapte și crude) în formă de „tuocha” poartă adesea aroma de orez lipicios.

Ce este Tuocha?

Tuocha este un fel de ceai comprimat provenit din Yunnan, China. Are forma unui castron sau a unei cupole, de obicei făcută din pu erh. Tuocha vine în diferite dimensiuni. O mini tuocha (3-8g) poate fi absoarbată întreagă, în timp ce cele mai mari sunt împânzite în bucăți mai mici pentru înmuiere.

Mini tuocha este populară între lucrătorii de birou și călători, deoarece este ușor de transportat. Și pentru că fiecare piesă este exact cea potrivită pentru o sesiune de preparare a berii, nu va trebui să purtați un cuțit de ceai. De asemenea, în principal sunt tucurile mai mici care au adesea aroma de orez lipicios.

Proces de producție

Există 3 ingrediente într-un ceai aromat cu orez lipicios: Pu-erh (poate fi atât crud, fie copt), frunze din planta Nuo Mi Xiang (uscate la umbră) și timpul.

La fel ca toți membrii familiei pu-erh, tuocha parfumată cu orez lipicios este făcută în principal din varietatea de ceaiuri cu frunze mari numite „maocha” care cresc în munții Yunnan. Pu-erhul liber este depozitat cu frunze uscate de Nuo Mi Xiang timp de câteva luni înainte de a fi comprimat în formă de tuocha. Raportul dintre Pu-erh și Nuo Xi Xiang în tuocha este de aproximativ 10: 1.

Gustul

Din fericire, un amestec de orez lipicios este inclus în mixul nostru de mini tuocha. Are o greutate de 6 grame, perfectă pentru un ghiveci.

Tuocha uscat trimite o aromă de orez lipicios foarte vizibilă și plăcută atunci când o țineți aproape. De asemenea, puteți vedea câteva frunze verzi/albe încâlcite cu frunze de ceai. Aceasta este de fapt planta Nuo Mi Xiang.

În mod normal, aplicăm un abrupt de 15 secunde într-un gaiwan, dar pentru că este cam târziu după-amiaza, nu vrem ca cofeina să ne afecteze somnul mai târziu în această seară. Deci, pur și simplu plasăm tuocha pe un filtru și facem o clătire foarte rapidă:

Tuocha își eliberează încă aroma în mod surprinzător de rapid. Aroma magică care iese instantaneu ne pune într-o bucătărie Dai cu orez lipicios proaspăt gătit din Yunnan. Lichiorul este frumos portocaliu.

Este orez, cu nuci și cam pământesc. Chiar și după mai multe ori de înmuiere, aroma de orez lipicios este încă distinctă. Una peste alta, o experiență plăcută de preparare a berii pentru a termina săptămâna noastră agitată!

  •