Publicat: 1 februarie 2013 Ultima actualizare: 11 ianuarie 2020

În loc să vă scărpinați capul, hai să ajungem la baza acestor stiluri de mâncare!

exact

În cultura de astăzi conștientă de sănătate, este obișnuit să întâlnești oameni cu stiluri specifice de a mânca. În ciuda frecvenței cu care întâlnim cu toții oameni cu diete restrictive, poate fi totuși o sursă extraordinară de agravare atunci când întâmpinăm această întrebare inevitabilă: „Ce mănânci mai exact, din nou?”. Această întrebare este adesea urmată de alte persoane care își interceptă propriile opinii și, uneori, se schimbă informații incorecte.

Unele dintre cele mai comune stiluri de alimentație adoptate în cultura de astăzi includ:

Vegetarianism

Deși percepția comună a unui vegetarian ca hippie capricios se estompează din gândirea populară, există încă o oarecare confuzie cu privire la ceea ce este de fapt vegetarianismul. În termenii cei mai simpli, vegetarianismul se referă la un stil de alimentație care elimină produsele din carne ale animalelor. Aceasta include carnea roșie, carnea de porc, păsările de curte, fructele de mare, peștele și untura. Unii oameni se numesc lacto-ovovegetarieni, ceea ce înseamnă că, deși nu mănâncă carne, totuși mănâncă ouă și produse lactate.

Vegetarienii trebuie să caute surse alternative de proteine ​​și aminoacizi pe care alții le obțin din consumul de produse din carne. Aceste surse includ adesea produse lactate, tofu, produse de înlocuire a cărnii denumite proteine ​​vegetale texturate, fasole, nuci și leguminoase. Completarea dietei cu un comprimat de vitamina B poate ajuta la umplerea altor lacune nutriționale cu care se confruntă adesea vegetarienii.

Veganismul este o formă deosebit de strictă de vegetarianism care depășește doar eliminarea cărnii animalelor și eliminarea completă a tuturor produselor alimentare legate de animale. Cei care respectă acest stil de mâncare evită toate formele de carne, ouă și produse lactate. Deși nu este acceptat universal în rândul veganilor, unii elimină și mierea din dietele lor. Veganii sunt, de asemenea, deosebit de atenți la aditivii care se găsesc în alimente, eliminând produsele care conțin derivați de lactoză, cum ar fi cazeina.

Veganii au adesea o perioadă mai dificilă de a realiza o dietă cu adevărat echilibrată nutrițional. Cu o planificare adecvată a meselor, totuși, ei sunt capabili să mențină un model de alimentație cu conținut scăzut de grăsimi și nutriție. Sursele de proteine ​​pentru vegani sunt mai limitate decât vegetarienii, dar includ și tofu, produse din soia, fasole, nuci și leguminoase.

Pescatarianismul

Uneori grupat în mod eronat cu vegetarianismul, pescatarianismul este un stil de mâncare care elimină carnea roșie, carnea de porc și păsările de curte, dar include totuși pește și alte fructe de mare. Acest pește acționează ca sursă principală de proteine, precum și ca sursă de acizi grași Omega-3 benefici. Un pescatarian va primi, de asemenea, proteine ​​din lactate, fasole, nuci și leguminoase și, de asemenea, poate apela la proteine ​​vegetale și produse din soia, cum ar fi tofu.

Fără gluten

Glutenul a intrat recent sub control extraordinar recent, deoarece prevalența unui stil de viață fără gluten a crescut. Deși unii ar putea interpreta „fără gluten” ca fiind doar „fără pâine”, conceptul unei diete fără gluten este de fapt mai complicat de atât. Glutenul este o substanță care se găsește în mod natural în cereale, inclusiv grâu, secară, spelt și orz. Utilizat în general ca produs aromatizant, îngroșător sau condiționant, glutenul a fost legat de o varietate de probleme de sănătate, inclusiv boala celiacă agravată, oboseală, probleme digestive, probleme articulare și ceață mentală. Eliminarea glutenului este adesea recomandată pentru gestionarea bolii celiace, a tulburărilor din spectrul autist, a problemelor digestive și a tulburărilor de atenție.

Consumul unei diete fără gluten înseamnă mai mult decât eliminarea produselor evidente din cereale, cum ar fi pâinea și cerealele. Cei cu sensibilitate gravă la gluten trebuie, de asemenea, să evite produsele care conțin gluten ca derivat al altor ingrediente, cum ar fi în cazul oțetului de malț, care conține gluten prin merit de malț, un produs fabricat în principal din orz. A urma o dietă fără gluten înseamnă și a fi conștient de potențialul de contaminare încrucișată; care poate apărea atunci când alimentele fără gluten vin în contact cu aceleași suprafețe ca alimentele cu gluten.

Mulți experți în nutriție consideră că organismul funcționează cel mai bine atunci când este hrănit cu tipurile de alimente care cel mai probabil ar fi alcătuit dieta strămoșilor noștri preistorici. Așa cum nutriția veterinară se concentrează adesea pe hrănirea animalelor cu tipurile de alimente care ar fi consumate în sălbăticie pentru a le sprijini sănătatea și funcționarea, acest stil de alimentație este dezvoltat în jurul sprijinirii sănătății ideale cu o dietă bazată pe alimentele despre care se crede de strămoșii noștri înainte de dezvoltarea agriculturii.

De asemenea, cunoscut sub numele de dieta paleolitică sau dieta omului cavernelor, acest stil de alimentație permite alimente, inclusiv pește, carne de vită crescută natural, legume, nuci, rădăcini și ciuperci, dar elimină alte alimente care nu ar fi fost disponibile până la dezvoltarea agriculturii și a partajarea interculturală a produselor. Astfel se elimină cerealele, cartofii, produsele lactate, leguminoasele, sarea procesată, uleiurile procesate și zahărul rafinat. Sprijinul din spatele dietei Paleo a început cu studii care au demonstrat lipsa anumitor boli, adesea denumite „boli ale bogăției” la oamenii din epoca de piatră, așa cum sa indicat printr-o examinare aprofundată a rămășițelor acestor oameni. Credința este că dieta lor limitată a încurajat organismul să rămână sănătos și puternic, în timp ce adăugarea diferitelor produse, și în special a ingredientelor procesate, a dus la dezvoltarea unei varietăți de boli și probleme de sănătate.