Aceste noi etichete alimentare sunt aici pentru a vă ajuta să faceți alegeri sănătoase și etice la magazinul alimentar.

sunt

Tendința mișcărilor alimentare mai bune pentru corpul tău - cum ar fi un impuls pentru mâncarea pe bază de plante și mâncarea locală - ne-a făcut cu siguranță mai conștienți de ceea ce punem pe farfurii. De asemenea, s-a transformat citirea etichetelor de la magazin alimentar într-un joc de medicină legală - ștampila „certificată organică” garantează că alimentele sunt sănătoase? De ce containerul dvs. de chipsuri de kale nu are o insignă „vegană certificată”? De unde știi dacă un aliment provine local? Produs etic?

„Avem o renaștere în alimentație chiar acum”, spune V.A. Shiva Ayyadurai, dr., Este expert în știința alimentelor și nutriției și director al Centrului Internațional pentru Sisteme Integrative (ICIS), un organism nonprofit care dezvoltă standarde alimentare, printre altele. „Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce pun în gură - vor să știe ce primesc”.

Nu ar fi frumos dacă ar exista o ștampilă alimentară care să spună doar „Nu vă faceți griji, vă puteți simți bine când cumpărați acest aliment”? Dorința (un fel de) acordată. Certificat C.L.E.A.N. și certificat R.A.W. sunt două etichete alimentare - pe care probabil le-ați observat deja la unele dintre gustările dvs. sănătoase preferate, cum ar fi chipsurile de kale Raw Brad, barele super-alimentare GoMacro sau o sticlă de Health Aid kombucha - care urmăresc să vă acopere toate problemele alimentare cu o ștampilă simplă.

"Este practic o abordare sistemică holistică a certificării, care reunește siguranța alimentelor, calitatea ingredientelor (cum ar fi non-OMG și organice) și densitatea nutrienților", spune Ayyadurai. „Este o abordare științifică a înțelegerii alimentelor”. Cu alte cuvinte, o modalitate rapidă și ușoară de a ști exact ce obțineți atunci când loviți Whole Foods.

Ce sunt R.A.W. alimente?

Mișcarea alimentelor crude (bazată pe ideea că ar trebui să mâncăm alimente în stare naturală, citește: gătită) a existat încă din anii '90, dar nu a existat un consens cu privire la definiția unui aliment „crud”, spune Ayyadurai . „Dacă ai întrebat oameni diferiți, toată lumea avea un răspuns diferit”, de la reguli cu privire la temperatura care era acceptabilă pentru gătitul alimentelor până la mandatele despre munchies încolțiți. Rezultatul a fost o mulțime de confuzie - mai ales că din ce în ce mai multe companii de produse alimentare sănătoase care vând alimente „crude” au început să lovească rafturile principale ale alimentelor. (Aflați mai multe despre elementele de bază ale dietei alimentare crudă.)

Pentru a veni cu o definiție oficială care ar putea fi utilizată ca standard internațional, ICIS a purtat discuții aprofundate cu experți din industria sănătății și alimentelor începând cu 2014 pentru a crea unele cerințe universale brute. În cele din urmă, „oamenii au convenit că alimentele crude trebuie să fie sigure, minim procesate și să aibă substanțe nutritive biodisponibile”, spune Ayyadurai.

Din aceasta a venit oficialul certificat R.A.W. instrucțiuni:

Real: Alimentele cu un R.A.W. certificarea este sigură, non-OMG, iar majoritatea ingredientelor sunt organice.

În viaţă: Aceasta se referă la câte enzime biodisponibile corpul tău este capabil să absoarbă din ingrediente. Când încălziți un aliment, pierdeți anumite substanțe nutritive, deoarece acestea devin neabsorbabile de către corpul dvs., explică Ayyadurai. Dar temperatura la care se întâmplă aceasta este diferită pentru fiecare aliment; de exemplu, temperatura la care varza ar începe să-și piardă majoritatea nutrienților este diferită de temperatura la care un morcov ar începe să-și piardă valoarea nutritivă. Pentru a transforma acest lucru într-o scară pe care ICIS o poate folosi pentru evaluarea alimentelor, ei analizează un agregat al nivelurilor de bioenzimă din toate ingredientele.

Întreg: Aceste alimente au fost procesate minim și au un scor nutritiv ridicat.

Ce sunt C.L.E.A.N. alimente?

CURAT. produsele alimentare certificate conform unui subset al R.A.W. alimente, spune Ayyadurai. În timp ce mișcarea alimentelor crude are un anumit stereotip care s-ar putea simți prea intens pentru un consumator sănătos mediu, Ayyadurai a dorit să se asigure că ideea de a alege mâncare sănătoasă și conștientă este accesibilă pentru Joe Mediu. „Vrem să vindem mâncare bună la Walmart”, spune el. (Rețineți că, deși este similar, acest lucru nu este chiar același lucru cu „alimentația curată”.)

În timp ce toate R.A.W. alimentele sunt, de asemenea, C.L.E.A.N., nu toate alimentele C.L.E.A.N sunt R.A.W. Iată ce este necesar pentru a câștiga un certificat C.L.E.A.N. timbru:

Conştient: Aceste alimente trebuie obținute și produse în siguranță.

Trăi: Această cerință cuprinde aceleași cerințe organice minim procesate și majoritare ale R.A.W. alimente.

Etic: Alimentele trebuie să fie nemodificate genetic și fabricate folosind procese umane.

Activ: Aceasta reprezintă aceleași cerințe ca și „Alive” din R.A.W. certificare.

Hrănitor: Alimentele trebuie să aibă o densitate ridicată a nutrienților, în conformitate cu scorurile ANDI Food Scores.

„Pentru consumatorul final, când văd C.L.E.A.N., ei știu că nu sunt OMG-uri, știu că sunt organici, știu că persoana care a pus laolaltă s-a preocupat de modul în care au fost procesate acele alimente”, spune Ayyadurai. „Dezvăluie faptul că compania și-a pregătit mâncarea cu o dedicare reală consumatorului final în ceea ce privește sănătatea.” (BTW, dacă sunteți psihic în legătură cu aceste certificate, veți trece peste produsele biodinamice și agricultura.)

Ce înseamnă acest lucru pentru coșul dvs. de cumpărături?

„Scopul nostru în a face acest lucru a fost de a face [alimentele sănătoase] accesibile și de a crea o mișcare de oameni care devin conștienți de întregul proces de preparare a alimentelor”, spune Ayyadurai. Ideea nu este atât de mare încât să trăiești și să mori prin aceste ștampile - care se găsesc doar pe alimente ambalate, cum ar fi gustări, capse de cămară și suplimente - ci că vei ține cont de aceste cerințe atunci când faci mâncare alegeri. „Noțiunea de aici este cu adevărat de a sprijini producătorii de alimente care se îndreaptă în direcția corectă, nu trebuie să fie religios [despre alimente]”, spune el. (Putem obține un Amin pentru asta?)