În zilele săptămânii, între orele 3-4: 30, la 5 Eyewitness News

fierte

Există șanse mari să sfârșiți cu resturi de ouă fierte din cartierul de vânătoare de ouă de Paște.
Dacă acesta este cazul, te-am acoperit! Autorul bucătarului și cărții de bucate Robin Asbell are o varietate de idei.

Tacos cu ou de sos Pipián verde

(Adaptat din cele 300 de cele mai bune rețete Blender folosind Vitamixul tău de Robin Asbell: Robert Rose Books)
Face aproximativ 2 căni

Cuișoare întregi 2
2 fructe de pădure întregi
1-1/4 cani bulion de legume, împărțit
2 ardei jalapeño, înjumătățiți și însămânțați
2 catei de usturoi, curatati de coaja
1/2 ceapa mare, feliata gros
1/2 cană roșii de struguri
1/2 cană semințe de dovleac verde crud (pepitas)
1/4 cană semințe de susan 60 mL
1/2 cană frunze și tulpini proaspete de coriandru ambalate ușor
1 linguriță sare kosher
1 lingură oțet de mere
1 lingură ulei de canola 15 ml

8 ouă fierte mari, curățate și tocate
8 tortilla mici de grâu integral sau porumb
Romaine mărunțit
2 roșii mari Roma, tocate

1. Așezați cuișoarele și condimentul în recipientul Vitamix și fixați capacul. Cu comutatorul pe Variabil, selectați viteza 1 și porniți mașina. Măriți rapid viteza la 10, apoi întoarceți comutatorul la Înalt și măcinați condimentele în pulbere, aproximativ 10 secunde. Lăsați-le în recipient și adăugați 1 cană (250 ml) bulion.

2. Încălziți o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați jalapeños, usturoi, ceapă și roșii. Gatiti, rotind la fiecare 30 de secunde cam asa ceva, pana cand ardeii sunt vezicule, ceapa se innegreaza si este moale, iar rosiile sunt incretite si se prabusesc. Amestecul se va lipi de tigaie și va arde puțin; reduceți focul la mediu dacă începe să fumeze și rotiți roșiile pe locurile întunecate de pe tigaie. Transferați amestecul în recipientul Vitamix.

3. Spălați tigaia și uscați-o bine. Se pune la foc mediu-mare. Adăugați semințe de dovleac și învârtiți până când încep să iasă, aproximativ 2 minute. Adăugați semințe de susan și rotiți până la parfum, aproximativ 1 până la 2 minute. Transferați semințele în recipientul Vitamix.

4. Adăugați coriandru, sare și oțet în recipientul Vitamix și fixați capacul. Cu comutatorul pe Variabil, selectați viteza 1 și porniți mașina. Măriți treptat viteza la 10, apoi întoarceți comutatorul la înalt și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde sau până când este foarte neted.

5. Puneți tigaia la foc mediu și încălziți uleiul. Se amestecă sosul și se fierbe, amestecând și răzuind fundul tigaiei cu o spatulă aproape constant pentru a nu se lipi, timp de aproximativ 5 minute sau până când este foarte gros și cu aspect cocoloasat. Se amestecă bulionul rămas și se fierbe, amestecând, până se încălzește.

6. Se utilizează imediat sau se transferă într-un recipient etanș și se lasă să se răcească, apoi se păstrează la frigider până la 4 zile sau se congelează până la 4 luni.

7. Construiește tacosuri cu ou fiert tocat, o stropitoare generoasă de sos, salată și roșii.

Curry de ou ușor pe pâine prăjită, servește 4 persoane

3 căței de usturoi, tocați
1 lingură de ghimbir, tocat
2 jalapenos mari, tocați
1/2 linguriță turmeric
1/2 linguriță de coriandru
1/2 linguriță chimen, măcinat
14 uncii de roșii tăiate cubulețe
2 cani de spanac proaspat, tocat
1/2 linguriță sare
1 cană mazăre congelată
4 felii de pâine integrală
1 cană de iaurt grecesc, fără grăsimi sau grăsime completă, este bună

Fierbeți ouăle - puneți-le într-o oală cu apă pentru a acoperi, apoi aduceți la fierbere completă. Acoperiți și scoateți focul și lăsați să stea timp de 14 minute. Se scurge și se clătește cu apă rece. Se răcește până la frig. Curățați și rezervați.

Într-o tigaie mare pentru căldură, încălziți uleiul de canola până când este fierbinte, apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și jalapenosul și amestecați până când sfârâie și parfumează. Adăugați curcuma, coriandrul și chimenul și amestecați câteva secunde, până se parfumează. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și sucurile lor, spanacul, sarea și mazărea congelată. În timp ce acesta fierbe, înjumătățiți ouăle pe lungime, apoi puneți-le în sosul care fierbe. Folosiți o lingură pentru a le bate cu sos și acoperiți tigaia timp de cinci minute, ajustând focul, astfel încât să fiarbă ușor. Faceți pâine prăjită și serviți două jumătăți de ouă de persoană, împărțind sosul și legumele între ele. Îndepărtați cu iaurt iute și serviți.

Salată de spanac francez cu ouă și brânză elvețiană, servește 4 persoane

5 uncii de spanac de salată
4 uncii de ciuperci proaspete, tăiate felii
1 roșie, tăiată în 8 pene
1/2 cană de brânză elvețiană, tăiată cubulețe
4 ouă fierte, tăiate în sferturi

1 lingură de șalotă mărunțită
2 linguri de oțet de sherry
1 linguriță de muștar Dijon
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță tarhon uscat
1/4 cană de ulei de măsline
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
1 strop de piper negru

Faceți pansamentul combinând toate ingredientele într-un borcan mic și agitând energic.

Stropiți 2 linguri de sos pe spanac într-un castron mare și aruncați-le pentru acoperire. Scufundat între patru farfurii.

Aranjați ciupercile în rânduri pe părțile opuse ale fiecărei porții de spanac. Așezați pene de roșii de-a lungul celorlalte părți.

Se împrăștie cuburi de brânză peste spanac. Aranjați sferturile de ouă pe salate. Stropiți dressingul rămas peste salate. Serviți imediat.

Sparanghel cu ou Mimosa, servește 4-6

3 ouă mari
2 kilograme de sparanghel
2 linguri de patrunjel tocat
1 lingură tarhon proaspăt
1/2 linguriță plus 1 vârf de sare
1 praf de zahăr
2 linguri suc de lamaie
1 lingura otet de sampanie
4 linguri de ulei de măsline

Acoperiți ouăle cu apă rece într-o cratiță mică și puneți-le la foc mare. Când apa ajunge la fierbere, opriți focul și lăsați ouăle să stea în apă timp de 14 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece. Se răcește până când sunt suficient de reci pentru a le putea manipula. Aduceți o oală mare de apă la fierbere și adăugați sare după gust. Tăiați partea inferioară de 1 până la 1 1/2 inci de sparanghel. Curățați sparanghelul, începând foarte ușor cu un centimetru sub vârf și crescând treptat presiunea spre bază. Fierbeți sparanghelul până când este suficient de fraged pentru ca un cuțit să se strecoare ușor, aproximativ 2 minute. Scoateți sparanghelul din apa clocotită într-o tigaie cu apă cu gheață pentru a opri fierberea. Când este aproape gata de servit, scoateți ouăle fierte tare și separați albușurile și gălbenușurile. Utilizați albușurile pentru altă utilizare. Într-un castron mic, amestecați pătrunjelul, tarhon, 1/2 linguriță sare, zahăr, suc de lămâie, oțet de șampanie și ulei de măsline. Într-un castron mare, aruncați sparanghelul cu vinaigreta. Apăsați gălbenușurile printr-o sită fină peste sparanghelul de pe platou și presărați sare. Se servește la temperatura camerei.