În mai 2013, am postat un răspuns la prelegerea TED din ianuarie 2013 a lui Christina Warinner în Norman, Oklahoma, intitulată „Debunking the Paleo Diet”.

debunking

Site-ul web unde a fost postat pentru prima dată răspunsul meu nu mai există, prin urmare, deoarece această prelegere este adesea menționată și are acum peste un milion de vizualizări, considerăm că merită să postăm din nou refutarea mea aici la thepaleodiet.com.

„Debunking the Paleo Diet”, Christina Warinner, obscurantismul la maxim.

de Mark J. Smith, dr. - 12 mai 2013

La momentul redactării acestei respingeri, Dr. Conferința lui Warinner a fost disponibilă de trei luni și a avut peste 150.000 de vizualizări. Cea mai mare îngrijorare a mea este aceea că acei telespectatori care aleg să-și împărtășească opinia, peste 82% consideră de fapt această prezentare favorabilă. Acum, în afară de persoanele care ar alege să nu mănânce o dietă Paleo, indiferent de ceea ce demonstrează literatura științifică și datele clinice - de exemplu, cineva care alege să nu mănânce carne pe baza propriului sistem de credințe personale (pe care îl respect complet) - mulți oameni care vizionează această prelegere ar putea alege să nu adopte sau chiar să nu mai urmeze dieta Paleo, crezând că acum este calea greșită. Deoarece pentru cei care nu sunt conștienți de cercetările științifice sau de beneficiile clinice care susțin dieta Paleo, Dr. Este posibil ca prezentarea Warinner să pară logică și bine cercetată, atunci când nu era așa. Și într-un caz ca acesta, Dr. Warinner face un deserviciu oamenilor care ar putea obține aceleași beneficii clinice pe care Dr. Lindeberg a demonstrat în studiul său clinic și că eu, și nenumărați alții, am demonstrat împreună cu clienții lor.

Dr. Warinner afirmă apoi că dieta paleolitică poate fi împărțită în patru părți:

  1. Dietele noastre agricole de astăzi ne îmbolnăvesc cronic și nu sunt sincronizate cu biologia noastră.
  2. Trebuie să abandonăm aceste diete, să ne întoarcem în timp în paleolitic și să mâncăm mai mult ca strămoșii noștri de acum 10.000 de ani.
  3. Știm cum au fost aceste diete și au fost în principal pe bază de carne, suplimentată cu legume și fructe, și unele nuci și uleiuri, dar cu siguranță nu conțineau cereale, leguminoase sau lactate.
  4. Dacă emulăm această dietă străveche, aceasta ne va îmbunătăți sănătatea și ne va face să trăim mai mult.

În cele din urmă, sunt aproape de acord cu poziția Dr. Warinner, aproape. Cu toate acestea, descrierea bazată pe „în principal carne” este o poziție anti-paleo clasică, care este pur și simplu incorectă. Dacă sunteți cu adevărat bine citit despre nutriția paleolitică, veți ști că dieta paleo este mai bogată în proteine ​​decât dieta tipică americană, deoarece proteina animală recomandată este slabă sau poate mai bine declarată, naturală. Și „carnea”, prin definiție, este carne de animal și include toate proteinele animale, nu este doar „carne roșie”. Cu toate acestea, niciunul dintre liderii mișcării Paleo nu susține „suplimentarea” dietei cu legume și fructe; mai degrabă, este promovat să mănânce o mulțime de aceste alimente, precum și o mare varietate. Desigur, în anumite perioade ale anului, în timpul paleoliticului și, în special, al climei, consumul de carne ar fi crescut pe măsură ce vegetația devenea mai puțin disponibilă, lucru pe care Dr. Warinner s-a arătat de fapt mai târziu în prelegerea sa de parcă ar fi fost o nouă revelație! Deci, în afară de acest punct, ea are dreptate în ceea ce credem cei din mișcarea Paleo. Și mi se pare deosebit de ironic faptul că ea petrece de fapt o porțiune semnificativă din prelegerea ei susținând aceste poziții fără, aparent, să-și dea seama.

La 4:56 s-a făcut o declarație destul de importantă. . . „Acum sigur, oamenii au mâncat carne și mai ales în Arctica și în zonele în care există perioade lungi în care plantele nu sunt disponibile, ar fi mâncat multă carne. Dar oamenii care locuiau în regiuni mai temperate sau regiuni tropicale ar fi avut o porțiune foarte mare de plante din dieta lor. ” Deci, din nou, nu este nimic nou aici; dar, Dr. Warinner pare să folosească această afirmație ca mijloc de educare a avocaților Paleo, dar acest lucru a fost recunoscut de mult timp de cercetătorii din dieta Paleo. De fapt, în 2000, Cordain și colab. a publicat o lucrare în The American Journal of Clinical Nutrition (Rapoarte de subzistență între plante și animale și estimări ale energiei macronutrienților în dietele de vânători-culegători din întreaga lume - //ajcn.nutrition.org/content/71/3/682.full) care arăta raportul dintre alimentele de la plante la animale din dietă au variat de la 35/65 la exact opusul, 65/35. Cu toate acestea, din cele 229 de societăți de vânători-culegători studiate, 73% au obținut mai mult de 50% din subzistența lor din alimente de origine animală, în timp ce doar 14% au obținut mai mult de 50% din subzistența lor din alimente vegetale.

„Doar un comentariu rapid de la aeroport, dar cred că ceea ce afirmă ea este destul de neatent. Da, există probleme cu variabilitatea izotopilor azotului între ecosisteme, dar știm acest lucru și lucrăm pentru a stabili linia de bază a izotopului azotului pentru fiecare regiune. Studiile recente ale izotopilor osoși din Europa paleolitică includ măsurători ale animalelor din aceeași perioadă de timp și ecosistem ca și oamenii, astfel încât criticile ei nu au sens în acest context. Într-adevăr, ea recunoaște acest lucru în ultima ei propoziție, așa că acum avem o idee bună despre ecosistemele paleolitice și despre variabilitatea azotului și, în fiecare caz, neanderthalienii și primii oameni moderni din Europa au reprezentat carnivore, indicând că sursa lor principală de proteine ​​era probabil carnea de erbivore.

Totuși, un lucru pe care nu pare să-l înțeleagă este că analiza izotopilor urmărește sursa de proteine ​​dietetice. Carnea este semnificativ mai mare în proteine ​​decât majoritatea plantelor sălbatice (cu siguranță plantele disponibile în Europa paleolitică), așa că dacă neanderthalienii și oamenii moderni ar consuma multe plante și puțină carne, atunci principala sursă de proteine ​​ar fi în continuare carnea, deoarece plantele au astfel de plante conținut scăzut de proteine. Deci, în opinia mea, izotopul și dovezile arheologice luate împreună susțin în mod covârșitor ideea că principala sursă de proteine ​​din dietele paleolitice umane a fost proteina animală (carnea), dar, desigur, au fost plante consumatoare, dar nu ca surse de proteine ​​ale acestora și nu în mod semnificativ cantități suficiente pentru a se înregistra în valorile lor de izotop osos ”.

Așa că te duci atunci. Nu mitul că Dr. Warinner l-ar face pe ascultător să creadă.

8:27 - Până la Mitul 2: popoarele paleolitice nu au mâncat cereale integrale sau leguminoase. Dr. Warinner petrece timp și detalii considerabile discutând cercetările care oferă dovezi că oamenii au consumat aceste alimente înainte de apariția agriculturii, acum 10.000 de ani. Din nou, cercetătorii în domeniul paleoliticului sunt conștienți de acest lucru; de fapt, cred că majoritatea i-ar oferi chiar mai mult de cei 20.000 de ani pentru care arată dovezi că aceste alimente sunt consumate și încă spun, deci ce? Asta pentru că ceea ce Dr. Warinner nu reușește să discute despre faptul că durata de timp a cerealelor și leguminoaselor (și, desigur, a produselor lactate, în ciuda faptului că nu a fost discutată în această secțiune) consumul este încă o mică parte din timp în evoluția umană, indiferent dacă a început 10.000, 30.000 sau chiar 100.000 de ani în urmă.

La ora 14:05, Dr. Warinner decide să „vorbească despre niște diete paleo reale”. După știri de ultimă oră că nu ar fi existat nicio dietă Paleo, că oamenii ar fi mâncat alimente locale, care ar fi fost variabile atât la nivel regional, cât și sezonier (vezi orice număr de articole revizuite de colegi despre nutriția Paleo pentru a vedea că aceasta este nu nouă), ne duce apoi înapoi cu 7.000 de ani în Oaxaca, Mexic, pentru a ne oferi meniul de cină. Ea ne spune că cina ar fi departe de orice ați găsi pe o dietă Paleo, în ciuda faptului că cinci din cele șase alimente pe care le-a numit Paleo; dar, cred că ideea ei era că leguminoasele erau consumate. Acest lucru nu ar trebui să fie surprinzător, de vreme ce ea nu a oferit de fapt un exemplu de dietă din epoca paleolitică; în schimb, și în mod bizar, ea se referea la Holocen (cu mult peste Paleolitic, care s-a încheiat, în general, la sfârșitul Pleistocenului acum aproximativ 12.000 de ani), când ne-am aștepta să vedem introducerea plantelor domesticite non-paleo.

O altă modalitate de a privi dieta Paleo este să ne gândim pur și simplu la a mânca ceea ce ne oferă natura să mâncăm. De multe ori le cer oamenilor să-și imagineze că sunt aruncați în sălbăticie și veți realiza rapid că șablonul dvs. pentru hrana imediată va fi chiar alimentele prescrise în șablonul de dietă Paleo. Studiul asupra celor 229 de societăți de vânători-culegători, realizat de Cordain și colab., Demonstrează acest lucru bine. Mai mult, orice argument asupra evidenței arheologice a ceea ce mâncau oamenii din paleolitic nu este important pentru persoana care adoptă dieta paleo și obține rezultate clinice excelente. De fapt, am făcut o serie de prelegeri către congregațiile bisericești în care sistemul de credințe este complet necongruent cu evidența arheologică și, așadar, evident că nu petrec mult timp discutând același lucru cu privire la motivul pentru care oamenii ar trebui să mănânce așa. Cu toate acestea, nu este necesar să fac acest lucru, deoarece pot pur și simplu să discut despre datele clinice și studiile actuale care susțin argumentul că facem mai bine atunci când adoptăm o dietă care limitează consumul de cereale, lactate și legume.

Revenind la Dr. Conferința lui Warinner, în cele din urmă, atunci când cineva este bine citit în cercetările paleolitice, se realizează că această prelegere nu face o declarație credibilă că „dezbate” dieta paleo, nu una. Ar fi fost foarte interesant să urmărim această prezentare realizată într-un format de panouri de experți în care toți Dr. Pozițiile lui Warinner ar fi putut fi puse la îndoială pe măsură ce au apărut. Un astfel de format ar fi mai util pentru ascultător, astfel încât pozițiile inexacte nu pot fi pur și simplu aruncate pentru a se potrivi argumentului. Poate că prelegerile TED ar putea aranja un astfel de panou pentru o discuție plină de viață, pe care o aștept cu răsuflarea lăsată! Până atunci, este sigur să spunem că această prezentare este departe de semn (offthemark.org).

Stenograma Dr. Conferința lui Warinner, de la 5:11 la 8:25:

„Deci, de unde vine acest mit al cărnii? Există într-adevăr două locuri, iar unul este prejudecata inerentă din evidența arheologică. Osul este 80% mineral din greutate, se va păstra mai bine și mai mult timp de mii de ani decât rămâne planta delicată. Dar cealaltă problemă provine din unele studii timpurii de biochimie osoasă care au fost efectuate pe neandertali și pe primii oameni.

Acest studiu de biochimie osoasă se bazează pe ceva numit analiza izotopului stabil cu azot, este complicat, dar voi încerca să îl descompun. Ideea de bază este că tu ești ceea ce mănânci, așa că noi, există azot15 și azot14, versiuni grele și ușoare de azot și consumăm acest azot în alimentele noastre. Dar există o diferență importantă și este că la fiecare pas în care te duci la ierarhia trofică crește cantitatea izotopului mai greu. Deci, dacă măsurați cantitatea de izotop greu din os, puteți deduce unde se afla acel individ pe un lanț alimentar. Acesta este un exemplu de model izotopic generalizat și am trasat unde cad în general plantele, apoi deasupra lor sunt erbivorele și apoi deasupra lor carnivorele. Dar una dintre probleme este că nu toate ecosistemele sunt conforme cu acest model, există o mare variabilitate regională, astfel încât, dacă nu înțelegeți regiunea, puteți ajunge la concluzii eronate. Așa că am să vă dau câteva exemple.

Deci, dacă mergem acum la oameni, oameni antici, oameni paleolitici și neanderthalieni, vedem că ei complotează în același spațiu izotopic ca jaguarul sau ca uhmm, lupi și hiene. Acum este adevărat, dar așa cum am arătat, dacă nu aveți un control bun asupra ecologiei izotopice regionale, puteți ajunge la o concluzie eronată și cred că este prematur să spunem că aceasta este o dovadă foarte puternică a consumului de carne, având în vedere cât de puțin este știm cu adevărat despre ecosistemele paleolitice. ”