Sfaturi de calatorie

Ce mâncare mănâncă cubanezii? (Fotografie:)

mănâncă

Articole similare

Proaspăt, consistent și plin de aromă sunt cele mai bune moduri de a descrie mâncarea variată din Cuba. O istorie a imigrației spaniole, africane și sud-americane a dat naștere unei bucătării insulare unice, numită Cuban Criollo. Datorită anilor de raționare impusă de guvern, cubanezii găsesc unele produse alimentare, cum ar fi carnea, în cantități limitate. Acest fapt combinat cu importuri nesigure a avut, de asemenea, o influență puternică asupra dietei din regiune. Ingredientele mai ușor disponibile, cum ar fi legumele rădăcină, patlaginile, orezul și fasolea, au devenit o parte din aproape fiecare masă cubaneză.

Criollo: Bucătăria cubaneză

Bucătarii pregătesc baza pentru multe dintre felurile de mâncare din criollo - un sos numit sofrito - folosind usturoi, chimen, ceapă, ardei verzi, oregano și frunze de dafin. Aceste ingrediente, combinate mai întâi și prăjite în untură sau ulei, servesc ca bază aromă sau condiment pentru multe mese. Acest condiment poate fi găsit în întreaga insulă Cuba în diferite rapoarte și variații în multe feluri de mâncare preparate din carne și legume.

Felul principal

Opțiunile de fel principal în Cuba, cum ar fi carnea și supele lente, împreună cu sandvișurile, reflectă sezonul de creștere local și disponibilitatea cărnii și a articolelor raționate. Majoritatea supelor cubaneze încep cu o bază de sofrito adăugată la legumele și fasolea locale cu cantități mici de carne pentru condimentare, înainte de a găti ore în șir.

Carnea disponibilă include pui, porc și, din cauza lipsei de cereale pentru furaje, doar ocazional, carne de vită. Mâncărurile pe bază de carne conțin adesea bucăți de carne mai dure, de obicei foarte condimentate și marinate până se înmoaie. Ropa vieja, un bine-cunoscut fel de mâncare cubanez de vită, are coadă de vită gătită sub presiune în roșii sofrito și zdrobite. Sandvișurile și tamalele servesc drept prânz pentru un cubanez din mers, inclusiv șuncă topită, carne de porc prăjită și brânză pe pâine albă cu murături și muștar.

Fasole si orez

Fasolea și orezul servesc drept elemente esențiale în dieta cubaneză, oferind preparate ieftine sau chiar mâncăruri principale în multe mese. Cel mai frecvent, bucătarii pregătesc orez cu bob lung, împreună cu fasole sau separat. Orezul galben aterizează pe multe meniuri din restaurantele cubaneze ca garnitură și își obține culoarea și aroma din semințe de annatto și ardei. Adăugat mazăre, ceapă și ardei ardei completează aroma și adaugă nutriție.

Fasolea neagră servește adesea ca garnitură, cu un sos făcut din fierberea lentă a fasolei timp de câteva ore într-o bază de sofrito și roșii. Acest fel de mâncare standard însoțește orice masă a zilei. Când orezul și fasolea apar împreună într-o masă, o alegere clasică combină orezul cu fasole lungă și fasole cu o pastă de roșii și o bază de sofrito.

Deserturi delicioase

Uitați de tort și înghețată, când se termină felul principal, cubanezii ajung la deserturi tradiționale precum flan. Flanul cubanez urmează o rețetă asemănătoare cu flanul clasic spaniol, cu cremă dulce, o notă de scorțișoară și sos de caramel. Un alt element de bază spaniol adoptat de cubanezi, arroz con leche, cunoscut și sub numele de budincă de orez, este făcut cu scorțișoară și coajă de lămâie. Se gătește și prin fierbere, nu prin coacere. Comune în jurul insulei, guava este transformată într-un dulce numit casco de guayaba. Desertul se face fierbând guava cu zahăr și suc de lime și servit acoperit în siropul zaharat cu brânză albă sau smântână. Cake de ron - tort cu rom - aduce arome caraibiene la un tort Bundt umed. Tortul include coajă de lămâie, vanilie, lichior de banane și rom întunecat din Caraibe.

Jeffrey Brian Airman este scriitor, muzician și blogger de alimente. Veteran de 15 ani în industria restaurantelor, Airman și-a folosit experiența pentru a acoperi proiecte de alimente, restaurante, gătit și lucruri de bricolaj. Airman a studiat și asistența medicală la Universitatea de Stat din San Diego.