Ingrediente

  • Pentru eticheta cu plante:
  • 500 g/1 lb 2 oz curcan tocat slab
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
  • 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1 morcov, curățat și tocat mărunt
  • 2 bețe de țelină, tocate mărunt
  • 2 cutii de 400g roșii tocate
  • 340 g/12oz tagliatele uscate
  • 6-8 linguri de ierburi amestecate mărunt (de exemplu, pătrunjel și tarhon)

Pregătirea

Pasul 1

Așezați curcanul, usturoiul, chimenul și scorțișoara într-un castron și folosind mâinile, amestecați bine până se combină. Condimentează bine. Se acoperă și se răcește în frigider timp de 1 oră pentru a lăsa aromele să se dezvolte.

curcan

Între timp, faceți sosul punând o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Se adauga ceapa, usturoiul, morcovul si telina. Se amestecă și se gătește la foc mediu timp de 6-8 minute. Se amestecă roșiile și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți ușor timp de 25-30 de minute. Condimentează bine.

Pentru chifteluțe: Faceți mici bile rotunde din amestecul tocat. Adăugați chiftelele în sos. Se amestecă pentru a acoperi uniform și se fierbe ușor timp de 12-15 minute sau până când sunt fierte.

În timp ce chiftelele se gătesc, gătiți pastele, scurgeți-le bine, amestecați ierburile și condimentați bine.

Împărțiți tagliatelele între 4 farfurii și deasupra cu chiftelele. Serviți imediat.