Ultimul raport al ONU privind securitatea alimentară arată tendințe tulburătoare pentru ambele probleme.

Ilustrație foto de Ardezie. Fotografii de HconQ/Thinkstock și Thinkstock.

sănătate publică

Luarea din raportul din acest an al Organizației Națiunilor Unite cu privire la securitatea alimentară în întreaga lume este sumbră - după un deceniu de scădere, foamea a crescut, cu aproape 40 de milioane mai multe persoane care se simt înfometate în 2016 decât în ​​2015. Pe tot parcursul raportului, statisticile în ceea ce privește foamea sunt asociate cu statistici la fel de discordante despre creșterea la nivel mondial a obezității, care, de asemenea, continuă să crească.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură

În timp ce creșterea foametei este în prim-plan, cifrele din raport arată clar că lumea se confruntă cu probleme alimentare pe mai multe fronturi. Se estimează că 815 milioane de oameni suferă de foame în același timp în care peste 700 de milioane de oameni, inclusiv peste 100 de milioane de copii, sunt obezi. Deși capacitatea foametei de a ucide o face vie în mintea noastră, obezitatea, care s-a dublat din 1980, este legată și de o serie de probleme de sănătate, inclusiv diabet, tensiune arterială crescută și o probabilitate crescută de accident vascular cerebral.

Este ușor să vezi foamea și obezitatea ca două probleme înnebunitoare, dar separate - o manifestare năucitoare a unei lumi despărțite, a celor care au și ai celor care nu au. Dar, în realitate, cifrele sunt de fapt două fețe ale aceleiași monede: o porțiune uimitoare a lumii nu are acces la alimente sigure, bogate în nutrienți. Subnutriții suferă în mod evident această problemă, dar în multe cazuri, cei care ajung obezi suferă și de lipsa accesului la alimente hrănitoare.

O lucrare recentă din New York Times ajută la explicarea modului în care „rezolvarea” malnutriției poate efectua de fapt pendulul spre cealaltă parte, spre obezitate, și subliniază valoarea unei înțelegeri mai nuanțate a nutriției globale. Povestea documentează eforturile Nestlé de a-și extinde activitatea în America de Sud - și criza de sănătate publică care rezultă din zahăr. Acesta descrie modul în care companiile care produc alimente prelucrate și-au vândut cu succes produsele săracilor, producând o întreagă clasă de oameni cărora nu le este foame exact, dar care nu mănâncă neapărat bine:

O examinare din New York Times a înregistrărilor corporative, a studiilor epidemiologice și a rapoartelor guvernamentale - precum și a interviurilor cu zeci de nutriționiști și experți în sănătate din întreaga lume - dezvăluie o schimbare marină a modului în care produsele alimentare sunt distribuite, distribuite și publicitate pe o mare parte a globului. Schimbarea, spun mulți experți în sănătate publică, contribuie la o nouă epidemie de diabet și boli de inimă, boli cronice care sunt alimentate de creșterea ratei de obezitate în locuri care se luptau cu foamea și malnutriția cu doar o generație în urmă.

Noua realitate este surprinsă de un singur fapt clar: în întreaga lume, mai mulți oameni sunt acum obezi decât subponderali. În același timp, spun oamenii de știință, disponibilitatea crescândă a alimentelor bogate în calorii și sărace în nutrienți generează un nou tip de malnutriție, în care un număr tot mai mare de oameni sunt atât supraponderali, cât și subnutriți.

În multe locuri, obezitatea și foamea nu sunt antagoniști tragici, ci gemeni îngrijorători. Cu toate acestea, U.N. este încă concentrat în primul rând pe foamete, definit de agenție ca subnutriție cronică sau fiind incapabil în mod regulat să obțină un aport caloric zilnic adecvat. Acest accent pe lipsa de calorii, spre deosebire de lipsa nutrienților, este cel mai clar în obiectivele de dezvoltare durabilă ale ONU. Pe lista celor 17 indicatori care se vor schimba în lume până în 2030, al doilea obiectiv este „foamea zero”, care se concentrează aproape exclusiv asupra problemelor cu aport caloric scăzut. Al treilea obiectiv, un efort aparent atotcuprinzător pentru a obține „o bună sănătate și bunăstare” pentru toți, nici nu menționează obezitatea. (ONU nu este atentă la cealaltă criză de sănătate publică. Într-o întrebare și răspuns care însoțește raportul, ONU recunoaște că în multe națiuni, și într-adevăr în unele gospodării, coexista obezitatea și insecuritatea alimentară, deoarece unii oameni săraci se îndreaptă spre -alimente nutritive.)

Dar dacă vom rezolva aceste probleme coexistente, avem nevoie de date mai nuanțate care să ne ajute să înțelegem mai bine cele două probleme, spune expertul internațional în dezvoltare Christopher Barrett. În ciuda faptului că a fost înșelat pentru că a adoptat o abordare simplistă în definirea „foametei” în anii anteriori, ONU. încă se bazează în principal pe calorii pentru a-l măsura, ignorând în mare măsură densitatea nutrienților și accesul la minerale esențiale precum fierul și vitamina A. „Este foarte important să înțelegem cât de îngustă este această măsură”, spune Barrett, profesor la Universitatea Cornell. Între timp, obezitatea se determină pe o valoare complet diferită, IMC, care nu este legată de aportul de calorii sau de calitatea alimentelor, ci pur și simplu de dimensiunea unei persoane (și are propriile sale probleme).

După cum demonstrează situații precum cele din America de Sud, numărul de calorii nu spune nimic despre calitatea alimentelor. Nu trebuie doar să atingem un anumit număr de calorii pentru a fi sănătoși - sunt nutrienți esențiali pentru o sănătate bună, cheia pentru prevenirea efectelor secundare devastatoare atât ale subnutriției, cât și ale obezității. Atâta timp cât U.N. și alte agenții nu sunt în măsură să colecteze și să împărtășească date solide cu privire la aceste detalii dietetice mai mici, dar în cele din urmă mai importante, valoarea rapoartelor sale de securitate alimentară rămâne limitată.

  • Reimprimări
  • Faceți publicitate: Site/Podcast-uri
  • Comentând
  • Contact/Feedback
  • Ghiduri de pitch
  • Corecții
  • Despre noi
  • Lucreaza cu noi
  • Trimite-ne sfaturi
  • Acordul Utilizatorului
  • Politica de Confidențialitate
  • AdChoices