cele

La fel ca în orice dietă sănătoasă, legumele ar trebui să reprezinte o parte semnificativă din consumul zilnic atunci când alegeți să consumați un conținut scăzut de carbohidrați. Oferă atât de mulți nutrienți minunați și necesari, adaugă aromă și textură, iar toată fibra vă ajută să vă umple și să vă mențină mulțumiți. Dar nu toate legumele sunt create egale când vine vorba de carbohidrați și câteva, cum ar fi cartofii dulci, morcovii și unele dovlecei de iarnă, pot fi surprinzător de mari.

Dacă doriți să vă mențineți carbohidrații scăzuți, iată douăsprezece legume sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați, care vă vor oferi cel mai mult efect. Toate sunt sărace în carbohidrați și bogate în fibre și substanțe nutritive. În plus, unele dintre ele pot fi folosite în locul pastelor, pâinii și chipsurilor. Nu poți bate asta!

* Toate numărurile de carbohidrați sunt listate din Date despre auto-nutriție, care folosește baza de date națională a nutrienților USDA. Toate cantitățile sunt listate pentru legume crude, cu piele, în porții de 1 cană.

Spanac (1 cană, crud) = 1 g carbohidrați, 1 g fibre. Nu este o surpriză faptul că acest verde cu frunze se află în fruntea listei. Și, pe lângă faptul că este aproape zero carbohidrați, este o putere nutrițională, cu o mulțime de vitamine și minerale. Faceți-vă ca Popeye și devorați-vă spanacul.

Salată verde (frunze verzi, 1 cană mărunțită) = 1 g carbohidrați, fibre neglijabile. Un alt șocant, nu? Consumul de salată este cam asemănător consumului de aer uneori, deci trebuie să fie sărac în carbohidrați. Aproape toate soiurile de salată verde au un conținut scăzut de carbohidrați, dar verdețurile și roșii adânci au cele mai multe substanțe nutritive.

Endive belgiană (1 cană crudă, tocată) = 2 g carbohidrați, 2 g fibre. Endive seamănă puțin cu salata, dar este de fapt un membru al familiei de cicoare. Este o legumă destul de populară în zilele noastre, iar frunzele rigide, în formă de cupă, reprezintă o alternativă excelentă la chipsuri pentru scoaterea scufundărilor și a salselor.

Ciuperci (1 cană buton alb, crud, tăiat sau tăiat) = 2 g carbohidrați, 1 g fibre. Ciupercile nu sunt de fapt legume, dar cu siguranță le tratăm ca atare. Sunt delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați, adăugând acea aromă unică de umami la orice fel de mâncare. Acestea sunt, de asemenea, pline de nutriție excelentă, inclusiv vitamina esențială a soarelui, Vitamina D.

Telina (1 cana cruda, tocata) = 3 g carbohidrati, 2 g fibre. Țelina, copilul afiș pentru orice dietă. Este atât un conținut scăzut de calorii, cât și un conținut scăzut de carbohidrați, dar este și crocant și delicios. Cred că este cel mai bine umplut cu ceva gustos, cum ar fi crema de brânză cu ierburi. Sau mai bine, folosit pentru a vă răcori gura cu o farfurie cu aripi fierbinți!

Ridichi (1 cană crudă, felii) = 4 g carbohidrați, 2 g fibre. Ridichile sunt una dintre legumele rădăcină cu cei mai puțini carbohidrați. Dacă nu-ți place mușcătura piperată a globurilor roșii crude, ia în considerare prăjirea sau prăjirea în tigaie. Devin mult mai blândi și fac o alternativă excelentă la cartofi.

Dovlecei (1 cană crudă, tocată) = 4 g carbohidrați, 1 g fibre. Dovlecelul este bine iubit în lumea cu conținut scăzut de carbohidrați pentru versatilitatea sa. Nu multe legume pot trece de la sărate la dulci, dar dovleacul verde de vară se descurcă bine în ambele. Și face un înlocuitor fabulos pentru orice, de la tăiței la cartofi prăjiți și chipsuri.

Castravete (1 cană felii crude) = 4 g carbohidrați, fibre neglijabile. Nu există legume la fel de răcoritoare ca castravetele. Desigur, este în mare parte apă, dar totuși acea legumă verde crocantă aduce un plus excelent la salate. Este, de asemenea, micul tur perfect pentru mâncărurile cu degetele. Completați-l cu salată de ton sau somon afumat și cremă de brânză pentru un aperitiv delicios cu conținut scăzut de carbohidrați.

Conopida (1 cana cruda, tocata) = 5 g carbohidrati, 3 g fibre. O altă dragă a setului cu conținut scăzut de carbohidrați, această legumă cruciferă este incredibil de utilă și versatilă. Oamenii fac totul, de la crusta de pizza la piure de „cartofi” până la orez. Am văzut chiar și buzunare fierbinți cu conținut scăzut de carbohidrați din conopidă!

Vinete (1 cană crudă, cubulată) = 5 g carbohidrați, 3 g fibre. Vinetele chiar nu au multă aromă pe cont propriu, dar absoarbe multă aromă în timpul procesului de gătit. Acest lucru îl face util în multe feluri de mâncare cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece poate juca rolul des atribuit pâinii. Luați-l în considerare pentru mini-pizza mici sau ca bază pentru ouă Benedict. Am văzut-o chiar și folosită în budinca de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați!

Sparanghel (1 cană, crud) = 5 g carbohidrați, 3 g fibre. Această legumă de primăvară este o alegere sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece conține o mulțime de nutrienți. Este o sursă excelentă de folati, vitamine B și vitamina C. Încercați să o faceți la grătar și să aruncați cu lămâie pentru a bloca aromele proaspete.

Broccoli (1 cană crudă, tocată) = 6 g carbohidrați, 2 g fibre. Carberii mici nu se pot sătura de această legumă cruciferă verde. Este minunat în salate, supe, cartofi prăjiți, caserole și doar pe cont propriu pentru gustări. Și nu aruncați tulpinile. Puteți să le tăiați în spirală într-un mare substitut de tăiței.

Carolyn Ketchum

Carolyn Ketchum scrie All Day I Dream About Food, un blog alimentar care se concentrează în principal pe rețete cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten. Are un master în antropologie fizică și evoluție umană de la Universitatea de Stat din Arizona și are o experiență vastă în administrația învățământului superior. În prezent, locuiește în zona Boston cu soțul și cei trei copii. Puteți verifica experimentele ei cu coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați la All Day I Dream About Food.