Efectul meselor bogate în grăsimi bune sau rele Imediat aparente în artere

chiar

Aug. 8, 2006 - Consumul unei singure mese grase poate avea un impact major asupra arterelor - în rău sau în bine.

Așa spune un nou studiu care arată că consumul unei mese bogate în grăsimi saturate, cum ar fi un hamburger cu brânză și cartofi prăjiți, poate reduce capacitatea organismului de a colesterolului HDL „bun” pentru a proteja împotriva arterelor înfundate.

Cu toate acestea, o singură masă bogată în grăsimi polinesaturate sănătoase pentru inimă, precum cele din floarea-soarelui și uleiul de porumb, poate avea efectul opus, ajutând la protejarea arterelor de acumularea plăcii.

„Sunt dovezi suplimentare care susțin necesitatea reducerii agresive a cantității de grăsimi saturate consumate în dietă”, spune cercetătorul Stephen J. Nicholls, MBBS, dr., PRACP, FACC, cardiolog la Cleveland Clinic din Ohio.

„Acest studiu ajută la explicarea mecanismelor prin care grăsimile saturate susțin formarea plăcilor în peretele arterial și știm că aceste plăci sunt cauza principală a infarctului și a accidentului vascular cerebral”, spune Nicholls într-un comunicat de presă.

Grăsimile saturate se găsesc mai ales în produsele de origine animală, cum ar fi untul, carnea roșie și untura. Dar sunt și în unele produse vegetale, cum ar fi uleiurile de cocos și palmier.

Grăsimile polinesaturate sunt în principal vegetale și includ uleiuri de șofrănel, porumb și floarea soarelui. De obicei sunt lichide la temperatura camerei.

Mesele grase afectează arterele

În micul studiu, publicat în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, cercetătorii au analizat efectele asupra a 14 adulți sănătoși de a mânca o masă bogată în grăsimi saturate sau grăsimi polinesaturate. Participanții la studiu au avut o astfel de masă în două ocazii separate, la o lună distanță.

Fiecare masă consta dintr-o felie de tort de morcovi și shake de lapte obținute fie cu grăsimi saturate, fie polinesaturate.

Mesele au fost adaptate fiecărui participant și au fost concepute pentru a conține 1 gram de grăsime pentru fiecare 2,2 kilograme de greutate corporală. Această cantitate de grăsime este echivalentă cu un hamburger de brânză dublu, o comandă mare de cartofi prăjiți și un shake mare de lapte pentru o persoană de 150 de kilograme.

Cercetătorii au descoperit că, la trei ore după ce a consumat masa de grăsimi saturate, endoteliul sau mucoasa interioară a vaselor de sânge, participanții la studiu au arătat capacitatea redusă de a se extinde și de a crește fluxul de sânge.

Continuat

La șase ore după masă cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, capacitatea de protecție a colesterolului „bun” HDL de a preveni inflamația a fost, de asemenea, afectată, au descoperit cercetătorii. Inflamația a fost legată de acumularea plăcii în artere.

În schimb, la șase ore după ce ați consumat masa bogată în grăsimi polinesaturate, efectele protectoare ale HDL au fost îmbunătățite. Cercetatorii au gasit mai putini agenti inflamatori in arterele participantilor decat au facut dupa masa saturata de grasimi.

"Avem o situație în care consumul unei singure mese care conține un nivel ridicat de grăsimi saturate este asociat. Afectarea unei proprietăți protectoare normale a HDL", spune Nicholls. In schimb, consumul unei mese bogate in grasimi polinesaturate are ca rezultat HDL, care este mai protector.

Surse

SURSE: Nicholls, S. Journal of the American College of Cardiology, aug. 15, 2006; vol 48: pp 715-720. Comunicat de presă, Colegiul American de Cardiologie. Comunicat de presă, Fundația Cleveland Clinic.