Publicat: 8 aprilie 2019 de Lori Modificat: 6 august 2020 · Această postare poate conține linkuri afiliate ·

vegan

Prieteni, nu folosesc cu ușurință cuvântul „cel mai bun”, dar această rețetă v egan mac și brânză este cu adevărat preferata mea și cea mai bună pe care am gustat-o ​​vreodată. Este simplu de preparat și necesită ingrediente clasice de brânză vegană, cum ar fi caju și drojdie nutrițională, plus un ingredient secret. Rezultatul este cel mai cremos și cel mai obraznic, și da, o să spun din nou, CEL MAI BUN mac și brânză vegană pe care le-ați avut vreodată. Este, de asemenea, fără gluten dacă utilizați paste fără gluten și fără nuci cu o simplă substituție!

Deci, ceea ce îl face cel mai bun?

În toți anii mei vegani am realizat mai mult de câteva rețete de mac și brânză și, ca să fiu sincer, niciunul dintre ei nu m-a încântat suficient pentru o vizită repetată. Știu că sună dur, dar singurul mod în care știu să scriu această postare este cu sinceritate totală. Deci, să eliminăm acest lucru! Mac și brânza vegană au în mod tradițional trei probleme majore:

  1. prea dulce (datorită adăugării de legume pentru textură și/sau culoare)
  2. prea uscat (deoarece caju și lichid nu creează neapărat un sos care să rămână cremos)
  3. nu are gust de brânză

Acolo. Bine, acum că ne-am identificat problemele, ne putem concentra asupra soluțiilor!

O avertisment: aceasta este o rețetă de mac și brânză menită să aibă un gust cât mai asemănător omologului său tradițional. Nu vizam „sănătos” cu acesta. ȘTIȚI că apreciez rețetele nutritive. Dar acest mac și brânză? Este menit să fie cel mai bun. După ce ați mușcat, ar trebui să vă faceți să mormăiți involuntar printr-o gură de mâncare, „MmmmmmmmOMG sooooo goooood”. Acesta este un mac și brânză menit să fie împărtășit cu prietenii și familia cu ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile și preparatele de vară. Aceasta este, de asemenea, o rețetă de mac și brânză menită să câștige competiții.

Cum a apărut această rețetă Vegan Mac și Brânză

Asheville Vegan Society organizează anual un preparat anual pentru mac și brânză în luna martie. Acesta a fost primul an în care am decis să-mi arunc pălăria în ring. cu excepția faptului că atunci când m-am înscris nu aveam încă rețeta mea preferată de mac și brânză. În acea perioadă, am văzut întâmplător o postare pe Instagram a lui Timothy Pakron (Mississippi Vegan) despre Mac și brânză de trufă albă. De îndată ce am citit rețeta, am știut că a spart codul.

Pentru mine, mâncarea principală a fost aceea: este 2019 și acum avem opțiuni delicioase de brânză vegană cumpărate în magazin, ceea ce înseamnă că este timpul să ne regândim strategia. Când un bucătar de casă vrea să facă macaroane și brânzeturi tradiționale, pe bază de lactate, ce fac? Se duc la magazin și cumpără brânză, nu? Nu încearcă să-și facă propria brânză de la zero (deși, dacă ar fi nevoie, probabil că am avea mult mai mulți vegani).

Deci, să ne scăpăm de presiunile de a face sos de brânză din ingrediente precum cartofi și morcovi (cu excepția cazului în care, desigur, încercăm să facem un mac și brânză sănătoasă, ceea ce este minunat). Însă pentru cea mai brânză, cea mai bună, cea mai tradițională degustare de mac și brânză vegană, este util să revedem rețetele pe care le interpretăm și să începem din nou.

Field Roast, Violife și Follow Your Heart sunt experți, deci cine sunt eu pentru a încerca să fac ceva care să aibă un gust mai vesel decât ceea ce au realizat ei? Mi se pare atât de evident acum! [sunetul indicativ al îngerilor cântând] De fapt, intenționez să-mi continui aventurile cu mac și brânză imediat ce aceasta este postată. În primul rând, vreau să testez alte brânzeturi, inclusiv Miyoko și Daiya, deoarece sunt, probabil, mai disponibile pentru unii oameni.

Mărcile mele preferate de brânză vegană pentru acest sos

După ce am fost inspirat de Timothy pentru a adăuga felii de brânză cumpărate în magazin la sosul meu, am experimentat câteva combinații și am găsit preferatul meu. Îmi place foarte mult să folosesc un pachet de Provolone afumat Violife și un pachet de Field Roast Chao Original. Eram deja un mare fan al celor două. De fapt, atunci când sunt în starea de spirit pentru un spargere, feliile lui Violife sunt un accesoriu (plus, în cazul în care fac cumpărături costă mai puțin decât Chao). Dar dacă nu găsiți una sau ambele, felurile Follow Your Heart sunt, de asemenea, grozave; încercați Provolone sau Gouda afumat pentru această rețetă.

Am decis să folosesc un pachet de brânză afumată, deoarece adaugă ceva în plus în departamentul sărat/umami, fără a fi de fapt fumat. Dar dacă sunteți sensibil la fum sau nu vă pasă, puteți dubla cu Chao Original SAU folosiți Cheddarul matur al lui Violife (acesta este foarte delicios și l-am folosit în această rețetă de mai multe ori). Pentru o atmosferă tradițională de mac și brânză, asigurați-vă că vă îndepărtați de orice soiuri aromate, cum ar fi Chao's Tomato Cayenne sau Garden Herb.

Oh! Am fost deviată și nu am terminat de povestit despre bucătărie. Ei bine, am câștigat și, pe baza cuvintelor crainicului, „cu o lovitură lungă”. Îți spun asta doar pentru că vreau să știi exact cât de bine a fost primit acest mac și brânză. Străini veneau la mine în timpul evenimentului, spunându-mi cu maximă seriozitate că au nevoie de rețetă.

Am fost uimit! Adică, m-am simțit destul de încrezător în ceea ce privește rețeta, dar sincer nu știam la ce să mă aștept. Desigur, le-am spus tuturor celor care mi-au cerut rețeta despre blogul meu și că o voi împărtăși aici în curând. Acum am unsprezece luni să îmi dau seama cum să câștig din nou anul viitor. 😉

Cochilii diferite, zi diferită. Vedeți cât de lapte și imposibil de cremos este acest sos?

Ingrediente

Acesta este doar un rezumat pentru a vă face o idee despre ingredientele de care aveți nevoie. Asigurați-vă că derulați în jos pentru rețeta completă.

  • 8 cuișoare de usturoi (da, opt; presupun că îl poți reduce dacă nu iubești usturoiul)
  • 2 linguri unt vegan
  • 1 lingură ulei de masline
  • ½ cană brutcaju (Dacă aveți un alergie la nuci, scufundați semințele la alegere sau lăsați-le cu totul și adăugați încă ½ pachet de brânză; Nu am experimentat acest lucru, dar am sentimentul că va funcționa foarte bine.)
  • 2 căni apă
  • 2 pachete felii de brânză vegană (așa cum s-a discutat mai sus)
  • 1 ½ linguri miso năut (sau alb-moale, dar nautul are gustul cel mai obraz)
  • 2 linguri drojdie nutritivă
  • 2 lingurite oțet de mere
  • ½ linguriță pudra de muștar
  • ½ linguriță pudra de ceapa
  • ½ linguriță sare
  • ⅛ linguriţă piper alb, opțional
  • proaspăt ras nucşoară, doar 4 sau 5 treceri peste un microplan
  • 1 kilogram uscat Paste la alegere

De asemenea, îmi place să adaug o grămadă de sote lacinato (dino) kale. Singurul motiv pentru care nu este prezentat aici este că kale disponibilă la magazin în ziua în care am cumpărat pentru această postare părea teribil de tristă. Așa că am decis să continuu fără ea și să vă ofer opțiunea pentru un mac și brânză pură, directă, cu instrucțiuni despre cum și când să adăugați kale dacă alegeți.

Sper să ai lângă tine un magazin care poartă brânzeturi Violife, Field Roast și/sau brânzeturi Follow Your Heart, dar dacă nu, rămâi atent! Plănuiesc să testez alte mărci și să vă anunț despre înlocuiri. Și dacă încercați alte brânzeturi, vă rugăm să ne anunțați în comentariile de mai jos. Mi-ar plăcea să aud cum funcționează pentru tine.

Salutări pentru cea mai cremoasă, cea mai brânză și cea mai bună mac și brânză vegană. Sper să vă placă!