Să fim sinceri: piureul de cartofi poate fi apos, nu suficient de pufos, prea uscat, nu condimentat corespunzător sau pur și simplu blah. Stăpânește acum regulile de piure perfect de cartofi și te vei asigura că se află la masa lor untă și pufoasă pe masa ta de Ziua Recunoștinței.

Piureul de cartofi a fost în trecut superstarele mesei noastre de Ziua Recunoștinței, dar în ultima vreme se pare că și-au pierdut candelabrul. Ce s-a întâmplat cu mâncarea noastră preferată de confort? Presupunem că există aproximativ un milion de moduri în care piureul de cartofi poate fi făcut greșit, deci este destul de ușor să opriți lucrurile. Urmați aceste reguli sacre și nu veți mai fi niciodată dezamăgiți de acest clasic de sărbători.

porunci

1. Folosiți cartofii potriviți.

Nu toți tuberculii sunt egali în ceea ce privește piureul de cartofi. Cartofii se împart în trei categorii: amidon, ceros și universal. Vrei să le folosești pe cele cu amidon pentru a obține o piure cremoasă. Preferăm aurii Yukon pentru textura lor unturoasă (și culoarea aurie), dar roșii (aka cartofi Idaho) sunt, de asemenea, buni.

2. TĂIAȚI cartofii de aceeași dimensiune.

Bucăți de dimensiuni diferite vor găti la viteze diferite, astfel încât unii dintre cartofii tăi vor fi gătiti prea puțin, în timp ce altele sunt prea gătite. Nu e bine. Tăiați bucățile de aceeași dimensiune, porniți-le în apă rece și aduceți-le la foc mic până când sunt fierte.

3. NU adăugați aromele la sfârșit.

Nu este nimic mai rău decât să muște o bucată de usturoi crud, deoarece a fost amestecat chiar înainte de servire. Ne place să punem usturoi și ierburi în oală cu lactatele, astfel încât laptele sau smântâna se infuzează cu aromă înainte de a fi adăugate la cartofi.

4. NU îmbrățișați factorul tang.

Cremă acră, lapte de unt, smântână proaspătă - toate aceste lucruri vor face minuni pentru spudurile dvs. adăugând bogăție, precum și o tangă plăcută.

5. NU pierdeți puful.

Există o mulțime de lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că piureul de cartofi este perfect pufos de fiecare dată. Un truc este să scurgeți cartofii și să-i puneți înapoi în oală fără capac după ce au fiert. Gatiti-le doar cateva minute pe mediu-scazut, scuturand oala, pana cand s-a evaporat toata excesul de umezeala care se mai lipeste de cartofi. E lichid pe care NU-L DORI, pentru că îți va face apa pură.

6. NU adăugați lichid rece.

Asigurați-vă că laptele sau smântâna pe care le adăugați la cartofi este CALDĂ. Acest lucru îl ajută să absoarbă mai bine, astfel încât să nu simțiți nevoia de a amesteca prea mult. Supramestecarea este proastă. Continuați să citiți pentru a vedea de ce.

7. NU zgârciți condimentul.

Sareți apa în care gătiți cartofii, așa cum ați face pastele. Odată ce cartofii sunt piure, condimentați și gustați până când vă plac. Tot untul din univers nu poate compensa gustul cartofului fad. Oh, și nu te zgâria nici la unt. Nimănui nu-i place un avar de unt, mai ales la Ziua Recunoștinței.

8. Folosiți o mașină de tocat cartofi sau mai bogați.

NU vrei să folosești un robot de bucătărie pentru a zdrobi cartofii. Supraviețuirea puternică este o problemă serioasă. De ce? Deoarece cartofii sunt făcuți din amidon, iar amidonului nu-i place să fie manipulat prea mult. Ați avut vreodată piure de cartofi lipicios sau lipicios? De-aceea.

9. NU serviți o piure goală.

Piureul de cartofi este perfect pe cont propriu, da. Știi ce altceva este perfect? Completați-le cu o pată de unt, o mână de șalote crocante prăjite, o stropire de arpagic sau un bărbierit generos al brânzei preferate. Gravy pe lateral, întotdeauna.

10. Așteptați până în ultimul minut.

Piureul de cartofi este destul de sensibil la timp - are întotdeauna cel mai bun gust atunci când este proaspăt făcut și nu are niciodată un gust la fel de bun când este reîncălzit. Pentru a le face proaspete, fără a vă deranja cu restul jocului dvs. de Ziua Recunoștinței, curățați și tăiați cartofii cu o zi înainte și depozitați, acoperit cu apă, în frigider. Asamblați amestecul de lapte/smântână/unt într-o cratiță mică și dați-l și la frigider. În acest fel, tot ce trebuie să faceți în ziua de Ziua Recunoștinței este să fierbeți, să scurgeți și să amestecați.