Peștele și chipsurile bătute cu bere sunt o masă britanică preferată din toate timpurile. Deși este, de obicei, prăjit adânc, acum îl puteți face cu mai puțină vinovăție prăjind aerul codul bătut de bere. Atât de ușor și gustos - perfect cu niște chipsuri prăjite la aer și oțet de malț.

chef

Cum se prăjesc alimentele cu aer

Bateriile sunt unul dintre puținele alimente prăjite care sunt o provocare de replicat în friteuza cu aer. Totuși, asta nu înseamnă că nu o puteți face, iar această rețetă pentru pește bătut cu bere vă arată cum. Bateriile sunt, prin natura lor, umede și curgătoare și, ca rezultat, tind să curgă chiar de pe alimentele pe care le acoperă și chiar prin găurile din partea de jos a coșului de friteuză. Cu toate acestea, dacă bateți mâncarea într-un aluat gros și apoi drageți în făină, creați un strat care va rămâne așezat atunci când prăjiți aerul și voilà ... ați cucerit provocarea aluatului! Nu va fi exact ca tradiționalele pește și chipsuri găsite într-un pub englezesc, dar este delicios și are mult mai puțină vinovăție sau remușcări după aceea.

Spritz cu ulei

În primul rând, asigurați-vă că fileul de pește este frumos și gros. Deoarece trebuie să păstrăm acest lucru în friteuza cu aer suficient de mult timp pentru a se rumeni exteriorul, peștele trebuie să fie suficient de gros încât să nu se gătească prea mult în acea perioadă de timp. Odată ce ai peștele potrivit și l-ai acoperit corespunzător, va trebui să stropiți peștele acoperit cu generozitate cu ulei pentru a te asigura că nici o făină nu rămâne uscată. Acest lucru ar putea părea excesiv pentru dvs., dar este mult mai puțin ulei decât dacă ați scufunda peștele într-o oală cu ulei fierbinte. Dacă încercați să economisiți la acest pas, orice secțiuni de făină uscată vor rămâne uscate și nu se vor găti corect. Nu fi timid - asigură-te că peștele este bine acoperit cu ulei.

Pește prăjit la aer de casă ... și chipsuri

Dacă vă gândiți că doriți pește și chipsuri adecvate, preparați mai întâi cartofii prăjiți de casă în friteuza cu aer. Lăsați-i să stea deoparte în timp ce gătiți peștele și apoi încălziți-l repede în friteuza de aer timp de doar câteva minute, în timp ce peștele stă și se răcește la o temperatură comestibilă.

Ce să serviți cu pește și chipsuri

Bineînțeles că este plăcut să aveți niște salată de salată cu peștele bătut de bere. Iată o rețetă pentru două versiuni diferite. Singurele alte articole de care ai putea avea nevoie sunt niște sos tartru, niște oțet de malț și un IPA frumos pentru a-l spăla. Oh ... și poate ceva ziar pe care să-l servească. 😉 Noroc!

Tehnici de rețetă recomandate

Mai multe despre abilitățile folosite în această rețetă.

101

O introducere în prăjirea cu aer, astfel încât să vă puteți simți confortabil și încrezător făcând rețetele pe care le găsiți pe ale mele. Vizualizați tehnica

Diagramele de gătit cu friteuza

Lista completă a timpilor și temperaturilor de gătit la prăjire cu aer sunt prezentate în acest grafic. Toate orele și temperaturile presupun asta. Vizualizați tehnica

Sfaturi generale pentru prăjirea cu aer

Este important să vă păstrați fiterul de aer în formă de vârf. Utilizați elementele de mai jos ca îndrumare pentru a continua să creați. Vizualizați tehnica

Urmăriți videoclipul rețetei

Pește bătut cu bere prăjită la aer

  • Timp de pregătire: 10 m
  • Timp de gătit: 12 m
  • Timp de odihnă: 20 m
  • Timp total: 42 m
  • Porții:

Ingrediente

  • 1 cană de făină universală
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 6 uncii de bere
  • 1 ou bătut
  • ¾ cană de făină universală
  • ½ linguriță boia
  • 1 linguriță sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • ciupi piperul de cayenne
  • 1½ kilograme de cod de cel puțin 1½ inci grosime, tăiate în 4 sau 5 bucăți
  • ulei vegetal

Instrucțiuni

Combinați 1 cană de făină, amidon de porumb și bicarbonat de sodiu într-un castron mare. Adăugați berea și oul și amestecați până se omogenizează. Acoperiți vasul de aluat cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 20 de minute.

Combinați ¾ ceașca de făină, boia de ardei, sare, piper negru și piper Cayenne într-o tigaie de dragare superficială.

Asigurați-vă că bucățile de pește au o grosime de cel puțin 1 până la 1½ inci, astfel încât să nu se usuce în friteuza. Îndepărtați fileurile de pește de cod uscate cu un prosop de hârtie. Scufundați peștele în aluat, acoperind toate părțile. Lăsați excesul de aluat să se scurgă și apoi acoperiți fiecare file cu făina condimentată. Presară orice făină rămasă pe fileurile de pește și bate-o ușor pentru a adera făina la aluat.

Preîncălziți friteuza de aer la 390 ° F.

Stropiți generos ambele părți ale fileurilor de pește acoperite cu ulei vegetal și așezați-le în coșul de friteuză. Se prăjește timp de 12 minute la 390ºF. Spritz cu mai mult ulei în timpul procesului de gătit dacă există pete uscate pe acoperire.

Se servește imediat cu pene de lămâie, oțet de malț și sos tartru. Este perfect și cu niște cartofi prăjiți prăjiți cu aer și salată de varză!

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să adăugați comentariile și evaluările dvs. mai jos.

Salut! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Dacă ați făcut această rețetă și doriți să o împărtășiți cu prietenii dvs., vă rugăm să faceți legătura înapoi la Pește Aired Beer Bated pe Blue Jean Chef. Mulțumesc!

Produse prezentate în această rețetă

Doar o notă… Trebuie să știți că suntem participanți la programe de vânzări afiliate care ne permit să câștigăm un mic comision pentru furnizarea de linkuri către site-uri afiliate. Produsele sunt sincer recomandate de noi și nu costă un ban în plus pentru dvs.

Rețete de care ai putea să te bucuri

Comentarii (48)


Nu am încercat încă acest lucru, dar vă mulțumesc pentru această rețetă! Poate fi folosit pe alte alimente? Îți place creveții sau puiul? Îmi place frierul meu de aer și acum am un nou mod de a-l folosi! Mulțumesc, rock! Mi-e dor de tine pe QVC! ❤️

Cred că ați putea folosi cu siguranță această tehnică cu alte ingrediente. Trebuie doar să vă asigurați că mâncarea durează aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a găti - creveții ar putea fi gătit prea mult până când se gătește acoperirea. S-ar putea să vă placă această rețetă de creveți acoperiți în schimb: https://bluejeanchef.com/recipes/salt-and-pepper-shrimp/
ML

Nu-mi place berea, există un înlocuitor?
Mulțumiri

Încercați apă sifonată. Este încă efervescent, deși aroma nu va fi acolo.
ML


Arată delicios, există un substitut pentru bere?

Ați putea folosi apă sodă în loc de bere - nu la fel de multă aromă, dar cu siguranță va funcționa.


Gustul era delicios, dar învelișul greu a necesitat să gătim puțin peștele. Când peștele era scuipat și gata, interiorul stratului era încă umed și nefierte.


Am făcut acest fel de mâncare și a ieșit exact așa cum se arată în imagine. A fost delicios. Rapid și ușor

Aștept cu nerăbdare să încerc această rețetă - adoră fish & chips în stil englezesc! Am o întrebare rapidă dacă ați întoarce peștele la jumătatea coacerii, așa cum faceți cu alte lucruri pe care le coaceți într-o friteuză?

Bună Robin. Am constatat că, cu această rețetă specială, nu este nevoie să întoarceți peștele. De fapt, deoarece aluatul este puțin fragil, poate fi dificil să răsuciți fără ca aluatul să cadă. Dacă vă simțiți la înălțime, răsturnarea acestuia va avea cu siguranță un fund clar (altfel nu va fi crocant), dar este o provocare.


Făcut acest lucru a ieșit grozav. Văd un comentariu despre răsturnarea peștelui, da, aluatul se desprinde, deci dacă aveți grijă.

Pasul 3 ... Scufundați peștele în aluat, acoperind toate părțile. Lăsați excesul de aluat să se scurgă și apoi acoperiți fiecare file cu făina condimentată din nou.
Spui „din nou”. Asta înseamnă că mai întâi puneți făină condimentată, apoi aluat de pește și apoi din nou făină condimentată?
Mulțumiri,

Îmi pare rău Mary - greșeala mea. Nu - îl puneți mai întâi în aluat, apoi dragă-l în făina condimentată (o dată). Am modificat rețeta. Mulțumesc că mi-ai adus acest lucru în atenție.
ML

Aveți un spritzer de ulei preferat? Încă caut unul care să funcționeze frumos. Abia aștept să încerc asta!

Folosesc pulverizatorul de ulei EVO și îmi place. Îmi place să știu cât de mult ulei distribuie cu o singură tragere - ¼ linguriță. Au și borcane de plastic și versiuni de borcane de sticlă.

Am și pulverizatorul EVO și îl ador. Ia-l la Bed Bath and Beyond.

Îmi pare rău să spun că acest lucru pur și simplu nu a funcționat pentru mine și noul meu Ninja Foodi. Am urmat indicațiile EXACT. Aluatul nu s-a lipit. Peștele și aluatul nu aveau gust. Sunt convins că pur și simplu nu există înlocuitor pentru un FRY de pește bun, bătut cu bere.

Aș vrea să încerc rețeta dvs. așa cum a fost prezentată, dar nu am gătit niciodată cu bere. Puteți sugera o bere de folosit.
Mulțumiri

Bună Faye. Această rețetă ar funcționa cu orice lager sau bere. Dacă tu sau oricine din gospodăria ta bei bere, asta aș folosi. În caz contrar, un lager obișnuit este în regulă - Yuengling-ul ar fi minunat.

Ingredientele numesc făină de 3/4 cană. Instrucțiunile spun să combinați făina în aluat, apoi combinați făina pentru făina condimentată.

Bună Jim,
Primul ingredient este 1 cană de făină și aceasta este făina care intră în aluat. Următoarea dată când făina este listată este ¾ ceașcă de făină, care devine făina condimentată. Ne pare rău pentru confuzie.
ML

Tocmai am gătit acest lucru, iar peștele s-a lipit de friteuza cu aer și acoperirea avea gust de făină. Am urmat exact indicațiile. Dezamăgit

Bună, Cindy, îmi pare rău că ai avut probleme cu această rețetă. Mi se pare că nu ai fi folosit suficient ulei. Peștele trebuie să fie stropit generos cu uleiul, astfel încât să nu se lipească și astfel încât făina să fie complet acoperită. Dacă oricare dintre făină este lăsată uscată, va avea gust ca făina, deoarece nu va avea șansa de a fi „gătită” în friteuza.


Nu-mi venea să cred cât de ușoară și grozavă a fost această rețetă. Îl va folosi pentru a înlocui peștele prăjit.

Nu a funcționat. Rețeta urmată exact. Rușine. Pește bun pierdut


Acest lucru a ieșit excelent și toată lumea a crezut că are o acoperire frumoasă și ușoară. Vă mulțumim pentru distribuire 🙂

Am încercat-o azi. Eram STARVING și aveam mari speranțe pentru rețetă. Am constatat că cantitatea de făină pentru acoperirea peștelui este mult prea mică. Condimentul, l-aș face și după gust. Nu puteți greși dacă utilizați ceva mai mult condiment. Având în vedere că aluatul este atât de gros, este nevoie să picurați excesul și făina suplimentară pentru a vă asigura că este acoperită. Am descoperit acest lucru după ce a făcut o mizerie teribilă în coșul Ninja Foodi, în timp ce am încercat să-mi întorc peștele, tot ce am ajuns a fost cu ciuperci. Nu vă întoarceți peștele, așteptați doar să vedeți cum este aluatul la 12 minute. Dacă este necesar, gătiți încă câteva minute (am mai făcut 5 minute) pentru a asigura că aluatul se prăjește. După încurcarea a două fileuri la încercarea nr. 1, a doua încercare a fost comestibilă. Nu am o sticlă cu spray, așa că a trebuit să acoper fileurile în ulei. Nici Pam nu a lucrat la încercarea 1. Rețeta este în regulă, gustul este bun, dar, cu condiția încercărilor personale nereușite, nu sunt sigur că este mai ușor decât să gătești pe aragaz.

Bună Mimi. Îmi pare rău că ai avut o problemă cu peștele tău. Așa cum se menționează în rețetă, nu trebuie să răsturnați peștele - pur și simplu stropiți ambele părți cu ulei înainte de a-l pune în friteuza. Peștele se gătește fără a răsturna. Aluatul poate fi delicat, dar devine frumos și crocant în friteuza. Întotdeauna recomand spritzere de ulei peste uleiul de aerosoli conservat atunci când prăjiți cu aer.


Am încercat-o în seara asta, am folosit un portar drăguț pentru bere, așa că aluat puțin mai întunecat, dar a ieșit delicios. Am făcut și cartofi prăjiți cu parmezan în friteuza cu aer, pentru a merge cu el.


Aceasta a fost o modalitate excelentă de a obține pește și chipsuri cât mai aproape de stilul de restaurant prăjit. Singurul necaz pe care l-am avut a fost cu aluatul delicat. Probabil că nu am scăpat de suficient, așa că a picurat prin găuri, făcând cu adevărat dificilă ieșirea. Data viitoare aș putea încerca să tai bucăți de pergament și să pun peștele pe ele pentru a-l putea răsturna.

Aluatul pe pește pentru această rețetă este delicat și cel mai bine este să nu-l răsturnați. Pulverizați peștele pe ambele părți înainte de a pune în friteuza. Se va găti și va deveni crocant fără să o răstoarnă. Ați putea folosi pergament, dar doriți să vă asigurați că aerul poate circula sub pește pentru a fi gătit chiar.


Deci, acest lucru a fost o mizerie neglijentă. Am terminat să scot peștele din oala Instant și să-l termin în cuptor. De acum înainte, l-aș coace și nu m-aș mai chinui să încerc să-l prăjesc în aer. Voi căuta o altă rețetă în friteuza cu aer ... sau pur și simplu îmi dau seama că există limitări în ceea ce pot face friteurile cu aer.

Bună Leisa. Îmi pare rău că ai avut probleme cu această rețetă. Poate fi un pic dezordonat cu aluatul și făina, dar cred că obțineți rezultate mai clare prin prăjirea cu aer și cu siguranță are mai puține grăsimi și calorii decât peștele prăjit. Pentru a ajuta la mizerie, asigurați-vă că aluatul nu este prea subțire și lăsați o parte din el să se scurgă înainte de a acoperi cu făina. De asemenea, nu deranjați peștele în timpul procesului de gătit, aluatul nefiert poate fi delicat și nu este necesar să răsturnați peștele.

Am fost dezamăgit de aluat, deoarece nu avea niciun gust. Fi .sh a fost gătit în mod adecvat.

Bună. Aroma din aluat va proveni mai ales din berea pe care o folosiți, așa că s-ar putea să doriți să încercați o bere diferită, cu mai multă aromă data viitoare.

Acest bătător nu a funcționat și pentru mine.

Îmi pare rău că ai avut probleme cu Joy. Primesc o mulțime de fotografii grozave de la oameni care fac această rețetă și aluatul pare să funcționeze la fel de bine pentru ei, ca și pentru mine. Aș putea oferi o soluție dacă aș ști ce nu funcționează pentru tine.

Am încercat asta noaptea trecută și cred că este minunat. Voi folosi acest lucru de acum înainte, pentru că omiteți toată mizeria prăjirii. Am stropit ambele părți ale peștilor și nu l-am răsturnat. A rămas puțin, dar nu rău. Trebuie doar să fii blând. Mulțumiri ……
place!

Bună, acesta este un comentariu aleatoriu, deoarece sunt vegan, iar multe dintre rețetele tale sunt puternic bazate pe carne, inclusiv acest lucru este evident pentru pește, totuși am dat peste rețeta ta de ardei roșu friteuză, care a fost delicioasă, iar rețeta ta de aluat aici a funcționat minunat pentru cârnați vegani, tofu „tofish” și astăzi cartof dulce pentru curry Katsu, am vrut doar să împărtășesc rezultatele mele. Am înlocuit oul pentru înlocuitorul ouălor. Văd că aveți mai multe rețete care sunt vegane, totuși poate exista o eroare în sensul că rețetele vegetariene se încarcă și în secțiunea vegană. Cu siguranță voi încerca mai multe rețete your

Îți mulțumim pentru informații, Nicole și treabă bună de conversie pentru a se potrivi cu dieta ta. Voi analiza funcția de clasificare.


Am încercat acest Meredith și a fost delicios! Singurul lucru pe care l-aș face în mod diferit este să pun peștele pe un raft să se usuce la aer după dragare în făină. Probabil ar fi mai ușor să pulverizați pe ulei. Am folosit spray cu ulei de măsline și a funcționat bine.

Am încercat această rețetă în această seară cu făină fără gluten știind că probabil va fi nevoie de unele modificări înainte de a o face exact corectă din cauza substituției. S-a dovedit destul de bun, dar voi adăuga încă 2 oz de bere la aluat data viitoare, așa că va fi puțin mai subțire. Consider că făina fără gluten tinde să rețină mai multă apă. Voi raporta înapoi când voi încerca din nou.

Dang. Mi-aș dori să fi văzut asta înainte să încerc să-mi fac peștele bătut în friteuza de aer aseară

Scuze Roseann ... Urmează întotdeauna data viitoare! 😊

Salut
Tocmai am făcut prima mea încercare în noul meu foodie ninja. Primul lot nu este grozav. Uscat și gătit în interior și în exterior este pal și nu este gătit corect. Următorul lot obține mai mult spray de ulei. Altă jumătate am adăugat pudră de curry pentru un plus de aromă. Emoționat să văd cum merge.

Mulțumim Shuli că ai încercat rețeta și ai adaptat-o ​​la gusturile tale. Nu am lucrat cu Ninja Foodie, dar aș sugera să folosiți o temperatură ridicată pentru o perioadă mai scurtă de timp pentru a obține exteriorul crocant fără a usca peștele. Și un spritz generos de ulei va ajuta și rumenirea.

Cred că mă voi întoarce la prăjirea adâncă. A fost groaznic. Peștele a fost prea gătit, dar aluatul nu a fost crocant, chiar dacă aveam mult ulei stropit pe ele

Bună Gord. Îmi pare rău că nu ați avut succes cu această rețetă pe care au avut-o alții. Este important ca peștele să fie suficient de gros încât să nu se gătească prea mult în timpul necesar pentru a crispă aluatul. Nu sunt sigur ce friteuză pe care o folosiți, dar poate că nu funcționează suficient de fierbinte? Desigur, peștele prăjit este întotdeauna delicios, deși numărul de calorii crește semnificativ.

Comentariile sunt închise.

Alăturați-vă Listei mele de persoane din interior

Vrei să devii Blue Jean Chef Insider? Alăturați-vă listei mele astăzi pentru a primi oferte exclusive gratuite, rețete proaspete, actualizări și multe altele de la Blue Jean Chef.